鲜香菇的做法大全家常菜教程（鲜香菇的做法大全家常菜一）鲜香菇家常菜做法大全教程
鲜香菇是一种常见且营养丰富的食材，它口感鲜美，香气独特，能为菜肴增添丰富的风味，无论是家庭聚餐还是日常用餐，用鲜香菇制作的家常菜总能受到大家的喜爱，它不仅味道好，还富含多种维生素、矿物质和生物活性物质，具有提高免疫力、降低胆固醇等功效,我们将为大家详细介绍多种用鲜香菇制作的家常菜的做法。
香菇炒青菜
所需材料
- 鲜香菇：200 克
- 青菜（如上海青）：300 克
- 大蒜：2 瓣
- 生姜：1 小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：1 勺
- 鸡精：少许
制作详细步骤
- 准备食材：将鲜香菇洗净，切成薄片；青菜洗净，切成段；大蒜切末,生姜切丝备用。
- 焯水：烧一锅开水，加入少许盐和食用油，将青菜放入锅中焯水 1 - 2 分钟，至青菜断生后捞出，沥干水分,摆盘备用。
- 炒香菇：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香，接着将切好的香菇片放入锅中翻炒，炒至香菇变软，出水,此时香菇的香味会逐渐散发出来。
- 调味：向锅中加入 1 勺生抽，继续翻炒均匀，让香菇充分吸收生抽的鲜味,然后根据个人口味加入适量的盐和少许鸡精调味。
- 出锅：将炒好的香菇盛出,放在摆好青菜的盘子上即可。
功效
香菇富含多种维生素和矿物质，如维生素 D、铁、锌等，有助于增强免疫力、促进钙的吸收，青菜则含有丰富的膳食纤维和维生素 C，能促进肠道蠕动，预防便秘，这道菜营养丰富,适合各个年龄段的人食用。
禁忌
一般人群均可食用,但如果对香菇或青菜过敏者应避免食用。
香菇炖鸡
所需材料
- 鲜香菇：300 克
- 鸡肉（整鸡或鸡腿、鸡翅均可）：500 克
- 大葱：1 根
- 生姜：1 块
- 料酒：2 勺
- 生抽：2 勺
- 老抽：1 勺
- 冰糖：5 - 6 颗
- 八角：2 个
- 桂皮：1 小块
- 香叶：2 片
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作详细步骤
- 处理食材：将鸡肉洗净，切成适当大小的块；鲜香菇洗净，在顶部划十字花刀；大葱切段,生姜切片备用。
- 焯水：锅中加入适量清水，放入鸡肉块，加入 1 勺料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出鸡肉块,用清水冲洗干净。
- 炒香调料：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶炒香。
- 炒鸡肉：将焯好水的鸡肉块放入锅中,翻炒至鸡肉表面微微金黄。
- 调味：加入 2 勺生抽、1 勺老抽、5 - 6 颗冰糖，继续翻炒均匀,让鸡肉充分上色。
- 加水炖煮：向锅中加入没过鸡肉的清水，大火煮开后转小火炖煮 30 - 40 分钟。
- 加入香菇：将处理好的鲜香菇放入锅中，继续炖煮 15 - 20 分钟,至鸡肉和香菇都熟透入味。
- 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐调味，大火收汁,汤汁浓稠后即可出锅。
功效
鸡肉富含蛋白质、维生素 B 族等营养成分，具有温中益气、补精填髓的功效，香菇能增强免疫力、延缓衰老，这道菜具有滋补身体、提高免疫力的作用，适合身体虚弱、免疫力低下的人群食用。
禁忌
鸡肉性温，感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人应少吃，痛风患者在病情发作期应避免食用,因为鸡肉和香菇中嘌呤含量相对较高。
香菇豆腐煲
所需材料
- 鲜香菇：250 克
- 豆腐：1 块（约 300 克）
- 肉末：100 克
- 大蒜：2 瓣
- 生姜：1 小块
- 小葱：1 根
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：2 勺
- 蚝油：1 勺
- 淀粉：1 勺
- 清水：适量
制作详细步骤
