鱼香味浓郁，茄子软嫩，酸甜微辣。茄子怎么炒才好吃家常做法）鱼香味浓郁、软嫩酸甜微辣的茄子家常好吃炒法

• 食材准备 茄子300克、木耳50g、泡椒2个、大蒜2瓣、生姜1块、小葱2根、豆瓣酱10克、生抽15毫升、醋15毫升、糖10克、盐1克、淀粉10克、食用油适量。
• 做法步骤
  1. 木耳泡发后撕成小朵；茄子洗净切成滚刀块，用盐水浸泡10分钟后捞出沥干；生姜、大蒜切末，小葱切段，泡椒切碎。
  2. 调鱼香汁：碗中加入生抽、醋、糖、盐、淀粉和适量清水，搅拌均匀备用。
  3. 锅中倒油,油热后放入茄子块，炸至表面金黄变软，捞出控油。
  4. 锅中留少许底油,放入豆瓣酱、泡椒碎、姜末、蒜末炒香。
  5. 加入木耳翻炒均匀。
  6. 倒入炸好的茄子,翻炒几下。
  7. 淋入调好的鱼香汁,翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

肉末茄子

肉香与茄子香相互融合,口感丰富。

• 食材准备 茄子300克、猪肉100克、大蒜2瓣、生姜1块、小葱2根、料酒10毫升、生抽15毫升、盐1克、淀粉10克、食用油适量。
• 做法步骤
  1. 茄子洗净切成滚刀块；猪肉切末，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟；生姜、大蒜切末，小葱切段。
  2. 锅中倒油,油热后放入茄子块，炸至表面金黄变软，捞出控油。
  3. 锅中留少许底油,放入姜末、蒜末炒香。
  4. 加入肉末翻炒至变色。
  5. 倒入炸好的茄子,加入适量生抽、盐，翻炒均匀。
  6. 撒上葱花即可出锅。

地三鲜

经典东北菜,茄子、土豆和青椒的搭配，味道醇厚。

• 食材准备 茄子200克、土豆1个、青椒1个、大蒜2瓣、生姜1块、生抽15毫升、蚝油10毫升、盐1克、糖5克、淀粉10克、食用油适量。
• 做法步骤
  1. 茄子洗净切成滚刀块,土豆去皮切成滚刀块，青椒洗净切块；生姜、大蒜切末。
  2. 调汁：碗中加入生抽、蚝油、盐、糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀备用。
  3. 锅中倒油,油热后放入土豆块，炸至表面金黄熟透，捞出控油。
  4. 再放入茄子块,炸至表面金黄变软，捞出控油。
  5. 锅中留少许底油,放入姜末、蒜末炒香。
  6. 加入青椒块翻炒至断生。
  7. 倒入炸好的茄子和土豆,翻炒几下。
  8. 淋入调好的料汁,翻炒至汤汁浓稠即可。