夏日清凉必备，家常绿豆汤的做法全攻略（绿豆汤的做法家常做法大全）家常绿豆汤做法全攻略，夏日清凉必备！

在炎炎夏日，一碗清甜解暑的绿豆汤无疑是人们心中的消暑佳品，绿豆汤不仅口感清爽，还具有丰富的营养价值和多种功效，是家家户户餐桌上常见的美食，它可以帮助我们清热解毒、消暑除烦，让我们在酷热的天气里保持身体的舒适，就让我们一起来学习一下家常绿豆汤的做法,为自己和家人熬制出美味又健康的夏日饮品。

所需材料

主要材料

1. 绿豆：200 克，绿豆的选择非常重要，建议挑选颗粒饱满、色泽鲜亮、无虫蛀和杂质的绿豆，这样的绿豆煮出的汤口感更好,营养也更丰富。
2. 水：2000 毫升，水的用量可以根据个人喜好的汤的浓稠度进行适当调整，如果喜欢喝稀一点的绿豆汤，可以多加点水；如果喜欢浓稠一些的,则可以减少水的用量。

可选材料

1. 冰糖：50 - 100 克，冰糖可以增加绿豆汤的甜味，使口感更加醇厚，具体的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一些的可以多放一点,反之则少放。
2. 陈皮：5 克，陈皮具有独特的香气，可以为绿豆汤增添一份别样的风味，同时还有理气健脾、燥湿化痰的功效。
3. 百合：20 克，百合有润肺止咳、清心安神的作用，加入绿豆汤中，不仅增加了营养,还使汤的口感更加丰富。

制作详细步骤

绿豆的清洗与浸泡

1. 将准备好的 200 克绿豆放入一个大碗中。
2. 加入适量的清水，用手轻轻搅拌绿豆,使绿豆表面的灰尘和杂质充分漂浮起来。
3. 倒掉上面的脏水，重复清洗 2 - 3 次,直到水变得清澈为止。
4. 清洗干净后，在碗中加入没过绿豆约 2 - 3 厘米的清水，让绿豆浸泡 2 - 3 小时，浸泡绿豆的目的是让绿豆充分吸收水分，膨胀变软，这样在煮的时候更容易煮熟煮烂，节省时间和能源，如果时间比较紧张，也可以用热水浸泡，浸泡时间可以缩短至 1 小时左右。

准备煮锅与加水

1. 选择一个合适的煮锅，建议使用不锈钢锅或砂锅，不锈钢锅导热快，煮绿豆汤的时间相对较短；砂锅则能更好地保留绿豆汤的营养成分和原汁原味,但煮的时间可能会稍长一些。
2. 将浸泡好的绿豆连同浸泡的水一起倒入煮锅中。
3. 再加入 2000 毫升的清水，如果使用了陈皮和百合等可选材料,此时也可以一起加入锅中。

大火煮开

1. 将煮锅放在炉灶上，开大火煮，在煮的过程中，要不时搅拌一下绿豆,防止绿豆粘在锅底烧焦。
2. 大约 10 - 15 分钟后，水会逐渐沸腾，表面会出现大量的浮沫，这些浮沫是绿豆表面的杂质和一些蛋白质等成分，用勺子将浮沫撇去,这样可以使煮出的绿豆汤更加清澈美观。

转小火慢炖

1. 撇去浮沫后，将火调至小火，盖上锅盖，让绿豆汤慢慢炖煮，小火慢炖可以使绿豆充分释放出营养成分,煮出的汤更加浓稠香甜。
2. 炖煮的时间大约为 30 - 40 分钟，在炖煮过程中，要注意观察绿豆的状态，不时打开锅盖搅拌一下，当绿豆开始破皮开花，汤汁变得浓稠时,说明绿豆已经煮得差不多了。

加入冰糖调味

1. 根据个人口味，加入 50 - 100 克的冰糖，加入冰糖后，继续搅拌均匀,让冰糖充分溶解在绿豆汤中。
2. 再煮 5 - 10 分钟，使冰糖的味道充分融入绿豆汤中，煮的过程中可以尝一下味道，如果觉得不够甜,可以再适量加入一些冰糖。

