东北麻辣豆腐是一道融合了东北豪爽风格与麻辣口味的经典菜肴，口感嫩滑，麻辣鲜香。以下是详细的做法，东北麻辣豆腐的做法 家常）东北麻辣豆腐的家常做法

食材准备

• 主料：豆腐500克
• 辅料：猪肉100克、青红椒各1个、葱1段、姜1块、蒜3瓣、干辣椒3-5个、花椒适量
• 调料：豆瓣酱1汤匙、生抽2汤匙、盐1小勺、白糖1小勺、鸡精1小勺、淀粉适量、食用油适量

制作步骤

1. 处理食材
   • 豆腐切成小块，放入加了少许盐的开水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分，这样可以去除豆腐的豆腥味，还能使豆腐更加紧实,不易破碎。
   • 猪肉洗净，切成末；青红椒洗净，切成小块；葱、姜、蒜切末备用。
2. 炒制酱料
   • 锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火炒出香味,捞出花椒和干辣椒。
   • 加入豆瓣酱,炒出红油。
3. 炒肉沫

   放入猪肉末,翻炒至变色。

   
   （图片来源网络，侵删）
4. 调味
   • 加入葱姜蒜末,继续翻炒出香味。
   • 倒入生抽、盐、白糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 煮豆腐
   • 加入适量清水，大火烧开后放入焯好水的豆腐块，轻轻搅拌均匀,让豆腐充分吸收汤汁。
   • 盖上锅盖，小火煮5-8分钟,让豆腐入味。
6. 勾芡
   • 取一小碗，加入适量淀粉，加入少许清水，搅拌均匀,制成水淀粉。
   • 打开锅盖，将水淀粉慢慢倒入锅中，一边倒一边搅拌,使汤汁变得浓稠。
7. 加入青红椒

   放入青红椒块，翻炒均匀,让青红椒断生即可出锅。

小贴士

• 豆腐焯水时加入少许盐，可以使豆腐更加紧实,不易破碎。
• 炒豆瓣酱时要小火慢炒，以免炒糊,影响口感。
• 煮豆腐时要小火慢煮，让豆腐充分吸收汤汁,这样口感会更好。
• 水淀粉不要一次性倒入，要慢慢倒入，边倒边搅拌,以免汤汁过于浓稠。