- 准备食材：将鲜香菇洗净，切成小块；豆腐切成小块，放入加了少许盐的开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分；肉末中加入 1 勺生抽、1 勺淀粉，搅拌均匀腌制 10 分钟；大蒜切末，生姜切丝,小葱切末备用。
- 炒肉末：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉末翻炒，炒至肉末变色,盛出备用。
- 炒香菇：锅中再加入少许食用油，放入蒜末和姜丝爆香，然后将香菇块放入锅中翻炒，炒至香菇变软,出水。
- 调味：加入 2 勺生抽、1 勺蚝油，翻炒均匀,让香菇充分吸收调料的味道。
- 加水炖煮：向锅中加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 5 - 8 分钟,至香菇入味。
- 加入豆腐和肉末：将焯好水的豆腐块和炒好的肉末放入锅中，轻轻搅拌均匀，继续炖煮 3 - 5 分钟,让豆腐充分吸收汤汁的味道。
- 勾芡：取 1 勺淀粉，加入适量清水，搅拌均匀后倒入锅中，轻轻搅拌,让汤汁变得浓稠。
- 出锅撒葱：将煮好的香菇豆腐煲盛出,撒上葱花即可。
功效
豆腐富含蛋白质、钙等营养成分，具有清热润燥、生津止渴的功效，香菇能增强免疫力、降低血脂，这道菜营养丰富，适合老年人、儿童和身体虚弱的人群食用。
禁忌
豆腐中含有较多的嘌呤，痛风患者在病情发作期应避免食用,对豆制品过敏者也不宜食用。
香菇青菜粥
所需材料
- 鲜香菇：150 克
- 青菜（如小白菜）：200 克
- 大米：100 克
- 生姜：1 小块
- 盐：适量
- 香油：适量
制作详细步骤
- 准备食材：将大米洗净，放入锅中，加入适量清水，浸泡 30 分钟；鲜香菇洗净，切成小丁；青菜洗净，切成小段；生姜切丝备用。
- 煮粥：将浸泡好的大米连水一起放入锅中，大火煮开后转小火煮 20 - 30 分钟,至大米变得软烂。
- 炒香菇：另起锅，倒入少许食用油，油热后放入姜丝爆香，然后将香菇丁放入锅中翻炒，炒至香菇变软,出水。
- 加入粥中：将炒好的香菇丁连同汤汁一起倒入粥锅中，继续煮 5 - 10 分钟,让香菇的味道充分融入粥中。
- 加入青菜：将切好的青菜段放入粥锅中，煮 2 - 3 分钟,至青菜熟透。
- 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐调味，淋上少许香油,搅拌均匀后即可出锅。
功效
香菇青菜粥具有健脾养胃、清热利水的功效，大米能补中益气、健脾和胃，青菜能补充维生素和膳食纤维，香菇能增强免疫力，这道粥适合早餐食用，既能提供丰富的营养,又容易消化吸收。
禁忌
一般人群均可食用，但如果患有糖尿病，应注意控制粥的摄入量,因为粥的升糖指数相对较高。
香菇肉丸子
所需材料
- 鲜香菇：200 克
- 猪肉（肥瘦比例 3:7）：300 克
- 鸡蛋：1 个
- 大葱：1 根
- 生姜：1 小块
- 料酒：1 勺
- 生抽：2 勺
- 盐：适量
- 淀粉：2 勺
- 食用油：适量
- 清水：适量
制作详细步骤
- 准备食材：将鲜香菇洗净，放入锅中，加入适量清水，煮熟后捞出，剁碎；猪肉洗净，剁成肉馅；大葱切末,生姜切末备用。
- 调制肉馅：将剁好的肉馅放入碗中，加入香菇碎、葱末、姜末、1 个鸡蛋、1 勺料酒、2 勺生抽、适量盐和 2 勺淀粉，搅拌均匀,顺着一个方向搅拌上劲。
- 搓丸子：取适量肉馅,搓成大小均匀的丸子。
- 炸丸子：锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热，将搓好的丸子放入锅中，用中小火炸至丸子表面金黄,捞出沥干油分。
- 煮丸子：锅中留少许底油，放入炸好的丸子，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 10 - 15 分钟,让丸子充分入味。
- 收汁出锅：大火收汁,汤汁浓稠后即可出锅。
功效
香菇肉丸子富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴润燥、补中益气的功效，适合儿童、青少年和身体虚弱的人群食用。
禁忌
