简单泡椒做法（腌辣椒的做法配方图解大全）简单泡椒做法大全及配方图解

材料准备

• 主料：新鲜辣椒500克（可以根据个人喜好选择尖椒、小米辣等）
• 辅料：白醋200毫升、凉白开200毫升、盐20克、白糖15克、大蒜2瓣、生姜1块

制作步骤

处理辣椒

• 挑选新鲜、无破损的辣椒，用清水冲洗干净，然后放在通风处晾干表面的水分，确保没有生水残留，否则容易导致腌制的辣椒变质。

准备配料

• 大蒜去皮,生姜洗净后切成薄片备用。

调制腌料

• 取一个干净无油的碗,倒入白醋和凉白开，加入盐和白糖，搅拌均匀，直到盐和白糖完全溶解，制成腌料。

装瓶腌制

• 将晾干的辣椒放入干净无油的玻璃罐中,加入切好的大蒜片和生姜片。
• 把调制好的腌料倒入玻璃罐中,确保辣椒完全浸没在腌料中。
• 盖上盖子,将玻璃罐密封好，放置在阴凉通风处腌制2 - 3天，待辣椒入味后即可食用。

步骤图解

• 可以用手机拍摄每个步骤的照片,如冲洗干净的辣椒、切好的蒜片和姜片、调制好的腌料、装瓶后的样子等，在冲洗辣椒的照片上标注“洗净辣椒并晾干水分”；切配料的照片标注“准备大蒜和生姜切片”；调制腌料的照片标注“白醋、凉白开、盐和白糖混合搅拌均匀”；装瓶的照片标注“将辣椒、配料和腌料装入玻璃罐密封腌制”。

东北腌辣椒做法

材料准备

• 主料：尖椒1000克
• 辅料：盐100克、花椒10克、八角2个、大葱2根、生姜1块

制作步骤

处理辣椒

• 把尖椒洗净,用牙签在每个辣椒上扎几个小孔，方便盐分渗入。

准备配料

• 大葱切段,生姜切片。

煮盐水

• 在锅中加入适量的水,放入盐、花椒和八角，大火煮开后转小火煮5分钟，让盐和香料充分融合，然后关火，将盐水晾凉。

装缸腌制

• 取一个干净无油的大缸或坛子,先在底部铺一层大葱段和生姜片，然后放入一层尖椒，再铺一层葱姜，如此反复，直到把尖椒全部放入缸中。
• 把晾凉的盐水倒入缸中,确保尖椒完全浸没在盐水中。
• 用一块干净的石头或重物压在辣椒上面,防止辣椒漂浮在水面上，然后密封好缸口，腌制15 - 20天即可食用。

步骤图解

• 拍摄尖椒扎孔的照片,标注“用牙签给尖椒扎孔”；煮盐水时拍摄锅中盐水和香料的照片，标注“盐、花椒和八角煮成盐水并晾凉”；装缸时拍摄每一层尖椒和葱姜的摆放情况，标注“缸底铺葱姜，再放尖椒，层层叠加”；最后拍摄压上重物密封缸口的照片，标注“用重物压住辣椒，密封缸口腌制”。