小凉菜的做法大全（小凉菜的做法大全 家常）小凉菜的做法大全之家常版教程
小凉菜以其清爽可口、制作简便的特点，深受人们的喜爱，无论是作为家庭餐桌上的开胃小菜，还是在餐馆中搭配主菜，小凉菜都能给人带来独特的味觉体验，不同食材搭配制作出的小凉菜，不仅色彩丰富、口感多样，还具有各种不同的营养价值，下面,我们就来分享几种常见又美味的小凉菜做法。
凉拌黄瓜
所需材料
黄瓜 3 根、大蒜 3 瓣、生姜 1 小块、小米辣 2 个、生抽 20 毫升、醋 15 毫升、白糖 5 克、盐 3 克、香油 5 毫升、熟芝麻适量。
制作详细步骤
- 把黄瓜洗净，用刀背拍碎，再切成小段，放入大碗中,拍碎的黄瓜更容易吸收调料的味道。
- 大蒜切末，生姜切丝，小米辣切圈,放入一个小碗中。
- 在装有蒜末、姜丝和小米辣的小碗里，加入生抽、醋、白糖、盐，搅拌均匀，让白糖和盐充分溶解,制成调味汁。
- 将调好的调味汁倒入装有黄瓜的大碗中，再滴入香油，搅拌均匀,撒上熟芝麻即可。
功效
黄瓜具有清热解渴、利水消肿的功效，含有丰富的维生素 C、维生素 E 以及黄瓜酶等营养成分，能够促进新陈代谢，美容养颜，凉拌黄瓜清爽可口，能够刺激食欲,适合在炎热的夏天食用。
禁忌
脾胃虚寒、腹痛腹泻者不宜过多食用凉拌黄瓜，因为黄瓜性凉，可能会加重肠胃不适，黄瓜不宜与花生同食,否则容易引起腹泻。
凉拌西红柿
所需材料
西红柿 3 个、白糖 20 克。
制作详细步骤
- 西红柿洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫约 1 分钟，捞出后去皮，这样去皮不仅方便,还能让西红柿的口感更加细腻。
- 去皮后的西红柿切成小块,放入盘中。
- 在西红柿块上均匀撒上白糖，腌制 10 分钟，让西红柿渗出汁水,充分吸收白糖的甜味。
功效
西红柿富含维生素 C、番茄红素等抗氧化物质，具有抗氧化、防癌抗癌、延缓衰老等功效，西红柿还能生津止渴、健胃消食，对于食欲不振、口渴等症状有一定的缓解作用。
禁忌
西红柿性微寒，空腹时不宜大量食用，以免引起胃酸分泌过多，导致胃痛、胃胀等不适症状，未成熟的西红柿含有龙葵碱，有毒性,不能食用。
凉拌海带丝
所需材料
干海带丝 50 克、大蒜 2 瓣、生姜 1 小块、香菜 2 根、小米辣 2 个、生抽 15 毫升、醋 10 毫升、白糖 3 克、盐 2 克、香油 5 毫升、辣椒油 5 毫升。
制作详细步骤
- 干海带丝用清水泡发，泡发时间大约为 2 - 3 小时，期间可换 2 - 3 次水，以去除海带丝中的杂质和盐分，泡发好后，将海带丝洗净，切成适当长度，放入开水中煮 3 - 5 分钟，捞出沥干水分,放入大碗中。
- 大蒜切末，生姜切丝，香菜切段，小米辣切圈,放入一个小碗中。
- 在装有蒜末、姜丝、香菜段和小米辣圈的小碗里，加入生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀,制成调味汁。
- 将调好的调味汁倒入装有海带丝的大碗中，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟,让海带丝充分吸收调味汁的味道。
功效
海带丝含有丰富的碘、钙、铁等矿物质以及膳食纤维，能够预防甲状腺肿大，降低胆固醇，预防心血管疾病，海带丝中的膳食纤维可以促进肠道蠕动,预防便秘。
禁忌
甲亢患者不宜食用凉拌海带丝，因为海带丝中含碘量较高，会加重病情，海带丝不宜与柿子、茶同食,以免影响营养吸收。
凉拌菠菜
所需材料
菠菜 300 克、粉丝 50 克、大蒜 3 瓣、生姜 1 小块、生抽 15 毫升、醋 10 毫升、白糖 3 克、盐 2 克、香油 5 毫升、辣椒油 5 毫升。
制作详细步骤
- 菠菜洗净，切成段，粉丝用温水泡软,捞出沥干水分。
- 锅中烧水，水开后加入少许盐和油，放入菠菜焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，挤干水分，在水中加入盐和油,可以保持菠菜的翠绿和营养。
- 大蒜切末，生姜切丝,放入一个小碗中。
- 在装有蒜末和姜丝的小碗里，加入生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀,制成调味汁。
- 将菠菜和粉丝放入大碗中，倒入调好的调味汁,搅拌均匀即可。
功效
菠菜富含铁、维生素 C、维生素 K 等营养成分，具有补血止血、滋阴润燥、通利肠胃等功效，菠菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动,帮助消化。
禁忌
菠菜中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，因此在食用菠菜前最好先焯水，以去除部分草酸，菠菜不宜与豆腐同食,以免形成草酸钙沉淀。
凉拌木耳
所需材料
干木耳 50 克、胡萝卜 1 根、大蒜 3 瓣、生姜 1 小块、小米辣 2 个、生抽 15 毫升、醋 10 毫升、白糖 3 克、盐 2 克、香油 5 毫升、辣椒油 5 毫升。
制作详细步骤
- 干木耳用温水泡发，泡发时间大约为 3 - 4 小时，泡发好后，将木耳洗净，撕成小朵，胡萝卜洗净,切成丝。
- 锅中烧水，水开后放入木耳和胡萝卜丝焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分,放入大碗中。
- 大蒜切末，生姜切丝，小米辣切圈,放入一个小碗中。
- 在装有蒜末、姜丝和小米辣圈的小碗里，加入生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀,制成调味汁。
- 将调好的调味汁倒入装有木耳和胡萝卜丝的大碗中，搅拌均匀，腌制 10 - 15 分钟即可。
功效
木耳含有丰富的铁、膳食纤维、多糖等营养成分，具有补血、润肺、止血、降低血脂等功效，木耳中的膳食纤维可以促进肠道蠕动,预防便秘。
禁忌
新鲜的木耳含有卟啉类光感物质，食用后经阳光照射会引起皮肤瘙痒、水肿等过敏反应，因此只能食用干木耳，木耳不宜与田螺、野鸡同食,以免引起消化不良。
就是几种常见小凉菜的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整，小凉菜不仅制作简单，而且营养丰富，赶紧动手做起来吧！
