菠菜鸡蛋汤是一道简单易做又营养丰富的家常汤品，以下为你详细介绍，菠菜鸡蛋汤的做法）菠菜鸡蛋汤怎么做才好喝

食材准备

• 主料：菠菜200克、鸡蛋2个
• 辅料：生姜1块、小葱1根、盐3克、白胡椒粉1克、香油5毫升、食用油10毫升、清水适量

做法步骤

1. 处理食材
   • 菠菜择洗干净，切成段；生姜切丝,小葱切成葱花。
   • 鸡蛋打入碗中，加入少许盐,用筷子充分搅散备用。
2. 煎蛋

   锅中倒入食用油，油热后将鸡蛋液倒入锅中，用铲子轻轻推动，待鸡蛋液凝固成蛋饼后，用铲子将蛋饼划散成小块,盛出备用。

   
   （图片来源网络，侵删）
3. 煮汤底
   • 锅中留少许底油,放入姜丝煸炒出香味。
   • 加入适量清水,大火煮开。
4. 放入菠菜和鸡蛋
   • 水开后放入菠菜段,煮至菠菜断生。
   • 再将煎好的鸡蛋块倒入锅中。
5. 调味出锅
   • 加入盐、白胡椒粉调味,搅拌均匀。
   • 淋入香油，撒上葱花,即可出锅。

烹饪技巧

• 菠菜处理：菠菜中含有草酸，会影响人体对钙的吸收，因此在烹饪前最好将菠菜放入开水中焯烫1-2分钟，这样既能去除草酸,又能让菠菜的颜色更加翠绿。
• 鸡蛋炒制：炒鸡蛋时火不要太大，以免鸡蛋炒糊，炒好的鸡蛋块大小适中,这样在煮汤时更容易入味。
• 调味：盐和白胡椒粉的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许鸡精或鸡汤。

营养价值

• 菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
• 鸡蛋含丰富的优质蛋白，且消化率高，还含有脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，二者搭配，营养较为全面。