气血两虚的滋补佳肴—当归黄芪乌鸡汤制作教程（气血两虚吃什么补最快女人）女人气血两虚补最快！当归黄芪乌鸡汤制作教程

气血两虚是很多人尤其是女性常见的健康问题，表现为面色苍白或萎黄、头晕眼花、心悸失眠、手足麻木等症状，饮食调理是改善气血两虚的重要方法之一，通过食用一些具有滋补气血功效的食物，可以有效地补充气血，增强身体的免疫力，我作为一名厨师，就为大家带来一道专门针对气血两虚人群的滋补美食——当归黄芪乌鸡汤，它既能满足您的味蕾，又能快速补充气血,让您的身体恢复活力。

所需材料

1. 乌鸡：一只（约1000 - 1200克），乌鸡营养价值极高，富含多种维生素、微量元素和氨基酸，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用,是补气血的优质食材。
2. 当归：10克，当归是中医常用的补血药，有补血活血、调经止痛的功效，能促进血液循环,增加血液中红细胞和血红蛋白的含量。
3. 黄芪：30克，黄芪具有补气升阳、固表止汗、利水消肿等作用，能增强机体免疫力，提高身体的抗病能力，与当归搭配,气血双补。
4. 红枣：6 - 8颗，红枣富含铁元素，有补中益气、养血安神的作用,能增强汤的滋补效果。
5. 枸杞：15克，枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效，能调节机体免疫功能,延缓衰老。
6. 生姜：3 - 4片，生姜有解表散寒、温中止呕的作用，能去除乌鸡的腥味,增加汤的香味。
7. 料酒：15毫升，料酒可以去腥增香,使汤的味道更加醇厚。
8. 食盐：适量，根据个人口味添加,以调节汤的咸淡。

制作详细步骤

第一步：处理乌鸡

1. 将乌鸡宰杀后，去除鸡毛和内脏，用清水冲洗干净,特别是鸡腹内的血水和杂质要清理干净。
2. 把乌鸡切成大小适中的块状，一般每块约3 - 4厘米见方，切的时候要注意尽量切得均匀，这样在炖煮过程中才能受热均匀,熟得一致。
3. 把切好的乌鸡块放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，这一步的目的是去除乌鸡块中的血水和腥味，水开后，会看到表面有很多浮沫，用勺子及时将浮沫撇去，煮2 - 3分钟后，将乌鸡块捞出，用清水冲洗干净,沥干水分备用。

第二步：准备药材

1. 将当归、黄芪、红枣、枸杞分别用清水冲洗干净，当归和黄芪可能会有一些灰尘，要多冲洗几遍；红枣要注意检查是否有虫蛀；枸杞冲洗后捞出沥干水分。
2. 生姜洗净后切成薄片,备用。

第三步：炖煮乌鸡

1. 取一个砂锅，将处理好的乌鸡块放入砂锅中，砂锅具有良好的保温性和透气性，能让乌鸡在炖煮过程中更好地释放营养成分,使汤的味道更加浓郁。
2. 把洗净的当归、黄芪、红枣、枸杞和切好的生姜片一同放入砂锅中。
3. 加入适量的料酒，料酒能有效地去除乌鸡的腥味，同时增加汤的香味,一般加入15毫升左右即可。
4. 往砂锅中加入足够的清水，清水的量要没过乌鸡块和药材，一般以高出食材2 - 3厘米为宜，如果水加得太少，在炖煮过程中可能会出现干锅的情况；如果水加得太多,汤的味道会比较淡。
5. 盖上砂锅盖子，大火煮开后转小火慢炖，小火慢炖是这道汤的关键，一般需要炖煮1.5 - 2小时左右，在炖煮过程中，要注意观察火候和水位，避免汤汁溢出或干锅，如果发现水位下降较多，可以适当加入一些热水，但不要加冷水,以免影响汤的口感和乌鸡的营养成分释放。

第四步：调味出锅

1. 当乌鸡炖煮至熟烂，用筷子轻轻插入乌鸡块，感觉没有阻力，说明乌鸡已经熟透，打开砂锅盖子，加入适量的食盐，根据个人口味进行调整，一般先加入一小勺食盐，搅拌均匀后尝一下汤的味道，如果不够咸,可以再适量添加。
2. 继续炖煮5 - 10分钟，让食盐充分溶解,使汤的味道更加均匀。
3. 将炖煮好的当归黄芪乌鸡汤盛出,装入汤碗中即可享用。

功效

补血养血

当归是补血的圣药，能促进造血干细胞的增殖和分化，增加血液中红细胞、白细胞和血红蛋白的含量，改善贫血症状，乌鸡本身也富含铁元素，是人体造血的重要原料，红枣和枸杞也有一定的补血作用，它们共同作用，能有效地补充气血，改善气血两虚引起的面色苍白、头晕眼花等症状。

补气健脾

黄芪具有补气升阳的功效，能增强机体的免疫力，提高身体的抗病能力，乌鸡和红枣都有健脾的作用，能促进脾胃的运化功能，使人体更好地吸收营养物质，对于气血两虚导致的身体虚弱、食欲不振等情况有很好的调理作用。

滋阴养颜

乌鸡具有滋阴清热的作用，能调节人体的阴阳平衡，当归、枸杞等药材也有一定的滋阴作用，长期食用这道汤，能使皮肤更加光滑细腻，减少皱纹的产生,起到滋阴养颜的效果。

提高免疫力

这道汤中的各种食材和药材都含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质、氨基酸等，这些营养物质能增强机体的免疫功能，提高身体的抵抗力，预防感冒、流感等疾病的发生。

禁忌

特殊人群慎食

1. 孕妇：当归有一定的活血作用，孕妇食用后可能会引起子宫收缩，增加流产的风险,孕妇不宜食用这道当归黄芪乌鸡汤。
2. 感冒发热患者：在感冒发热期间，人体的消化功能会减弱，而这道汤比较滋补，不易消化，黄芪有固表的作用，可能会使体内的邪气无法散发出去，加重感冒症状,感冒发热患者应避免食用。
3. 高血压患者：黄芪有一定的升压作用，高血压患者食用后可能会导致血压升高，不利于血压的控制,高血压患者在血压不稳定时不宜食用这道汤。

饮食搭配禁忌

1. 不宜与萝卜同食：萝卜有下气、消滞的作用，与当归、黄芪等补气的药材同食，会降低药材的补气功效,影响汤的滋补效果。
2. 不宜与绿豆同食：绿豆有清热解毒的作用，属于凉性食物，与这道温热滋补的汤同食，会影响汤的温补效果,还可能引起肠胃不适。

食用量不宜过多

虽然这道汤有很好的滋补气血的功效，但也不能过量食用，因为它比较油腻，过量食用可能会增加肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹泻等症状，一般每周食用1 - 2次，每次食用量不宜过多,一碗即可。

气血两虚的朋友们不妨按照以上步骤制作这道当归黄芪乌鸡汤，坚持食用一段时间，相信您会感受到身体的明显改善，希望大家都能通过合理的饮食调理，拥有健康的身体。