猪肉中含有较高的脂肪，肥胖人群和高血脂患者应适量食用,对鸡蛋过敏者应避免使用鸡蛋。
香菇油菜
所需材料
- 鲜香菇：200 克
- 油菜：300 克
- 大蒜：2 瓣
- 生姜：1 小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：1 勺
- 蚝油：1 勺
- 淀粉：1 勺
- 清水：适量
制作详细步骤
- 准备食材：将鲜香菇洗净，切成薄片；油菜洗净，切成两段；大蒜切末,生姜切丝备用。
- 焯水：烧一锅开水，加入少许盐和食用油，将油菜放入锅中焯水 1 - 2 分钟，至油菜断生后捞出，沥干水分,摆盘备用。
- 炒香菇：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香，接着将切好的香菇片放入锅中翻炒，炒至香菇变软,出水。
- 调味：加入 1 勺生抽、1 勺蚝油，翻炒均匀,让香菇充分吸收调料的味道。
- 勾芡：取 1 勺淀粉，加入适量清水，搅拌均匀后倒入锅中，轻轻搅拌,让汤汁变得浓稠。
- 淋汁摆盘：将炒好的香菇连同汤汁一起淋在摆好的油菜上即可。
功效
香菇油菜具有降低血脂、促进消化的功效，油菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘；香菇能降低胆固醇，预防心血管疾病,这道菜适合中老年人和高血脂患者食用。
禁忌
一般人群均可食用,但如果对香菇或油菜过敏者应避免食用。
香菇鸡蛋羹
所需材料
- 鲜香菇：100 克
- 鸡蛋：3 个
- 盐：适量
- 生抽：1 勺
- 香油：适量
- 温水：适量
制作详细步骤
- 准备食材：将鲜香菇洗净，切成小丁；鸡蛋打入碗中，加入适量盐,搅拌均匀。
- 过滤蛋液：将搅拌好的蛋液用滤网过滤到另一个碗中,去除表面的浮沫。
- 加入温水和香菇：向过滤后的蛋液中加入与蛋液等量的温水和切好的香菇丁,搅拌均匀。
- 蒸制：将装有蛋液和香菇丁的碗蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸 10 - 15 分钟,至蛋液凝固。
- 调味：取出蒸好的鸡蛋羹，淋上 1 勺生抽和少许香油即可。
功效
香菇鸡蛋羹富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有健脑益智、增强免疫力的功效，鸡蛋是优质蛋白质的来源，香菇能增强免疫力、延缓衰老，这道菜适合儿童、孕妇和身体虚弱的人群食用。
禁忌
对鸡蛋过敏者应避免食用，鸡蛋中胆固醇含量较高,高血脂患者应适量食用。
香菇虾仁馄饨
所需材料
- 鲜香菇：150 克
- 虾仁：200 克
- 馄饨皮：适量
- 大葱：1 根
- 生姜：1 小块
- 料酒：1 勺
- 生抽：1 勺
- 盐：适量
- 香油：适量
- 紫菜：适量
- 虾皮：适量
- 鸡精：少许
- 白胡椒粉：少许
- 清水：适量
制作详细步骤
- 准备食材：将虾仁洗净，挑去虾线，剁成虾泥；鲜香菇洗净，切成小丁；大葱切末,生姜切末备用。
- 调制馅料：将虾泥放入碗中，加入香菇丁、葱末、姜末、1 勺料酒、1 勺生抽、适量盐和少许香油,搅拌均匀。
- 包馄饨：取一张馄饨皮，放入适量馅料,包成馄饨。
- 煮馄饨：锅中加入适量清水，水开后放入包好的馄饨，用勺子轻轻搅拌，防止馄饨粘连，煮至馄饨浮起，再煮 2 - 3 分钟,至馄饨熟透捞出。
- 调汤：碗中放入适量紫菜、虾皮、鸡精、白胡椒粉，加入适量热汤,搅拌均匀。
- 盛出：将煮好的馄饨放入调好的汤中即可。
功效
香菇虾仁馄饨富含蛋白质、钙、铁等营养成分，具有补肾壮阳、健脾开胃的功效，虾仁能补肾壮阳、通乳抗毒，香菇能增强免疫力、降低血脂，这道馄饨适合男性、儿童和身体虚弱的人群食用。
禁忌
对虾过敏者应避免食用，痛风患者在病情发作期应避免食用,因为虾仁中嘌呤含量较高。
通过以上多种鲜香菇家常菜的做法介绍，相信大家已经对鲜香菇的烹饪有了更深入的了解，在日常生活中，大家可以根据自己的口味和喜好选择适合的菜品进行制作，让鲜香菇为我们的餐桌增添更多的美味和营养，在享受美食的过程中，也要注意食材的搭配和个人的身体状况，合理饮食，健康生活。
