经典辣椒爆炒鸡胗（爆炒鸡胗的做法大全家常做法窍门）经典辣椒爆炒鸡胗的家常做法及窍门

食材准备 鸡胗300克、青红椒各1个、生姜1块、大蒜3瓣、干辣椒3个、料酒1勺、生抽2勺、盐1小勺、淀粉1勺、食用油适量

做法步骤

1. 鸡胗处理：将鸡胗洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 配菜准备：青红椒洗净，切成小块；生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段。
3. 炒制鸡胗：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡胗,大火快速翻炒，至鸡胗变色。
5. 加入配菜：放入青红椒块继续翻炒，炒至青红椒断生。
6. 调味出锅：加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

酸笋爆炒鸡胗

食材准备 鸡胗400克、酸笋100克、泡椒5个、大蒜3瓣、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、食用油适量

做法步骤

1. 鸡胗处理：鸡胗洗净，切成花刀后再切成小块，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。
2. 配菜准备：酸笋洗净，切成小段；泡椒切段，大蒜切末，生姜切丝。
3. 炒制配菜：锅中倒油，油热后放入姜丝、蒜末、泡椒段煸炒出香味，加入酸笋段翻炒2 - 3分钟。
4. 加入鸡胗：倒入焯好水的鸡胗，翻炒均匀，加入料酒、生抽、蚝油继续翻炒。
5. 调味出锅：根据个人口味加入少许盐调味，翻炒至鸡胗熟透入味，即可出锅。

孜然爆炒鸡胗

食材准备 鸡胗350克、洋葱1个、生姜1块、大蒜3瓣、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐1小勺、食用油适量

做法步骤

1. 鸡胗处理：鸡胗洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽，腌制15分钟。
2. 配菜准备：洋葱洗净，切成丝；生姜切丝，大蒜切末。
3. 炒制鸡胗：锅中倒油，油热后放入姜丝、蒜末煸炒出香味，加入腌制好的鸡胗，大火翻炒至变色。
4. 加入配菜：放入洋葱丝继续翻炒，炒至洋葱丝变软。
5. 调味出锅：加入孜然粉、辣椒粉、盐，翻炒均匀，使鸡胗均匀裹上调料，即可出锅装盘。