日本料理种类丰富，按传统划分可分为本膳料理、怀石料理和会席料理，以下为你介绍一些常见的日本料理菜品，日本料理都有什么菜品）常见日本料理菜品介绍

前菜

• 刺身：这是将新鲜的鱼、贝、虾等海鲜切成薄片，直接生食的料理，常见的有三文鱼刺身、金枪鱼刺身、北极贝刺身等，三文鱼肉质鲜嫩，口感滑润；金枪鱼则有赤身、中腹、大腹等不同部位，大腹脂肪丰富，入口即化。
• 凉拌海草：以裙带菜、海带等海草为主要原料，用酱油、醋、糖等调料凉拌而成，口感清爽，富含膳食纤维和矿物质。

主菜

• 寿司：主要材料是用醋调味过的冷饭，再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料，其种类繁多，常见的有握寿司，将生鱼片放在饭团上；还有卷寿司，用海苔将米饭和馅料卷起来。
• 天妇罗：将鱼、虾、蔬菜等食材裹上面糊炸制而成，外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，常见的有虾天妇罗、蔬菜天妇罗等。
• 寿喜烧：一种火锅料理，通常用牛肉、豆腐、香菇、茼蒿等食材，在锅中加入酱油、糖、味霖等调料煮制，食用时，将食材蘸生鸡蛋液，口感滑嫩。
• 烤鳗鱼：将鳗鱼处理干净后，涂上特制的酱料，在炭火上烤制而成，鳗鱼肉质鲜嫩，外皮焦香，酱料甜咸适中。
• 日式咖喱饭：以咖喱块为基础，加入牛肉、土豆、胡萝卜等食材炖煮而成，搭配米饭食用，咖喱味道浓郁，口感醇厚。

汤品

• 味噌汤：以味噌为主要调料，加入豆腐、海带、香菇等食材煮制而成，味道鲜美，富含蛋白质和多种维生素。

甜品

• 抹茶冰淇淋：以抹茶粉为原料制作的冰淇淋，具有浓郁的抹茶香气，口感细腻，微苦中带着一丝甜意。
• 和果子：日本传统点心，通常以豆沙、糯米等为原料，制作成各种精美造型，如樱花形状、桃子形状等，口感软糯，甜度适中。