关火与冷却

1. 当绿豆汤达到自己喜欢的浓稠度和甜度后,关闭炉灶。
2. 将煮好的绿豆汤放在一旁自然冷却，如果想要更快地喝到凉爽的绿豆汤，也可以将煮锅放在冷水中降温,或者放入冰箱冷藏一段时间后再饮用。

功效

清热解毒

绿豆具有良好的清热解毒作用，在炎热的夏天，人体容易受到暑热之邪的侵袭，出现中暑、发热、心烦等症状，喝绿豆汤可以帮助清除体内的热毒，缓解这些不适症状，绿豆对于一些由于体内热毒引起的皮肤问题，如痘痘、疖肿等也有一定的辅助治疗作用。

消暑除烦

绿豆汤是夏日消暑的佳品，它可以帮助人体散热，降低体温，减轻暑热带来的烦躁情绪，当我们在高温环境下工作或活动后，喝上一碗清凉的绿豆汤，会感觉浑身舒畅,暑气全消。

利水消肿

绿豆有利水的功效，能够促进尿液的排出，减轻身体的水肿现象，对于一些因为体内湿气重或肾脏功能不好而导致水肿的人来说,适量饮用绿豆汤可以起到一定的消肿作用。

补充营养

绿豆富含蛋白质、维生素 B 族、钙、铁等多种营养成分，蛋白质是人体细胞的重要组成部分，能够为身体提供能量和修复组织；维生素 B 族参与人体的新陈代谢，有助于维持神经系统的正常功能；钙和铁等矿物质对于骨骼健康和血液循环也非常重要，喝绿豆汤可以在消暑的同时,为身体补充这些营养物质。

禁忌

体质虚寒者不宜多喝

绿豆性凉，体质虚寒的人，如经常手脚冰凉、怕冷、脾胃虚寒、容易腹泻的人，不宜过多饮用绿豆汤，过多饮用可能会加重体内的寒气，导致身体不适，如腹痛、腹泻等症状，这类人群如果想喝绿豆汤，可以适当减少绿豆的用量，或者在煮绿豆汤时加入一些温性的食材，如红枣、桂圆等,以中和绿豆的凉性。

正在服药者需谨慎

绿豆具有一定的解毒作用，它可能会与某些药物发生相互作用，影响药物的疗效，特别是正在服用温补类药物、抗生素、心血管药物等的人，在饮用绿豆汤前最好咨询医生的意见，如果医生认为可以喝，也要注意饮用的时间和量,避免与服药时间过于接近。

经期女性不宜多喝

女性在经期身体比较虚弱，需要保暖和避免食用生冷寒凉的食物，绿豆汤性凉，经期女性过多饮用可能会导致经血不畅、痛经等问题，经期女性应适量饮用绿豆汤,或者在经期避免饮用。

肠胃功能较弱者不宜空腹喝

绿豆中含有较多的蛋白质和膳食纤维，对于肠胃功能较弱的人来说，空腹饮用绿豆汤可能会增加肠胃的负担，引起消化不良、腹胀等症状，这类人群可以在饭后适量饮用绿豆汤,以减轻肠胃的不适。

其他注意事项

保存方法

煮好的绿豆汤如果一次喝不完，可以放在冰箱中冷藏保存，但要注意，最好用密封的容器盛装，以免绿豆汤吸收冰箱中的异味，冷藏后的绿豆汤在 2 - 3 天内饮用完为宜，时间过长可能会滋生细菌,影响健康。

搭配食物

绿豆汤可以搭配一些其他的食物一起食用，以增加营养和口感，可以搭配一些糕点、水果等，但要注意，避免与辛辣、油腻、刺激性的食物一起食用,以免影响绿豆汤的功效和口感。

煮绿豆汤的技巧

1. 如果想要煮出的绿豆汤颜色碧绿，可以在煮的时候盖上锅盖，减少绿豆与空气的接触,避免绿豆中的多酚类物质氧化变色。
2. 如果想要绿豆更快地煮烂，可以在煮之前将绿豆放入冰箱冷冻室冷冻 2 - 3 小时,冷冻后的绿豆在煮的时候更容易破皮开花。

家常绿豆汤是一道既美味又健康的夏日饮品，但在饮用时也要根据自己的身体状况和实际情况合理选择，希望大家都能掌握好绿豆汤的做法和饮用禁忌，在炎炎夏日里享受到绿豆汤带来的清凉与健康。