重阳节美食—菊花糕制作教程（重阳节吃什么食物?重阳节美食菊花糕的做法教程

重阳节,作为中国传统节日之一，有着丰富的文化内涵和独特的习俗，饮食习俗是重阳节的重要组成部分，在重阳节，人们有登高、赏菊、插茱萸等活动，同时也会品尝一些应景的美食，菊花糕便是其中极具代表性的传统糕点，它不仅外形美观，口感软糯香甜，还蕴含着人们对美好生活的向往和祝福，在这个充满诗意和温情的节日里，亲手制作一份菊花糕，与家人一同分享，无疑是一件温馨又有意义的事情，就让我们一起走进菊花糕的制作世界吧。

所需材料

主料

• 糯米粉 250 克
• 粳米粉 250 克
• 白砂糖 200 克
• 干菊花 15 克（可根据个人喜好增减）

辅料

• 水 300 毫升
• 食用油适量（用于涂抹模具）

装饰材料

• 新鲜菊花瓣适量（用于点缀）

制作详细步骤

准备干菊花水

1. 将干菊花放入碗中,用清水冲洗两遍，去除表面的灰尘。
2. 把冲洗好的干菊花放入锅中,加入 300 毫升水，大火煮开后转小火煮 10 - 15 分钟，直到菊花的香气充分融入水中，汤汁变得金黄且带有浓郁的菊花香味。
3. 煮好后,将菊花水过滤到一个干净的容器中，去除菊花残渣，备用。

混合米粉

1. 将糯米粉和粳米粉倒入一个大盆中,搅拌均匀，这两种米粉的搭配可以让菊花糕既有糯米的软糯，又有粳米的劲道，口感更加丰富。
2. 在搅拌好的米粉中间挖一个小坑,慢慢倒入煮好并冷却至温热的菊花水，一边倒一边用筷子搅拌，使米粉逐渐吸收水分，形成絮状。
3. 用手将絮状的米粉揉成光滑的面团,面团的软硬程度以不粘手为宜，如果面团太干，可以适量再加入一些菊花水；如果太湿，可以再加入少量的米粉进行调整。

准备模具

选择一个合适的模具,可以是方形、圆形或者菊花形状的模具，在模具内部涂抹一层薄薄的食用油，这样可以防止菊花糕在蒸熟后粘在模具上，方便脱模。

制作菊花糕坯

1. 将揉好的面团放在案板上,用擀面杖将其擀成薄片，尽量擀得均匀一些，厚度约为 1 - 1.5 厘米。
2. 用模具将擀好的面片压出形状,如果没有合适的模具，也可以用刀将面片切成自己喜欢的形状，如方形、菱形等。
3. 将切好的糕坯整齐地摆放在涂抹了食用油的模具中,轻轻按压，使其贴合模具的形状。

装饰

1. 在摆好的糕坯表面撒上适量的白砂糖,增加甜味。
2. 再将新鲜的菊花瓣均匀地撒在糕坯表面,不仅可以增添美观，还能让菊花糕的香气更加浓郁。

蒸制

1. 将装有糕坯的模具放入蒸锅中,盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸 20 - 25 分钟，蒸制的时间要根据糕坯的大小和厚度进行适当调整，以确保菊花糕完全蒸熟。
2. 在蒸制过程中,不要随意打开锅盖，以免影响菊花糕的成型和口感。
3. 时间到后,关火，让菊花糕在锅中焖 3 - 5 分钟，这样可以使菊花糕更加软糯。

脱模

1. 焖好后,打开锅盖，用筷子轻轻插入菊花糕中，如果筷子拔出后没有粘连的米粉，说明菊花糕已经蒸熟。
2. 戴上隔热手套,将模具从蒸锅中取出，放在通风处稍微冷却一下。
3. 待菊花糕稍微冷却后,用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，然后将菊花糕倒扣在盘子上，即可轻松脱模。

功效

菊花的功效

• 菊花具有散风清热、平肝明目、清热解毒的功效，在秋季，天气干燥，人们容易出现上火、目赤肿痛等症状，适量食用含有菊花的美食，如菊花糕，可以起到一定的缓解作用。
• 菊花中含有丰富的黄酮类化合物,具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用，能够帮助人体清除自由基，增强免疫力，预防疾病。

糯米和粳米的功效

• 糯米富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
• 粳米能提高人体免疫力,促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

综合功效

菊花糕将菊花、糯米和粳米的功效相结合，既美味可口，又具有一定的保健作用，在重阳节食用菊花糕，不仅是一种节日的传统习俗，更是对身体健康的一种呵护。

禁忌

糖尿病患者慎食

菊花糕中加入了较多的白砂糖,糖分含量较高，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者应谨慎食用菊花糕，或者在医生的指导下，选择低糖或无糖的制作方法。

消化不良者适量食用

糯米和粳米相对来说比较难以消化,对于一些肠胃功能较弱、消化不良的人来说，过量食用菊花糕可能会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛、消化不良等症状，这类人群应适量食用菊花糕，并且可以搭配一些有助于消化的食物，如山楂、陈皮等。

对菊花过敏者禁食

如果有人对菊花过敏,食用含有菊花的菊花糕可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，对菊花过敏的人应避免食用菊花糕。

食用注意事项

• 刚出锅的菊花糕温度较高,食用时要注意避免烫伤。
• 菊花糕应存放在阴凉通风处,避免阳光直射和潮湿环境，以免变质，如果一次制作的量较多，吃不完可以放入冰箱冷藏保存，但冷藏后的菊花糕口感可能会变得稍微硬一些，食用前可以稍微加热一下。

在这个重阳节,不妨按照以上教程亲手制作一份美味又健康的菊花糕，与家人朋友一起分享这份节日的喜悦和温暖，让传统美食在我们的生活中传承下去，让节日的氛围更加浓厚，希望大家都能在制作和品尝美食的过程中，感受到重阳节的独特魅力和传统文化的博大精深，也要注意根据自身身体状况合理食用美食，享受健康快乐的生活。