马苏里拉奶酪披萨—揭秘马苏里拉奶酪和芝士的区别（马苏里拉奶酪和芝士的区别在哪）马苏里拉奶酪披萨，深度揭秘马苏里拉奶酪和芝士的区别

美食的世界丰富多彩,每一种食材都有其独特的魅力，在众多的食材中，奶酪和芝士常常出现在各种美味的菜肴里，尤其是披萨、焗饭等西餐中，很多人会混淆马苏里拉奶酪和芝士，认为它们是同一种东西，马苏里拉奶酪是芝士大家庭中的一员，但它又有着自己独特的特点，我们就来制作一道经典的马苏里拉奶酪披萨，在享受美食的过程中，深入了解马苏里拉奶酪和芝士的区别。

所需材料

饼底材料

• 高筋面粉 200 克
• 酵母 2 克
• 糖 10 克
• 盐 2 克
• 橄榄油 10 毫升
• 水 100 毫升

馅料材料

• 马苏里拉奶酪 150 克
• 番茄 2 个
• 洋葱半个
• 青椒半个
• 火腿肠 2 根
• 披萨酱 30 克
• 黑胡椒粉适量
• 盐适量
• 橄榄油适量

工具准备

• 烤箱
• 披萨盘
• 擀面杖
• 刮板

制作详细步骤

制作饼底

1. 先将酵母放入温水中,搅拌均匀，静置 5 分钟，让酵母活化。
2. 在一个大碗中,加入高筋面粉、糖、盐，搅拌均匀。
3. 把活化好的酵母水慢慢倒入面粉中,同时加入橄榄油，用筷子搅拌成絮状。
4. 然后将面团揉至光滑有弹性,放入碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
5. 发酵好的面团取出,放在案板上揉匀，排出空气。
6. 用擀面杖将面团擀成圆形薄片,放入披萨盘中，用手将边缘稍微捏高。
7. 用叉子在饼底上扎一些小孔,防止烤的时候饼底鼓起。

准备馅料

1. 番茄洗净,划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。
2. 洋葱、青椒洗净，切成小块；火腿肠切成片。
3. 锅中倒入适量橄榄油,油热后放入洋葱炒香。
4. 加入番茄块,翻炒均匀，加入适量盐和黑胡椒粉调味。
5. 煮至番茄软烂,汤汁浓稠，制成番茄肉酱。

组装披萨

1. 在饼底上均匀地涂上一层披萨酱。
2. 再铺上一层番茄肉酱。
3. 在肉酱上撒上一层马苏里拉奶酪丝。
4. 依次放上青椒块、火腿肠片。
5. 最后再撒上一层马苏里拉奶酪丝。

烤制披萨

1. 将烤箱预热至 200°C。
2. 把披萨放入烤箱中层,烤 15 - 20 分钟，直到奶酪融化，表面金黄。
3. 取出披萨,稍微放凉一下，就可以享用了。

马苏里拉奶酪和芝士的区别

定义和范围

芝士是一个比较宽泛的概念,它是通过发酵牛奶制成的乳制品，而马苏里拉奶酪是芝士的一种特定类型，它起源于意大利，主要由水牛奶制成（现在也有用牛奶制作的）。

外观和质地

马苏里拉奶酪通常呈现出白色,质地柔软、有弹性，而且具有很好的拉丝效果，这也是为什么在制作披萨时，马苏里拉奶酪是首选，因为它在高温下能够拉出长长的丝，增加美食的视觉和口感享受，而芝士的种类繁多，质地和外观差异很大，有的芝士质地坚硬，如帕尔马干酪；有的则比较柔软，如奶油奶酪。

味道

马苏里拉奶酪的味道相对比较清淡,带有淡淡的奶香，不会掩盖其他食材的味道，而不同种类的芝士味道差异明显，有些芝士具有浓郁的风味，如蓝纹芝士，带有强烈的气味和独特的口感。

用途

马苏里拉奶酪主要用于制作披萨、焗饭、意面等需要拉丝效果的美食，而芝士的用途更加广泛，不同的芝士可以用于不同的菜肴中，比如帕尔马干酪可以撒在意大利面上增加风味，奶油奶酪可以用于制作蛋糕、甜品等。

功效

马苏里拉奶酪

1. 富含蛋白质：马苏里拉奶酪是优质蛋白质的良好来源，对于维持身体正常的生理功能、修复组织和增强免疫力都有重要作用。
2. 补钙：奶酪中含有丰富的钙，钙是维持骨骼健康所必需的营养素，适量食用马苏里拉奶酪可以帮助补充钙质，预防骨质疏松症。
3. 提供能量：奶酪中含有一定量的脂肪和碳水化合物，能够为身体提供能量，满足日常活动的需求。

披萨整体

除了马苏里拉奶酪的功效外,披萨中的其他食材也有各自的营养价值，番茄富含维生素 C 和番茄红素，具有抗氧化作用；洋葱含有丰富的维生素和矿物质，有助于降低胆固醇；青椒富含维生素 C 和纤维素，有助于促进消化。

禁忌

马苏里拉奶酪

1. 脂肪和热量较高：马苏里拉奶酪含有一定量的脂肪和热量，过量食用可能会导致体重增加，对于需要控制体重的人来说，应该适量食用。
2. 乳糖不耐受者需谨慎：虽然奶酪在制作过程中大部分乳糖已经被分解，但仍有少量残留，乳糖不耐受者食用后可能会出现腹胀、腹泻等症状。

披萨

1. 高盐问题：披萨中的披萨酱、火腿等食材通常含有较高的盐分，过量食用可能会增加高血压的风险，在食用披萨时，可以选择低盐的食材和酱料。
2. 过敏问题：披萨中可能含有多种食材，如番茄、芝士、海鲜等，对于某些食材过敏的人来说，食用披萨可能会引发过敏反应，在食用前，应该了解披萨的成分，避免食用过敏的食物。

通过制作这道马苏里拉奶酪披萨,我们不仅品尝到了美味的食物，还深入了解了马苏里拉奶酪和芝士的区别，希望大家在享受美食的同时，也能更加健康地饮食。