竹荪是一种珍贵的食用菌，有浓郁的香气、鲜美的味道，常见的家常做法如下，竹荪的做法大全家常做法）竹荪家常做法大全

竹荪蛋花汤

• 食材准备：干竹荪5-6根、鸡蛋2个、盐3克、香油5毫升、白胡椒粉2克、香菜适量。
• 做法步骤
  1. 将干竹荪放入温水中，加入适量白醋，浸泡10-15分钟，待其泡发后，剪去菌盖头（封闭的一端）和网状部分，只保留菌柄，再用清水冲洗2-3次，洗净泥沙和杂质后,切成小段。
  2. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用,香菜洗净后切成小段。
  3. 锅中加入适量清水，大火烧开，放入竹荪段，转中火煮3-5分钟,让竹荪的味道充分融入汤中。
  4. 沿着锅边缓缓倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子轻轻搅拌,使鸡蛋液在锅中形成蛋花。
  5. 加入盐、白胡椒粉调味，继续煮1-2分钟,使味道均匀。
  6. 关火后，淋入香油,撒上香菜段即可出锅。

竹荪炒虾仁

• 食材准备：干竹荪8-10根、鲜虾250克、青椒1个、红椒1个、姜1块、蒜3瓣、盐3克、料酒10毫升、淀粉5克、生抽10毫升、食用油适量。
• 做法步骤
  1. 干竹荪泡发、洗净、切段；鲜虾去头、去壳、去虾线，放入碗中，加入5毫升料酒、2克盐和3克淀粉,抓匀腌制15分钟。
  2. 青椒、红椒洗净，去籽后切成小块；姜、蒜切成小片。
  3. 锅中加入适量清水，水开后放入竹荪段，焯水1-2分钟后捞出沥干水分。
  4. 热锅凉油，油烧至七成热时，放入腌制好的虾仁滑炒,待虾仁变色后盛出备用。
  5. 锅中留少许底油，放入姜片、蒜片爆香,接着放入青椒块和红椒块翻炒至断生。
  6. 加入竹荪段继续翻炒2-3分钟,使竹荪充分吸收青椒和红椒的香味。
  7. 倒入炒好的虾仁，加入5毫升料酒、10毫升生抽和1克盐，快速翻炒均匀,让虾仁和竹荪都裹上调料的味道即可出锅。

竹荪鸡汤

• 食材准备：干竹荪10-12根、鸡半只、红枣5颗、枸杞10克、党参1根、黄芪3片、姜1块、盐5克。
• 做法步骤
  1. 干竹荪泡发、洗净、切段；鸡洗净，切成大块，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫,捞出鸡块用清水冲洗干净。
  2. 姜切成大片；红枣、枸杞洗净，党参、黄芪用清水浸泡5-10分钟后洗净。
  3. 将鸡块放入汤锅中，加入姜片、红枣、党参、黄芪，倒入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时,至鸡肉熟烂。
  4. 加入竹荪段和枸杞，继续炖煮15-20分钟,使竹荪充分吸收鸡汤的鲜味。
  5. 最后加入盐调味，搅拌均匀即可。