新手友好的糕点制作秘籍—奶香小蛋糕教程（适合新手做的糕点只用煤气）新手用煤气也能做！奶香小蛋糕糕点制作秘籍教程

对于新手来说,糕点制作仿佛是一个神秘又充满魅力的领域，看着那些精致的糕点，总是让人跃跃欲试，但又担心自己做不好，别担心，今天就为大家带来一款超级适合新手的糕点——奶香小蛋糕，它制作简单，口感香甜，奶香味十足，只要按照步骤来，保证你能轻松上手，享受自制糕点的乐趣。

所需材料

主料

• 低筋面粉 80 克
• 鸡蛋 3 个
• 纯牛奶 30 毫升
• 玉米油 30 毫升

辅料

• 细砂糖 40 克
• 柠檬汁或白醋几滴

制作详细步骤

准备工作

1. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别放入两个无油无水的干净容器中，新手一定要注意这一点，容器里有油或者水，蛋清就很难打发。
2. 把低筋面粉过筛到一个干净的碗里,过筛可以让面粉更加细腻，做出来的蛋糕口感也会更好。
3. 准备好打蛋器、刮刀等工具，放在一旁备用。

制作蛋黄糊

1. 在装有蛋黄的容器中,加入 30 毫升纯牛奶，用打蛋器搅拌均匀，直到牛奶和蛋黄完全融合，没有明显的颗粒。
2. 加入 30 毫升玉米油，继续搅拌，搅拌的时候要注意手法，尽量让油和蛋黄糊充分乳化，这样做出来的蛋糕口感会更加滋润。
3. 把过筛好的低筋面粉分两次加入到蛋黄糊中,用刮刀以不规则的方向翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，否则面粉容易起筋，会影响蛋糕的蓬松度，翻拌到没有干粉的状态即可。

打发蛋清

1. 在装有蛋清的容器中,滴入几滴柠檬汁或白醋，这可以起到去腥和稳定蛋清的作用。
2. 用打蛋器开始打发蛋清,先以低速搅拌，将蛋清打散，当蛋清出现鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖，继续中速打发。
3. 当蛋清变得细腻,出现白色的纹路时，再加入三分之一的细砂糖，转高速打发。
4. 等到蛋清的纹路变得更加明显,接近硬性发泡时，加入最后三分之一的细砂糖，继续高速打发。
5. 打发到提起打蛋器,蛋清呈现短小直立的尖角，硬性发泡就完成了，新手在打发蛋清的时候要注意观察，不要打发过度，否则蛋清会变得粗糙，影响蛋糕的口感。

混合面糊

1. 取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中,用刮刀从底部往上翻拌均匀，翻拌的时候要动作轻缓，避免消泡。
2. 把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋清中,再次用刮刀翻拌均匀，直到面糊颜色均匀，质地细腻。

烤制蛋糕

1. 将混合好的面糊倒入模具中,在桌子上轻轻震出气泡。
2. 把烤箱提前预热到 150 度，将模具放入烤箱中层，烤制 30 - 35 分钟，具体的烤制时间要根据烤箱的功率和模具的大小来调整。
3. 烤制过程中要观察蛋糕的状态,当蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出后没有面糊残留，就说明蛋糕烤好了。
4. 烤好后,立即将蛋糕从烤箱中取出，在桌子上震一下，然后倒扣在晾架上晾凉。

功效

补充能量

奶香小蛋糕中含有鸡蛋、面粉和油脂等成分，这些都是提供能量的重要来源，鸡蛋富含优质蛋白质，面粉中的碳水化合物可以快速补充身体所需的能量，油脂则能提供持久的饱腹感，让人在忙碌的一天中保持充沛的精力。

促进消化

牛奶和鸡蛋中的营养成分有助于促进肠道蠕动,帮助消化，而且蛋糕质地松软，相对容易被人体消化吸收，对于肠胃功能较弱的人来说，也是一种不错的美食选择。

愉悦心情

制作和品尝美食本身就是一种享受,可以让人心情愉悦，当你亲手制作出一款美味的奶香小蛋糕，看着它从原料变成美味的糕点，那种成就感会让你感到无比满足，同时也能缓解生活中的压力。

禁忌

糖尿病患者慎食

由于奶香小蛋糕中加入了较多的细砂糖,糖分含量较高，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制，如果糖尿病患者想吃蛋糕，可以尝试用代糖代替细砂糖，但也要注意适量食用。

肥胖人群适量食用

蛋糕中的面粉、油脂和糖分都含有较高的热量，肥胖人群过量食用可能会导致体重进一步增加，肥胖人群在食用奶香小蛋糕时要注意控制量，浅尝辄止。

对原料过敏者禁食

如果对鸡蛋、牛奶、面粉等原料过敏，应避免食用奶香小蛋糕，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，在制作和食用之前，一定要确认自己对所用的原料不过敏。

注意事项

原料选择

• 低筋面粉是制作这款蛋糕的关键,如果没有低筋面粉，可以用中筋面粉和玉米淀粉按照一定比例混合代替。
• 鸡蛋最好选择新鲜的,新鲜的鸡蛋打发效果更好。
• 纯牛奶可以增加蛋糕的奶香味,建议选择全脂牛奶，口感会更加浓郁。

操作技巧

• 在打发蛋清和翻拌面糊的过程中,要注意避免消泡，如果不小心消泡了，可以再次打发蛋清或者重新制作。
• 烤制蛋糕时,要注意烤箱的温度和时间，不同的烤箱可能会有一定的差异，需要根据实际情况进行调整。
• 模具可以选择硅胶模具或者蛋糕纸杯,使用前要确保模具干净无油。

保存方法

• 晾凉后的奶香小蛋糕可以用保鲜袋密封起来,放在常温下保存 1 - 2 天，如果想要保存更久，可以放在冰箱冷藏，能保存 3 - 5 天，但冷藏后的蛋糕口感会变得稍微紧实一些，食用前可以稍微回温一下。

这款奶香小蛋糕真的是新手入门糕点制作的绝佳选择,只要你按照以上步骤和注意事项来操作，相信你一定能做出美味可口的小蛋糕，快来动手试试吧，让自己沉浸在烘焙的乐趣中！