牛肉粉丝汤是一道美味可口的家常汤品，以下为你介绍具体做法，牛肉粉丝汤的做法最正宗的做法）牛肉粉丝汤的正宗做法

食材准备

• 主料：牛肉200克、粉丝100克、青菜50克
• 调料：八角2个、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、花椒1小把、干辣椒2个、生姜1块、大葱1段、料酒2勺、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、香油适量、香菜适量

制作步骤

1. 处理牛肉
   • 将牛肉洗净，切成大块，放入冷水中，开火焯水，水开后撇去浮沫，捞出牛肉用清水冲洗干净,沥干水分。
   • 生姜拍碎,大葱切段。
2. 炖煮牛肉
   • 把焯好水的牛肉放入汤锅中，加入拍碎的生姜、葱段、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒,再倒入2勺料酒。
   • 往锅中加入足量的清水，水要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直到牛肉熟烂，如果使用高压锅，上汽后转小火压20-30分钟即可。
3. 泡发粉丝

   在牛肉炖煮的过程中，将粉丝放入温水中浸泡至软,青菜洗净备用。

   
   （图片来源网络，侵删）
4. 调味出锅
   • 牛肉炖煮好后，捞出牛肉切成薄片，汤中加入适量盐、白胡椒粉、鸡精调味。
   • 另起一锅烧水，水开后放入泡软的粉丝，煮至熟透后捞出,放入碗中。
   • 把青菜放入锅中焯熟，捞出放在粉丝上,再放上切好的牛肉片。
   • 最后将调好味的牛肉汤倒入碗中，淋上少许香油,撒上香菜即可享用。

烹饪技巧

• 选肉：建议选择牛腱子肉，有筋有肉，口感丰富,炖煮后也不容易散。
• 去腥：除了用料酒焯水去腥，还可以在炖煮时加入一些山楂片，能使牛肉更快熟烂,同时进一步去除腥味。
• 火候：炖煮牛肉时小火慢炖是关键，这样可以让牛肉充分吸收调料的味道，变得更加软烂入味。