清蒸虾是一道简单又美味的家常菜，能最大程度保留虾的鲜美。以下为你介绍清蒸虾的详细做法，清蒸虾的做法步骤）清蒸虾的做法步骤大揭秘

食材准备

鲜虾500克、生姜1块、大蒜2瓣、小葱2根、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、食用油15毫升、盐1小勺。

做法步骤

1. 处理鲜虾：鲜虾剪去虾须、虾枪，挑出虾线，用清水冲洗干净，捞出沥干水分。
2. 准备配料：生姜一半切成薄片，另一半和大蒜一起切成末；小葱切成葱花备用。
3. 摆盘腌制：将切好的姜片铺在盘底，再把处理好的鲜虾整齐地摆放在姜片上，在虾的表面撒上少许盐，淋上1勺料酒，腌制5-10分钟。
4. 蒸煮鲜虾：锅中加入适量的水，大火烧开后，将装有鲜虾的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸5-8分钟（具体时间根据虾的大小调整，一般虾身变红、虾肉熟透即可）。
5. 调制酱汁：在小碗中加入2勺蒸鱼豉油、姜蒜末，搅拌均匀备用。
6. 淋油增香：鲜虾蒸好后取出，倒掉盘中多余的汁水，撒上葱花，将食用油倒入锅中烧热，待油冒烟后，迅速浇在葱花上，激发出香味，再倒入调好的酱汁即可。

烹饪技巧

• 挑选鲜虾：新鲜的虾外壳有光泽，肉质有弹性，闻起来有淡淡的海鲜味。
• 控制时间：蒸虾的时间不宜过长，否则虾肉会变老，影响口感。
• 去腥：在蒸之前用料酒和姜片腌制，可以有效去除虾的腥味。