糖醋白菜是一道口感酸甜、清爽可口的家常菜肴，以下为你介绍它的具体做法，糖醋白菜的做法家常）糖醋白菜的家常做法

食材准备

• 主料：白菜500克
• 调料：白糖50克、白醋30毫升、盐3克、生抽10毫升、淀粉10克、食用油20 - 30毫升、葱花适量

步骤

1. 调制糖醋汁：在碗中加入白糖、白醋、盐、生抽和适量清水，放入淀粉搅拌均匀，制成糖醋汁备用。
2. 处理白菜：将白菜洗净，把白菜帮和白菜叶分开，白菜帮切成菱形块，白菜叶撕成小片。
3. 焯水：锅中加入适量清水，水开后先放入白菜帮焯水1 - 2分钟，再放入白菜叶焯水30秒左右，捞出沥干水分。
4. 炒制：热锅凉油，油热后放入葱花爆香。
5. 倒入糖醋汁：将调好的糖醋汁倒入锅中，小火煮至汤汁浓稠冒泡。
6. 加入白菜：把焯好水的白菜倒入锅中，快速翻炒，让白菜均匀地裹上糖醋汁即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 白菜处理：白菜帮和白菜叶分开处理，因为白菜帮质地较硬，需要多煮一会儿，而白菜叶易熟，分开焯水可以保证口感一致。
• 糖醋汁比例：白糖和白醋的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更甜一些可以增加白糖的用量，喜欢更酸一些则增加白醋的用量。
• 火候控制：炒制过程中用小火，避免糖醋汁糊锅。