红烧鱼块是一道常见且美味的家常菜，以下为你介绍具体的做法，红烧鱼块怎么做好吃又简单）红烧鱼块怎么做才好吃又简单

食材准备

• 主料：鱼（如草鱼、鲈鱼、鲫鱼等）500克
• 辅料：葱2根、姜1块、蒜3瓣、干辣椒2个、八角1个、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量

步骤

1. 处理鱼块
   • 将鱼洗净，去鳞、去内脏、去鳃,然后切成大小均匀的鱼块。
   • 在鱼块表面划几刀，方便入味，用少许盐、料酒腌制15 - 20分钟,去除鱼的腥味。
2. 裹淀粉
   • 腌制好的鱼块，用厨房纸巾擦干表面水分,防止煎鱼时溅油。
   • 将鱼块放入装有淀粉的碗中，均匀地裹上一层淀粉,抖掉多余的淀粉。
3. 煎鱼块
   • 热锅凉油，待油烧至六成热时，将鱼块放入锅中,用中小火慢煎。
   • 不要频繁翻动鱼块，以免鱼块破碎，煎至一面金黄后，再翻面煎另一面，直到两面都呈金黄色,盛出备用。
4. 炒香调料

   锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角,用小火炒出香味。

   
   （图片来源网络，侵删）
5. 调味

   加入2勺料酒去腥，3勺生抽提鲜，1勺老抽上色，1勺白糖提味，翻炒均匀,让调料充分融合。

6. 加水炖煮

   往锅中加入适量的清水，水量以没过鱼块为宜，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮10 - 15分钟,让鱼块充分吸收汤汁的味道。

7. 收汁

   待汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐调味，然后开大火收汁,让汤汁包裹在鱼块上。

8. 装盘

   将烧好的鱼块盛出装盘，撒上一些葱花作为点缀,美味的红烧鱼块就完成了。

烹饪技巧

• 煎鱼时一定要热锅凉油,这样可以防止鱼块粘锅。
• 炖煮鱼块时，火候不宜过大,以免鱼块煮碎。
• 可以根据个人口味加入适量的配菜，如香菇、木耳、豆腐等，增加菜肴的口感和营养。