-面团材料，高筋面粉250克、酵母3克、细砂糖30克、盐2克、牛奶130毫升、黄油20克（怎么做面包简单做法空气炸锅）用空气炸锅利用面团材料（高筋面粉250克、酵母3克、细砂糖30克、盐2克、牛奶130毫升、黄油20克）做面包的简单做法

• 其他：适量的面粉用于防粘

制作工具

厨师机（没有的话用大碗和擀面杖代替）、烤箱、烤盘、刮刀、油纸

制作步骤

1. 混合材料（除黄油）
   • 将高筋面粉、酵母、细砂糖、盐依次放入厨师机的搅拌缸中（若没有厨师机则放入大碗），酵母不要和盐直接接触,以免影响酵母活性。
   • 加入牛奶，用厨师机低速搅拌（或用筷子在碗中搅拌）,将材料混合成一个粗糙的面团。
2. 揉面
   • 开启厨师机中速，继续揉面，直到面团变得光滑且具有一定的延展性，如果没有厨师机，就将面团放在撒有面粉的案板上，用手反复揉搓、摔打，这个过程可能需要15 - 20分钟。
   • 加入黄油，继续用厨师机揉面（或用手揉），黄油会使面团变得更加柔软、光滑，并且具有丰富的延展性，揉至面团能拉出比较薄的手套膜,即面团达到扩展阶段。
3. 基础发酵

   将揉好的面团放入一个涂有一层薄油的大碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行基础发酵，温暖处的温度保持在28℃ - 30℃左右，发酵时间约1 - 1.5小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍大，你可以用手指蘸面粉在面团中间戳一个洞，若洞口不回缩、不塌陷,说明发酵成功。

4. 分割与整形
   • 发酵好的面团放在撒有面粉的案板上，轻轻按压排气，然后将面团分割成你需要的大小，这里以分成2个为例，将分割好的面团滚圆，盖上保鲜膜,松弛15分钟。
   • 取一个松弛好的面团，用擀面杖将其擀成椭圆形，然后从长边一端向另一端卷起，捏紧接口处，整理成面包形状,将整形好的面包放入烤盘中。
5. 二次发酵

   将烤盘放入烤箱中，并在烤箱底部放一盘热水，关上烤箱门，让面包在温暖湿润的环境下进行二次发酵，温度控制在35℃ - 38℃，时间约30 - 40分钟，直到面包体积再次膨胀至原来的1.5 - 2倍大。

6. 烘烤

   取出烤盘，预热烤箱至180℃，在面包表面刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱中层，上下火180℃烘烤18 - 22分钟，直到面包表面金黄、用手指轻敲面包底部发出清脆的声音,具体的烘烤时间和温度可以根据烤箱的实际情况进行调整。

7. 冷却

   烤好的面包从烤箱中取出，放在晾架上冷却，冷却后的面包口感更佳,也更便于保存。

小贴士

• 不同品牌的面粉吸水性可能有所差异，所以牛奶的用量可以根据实际情况适当调整,以达到合适的面团软硬度。
• 烘烤过程中要注意观察面包的上色情况，如果上色过快，可以在面包表面覆盖一层锡纸，防止烤焦。