花式馒头制作教程，开启美食新体验（花式馒头的做法视频）花式馒头怎么做才好吃？教程开启美食新体验（附视频）

馒头，作为中华传统美食，历史悠久，口感松软，深受大众喜爱，而普通的馒头吃久了难免让人觉得单调，这时，花式馒头便应运而生，它不仅保留了馒头本身的质朴口感，还通过独特的造型和丰富的变化，为餐桌增添了别样风景，无论是可爱的动物造型，还是精美的花朵形状，都能让人在享受美食的同时，感受到烹饪的乐趣，就让我们一同走进花式馒头的奇妙世界,学习如何制作出这些既美味又好看的美食吧。

所需材料

基本材料

1. 面粉：500克，这里建议选择中筋面粉，中筋面粉的筋性适中,做出来的馒头口感松软又具有一定的弹性。
2. 酵母：5克，酵母是发酵的关键，能让面团膨胀发酵,使馒头变得松软可口。
3. 白糖：30克，白糖的作用一是增加馒头的甜味，二是为酵母发酵提供养分,促进发酵。
4. 温水：约250毫升，水温以不烫手为宜，大约30℃ - 40℃，这样的温度能保证酵母的活性。

   辅助材料（根据不同造型和口味可选）

5. 可可粉：适量，可可粉可以制作巧克力口味的馒头，还能用于勾勒造型,如熊猫的眼睛等。
6. 抹茶粉：适量，能制作出清新的抹茶口味馒头,增添独特的风味和色泽。
7. 红曲粉：适量，可用于制作红色的造型部分,如花朵的花瓣等。
8. 葡萄干、红枣、豆沙等：可作为馅料,增加馒头的口感和丰富度。

制作详细步骤

酵母水的调制

1. 取一个小碗,将5克酵母倒入碗中。
2. 加入少量的白糖（约5克），白糖可以为酵母提供养分,促进其活性。
3. 慢慢倒入约100毫升的温水，用筷子轻轻搅拌,直到酵母和白糖完全溶解。
4. 将调好的酵母水静置5 - 10分钟，观察表面是否出现丰富的泡沫，如果有泡沫，说明酵母已经被激活,可以使用了。

面团的揉制

1. 将500克面粉倒入一个大盆中,在面粉中间挖一个小坑。
2. 把静置好的酵母水慢慢倒入面粉的小坑中，同时用筷子搅拌,使酵母水和面粉充分混合。
3. 一边搅拌一边慢慢倒入剩余的温水,直到面粉形成絮状。
4. 用手将絮状的面粉揉成一个面团，揉面时要注意力度均匀，先将面团大致揉成团，然后放在案板上，用手掌根部反复按压、揉搓。
5. 持续揉面15 - 20分钟，直到面团变得光滑、有弹性，不粘手为止，这一步很关键,揉面的好坏直接影响到馒头的口感。
6. 揉好的面团放入盆中，用保鲜膜密封好，放置在温暖的地方进行发酵，发酵时间大约为1 - 2小时，具体时间根据环境温度而定，当面团发酵至原来的两倍大，用手指轻轻按压面团，凹陷不反弹,说明发酵成功。

面团的处理

1. 发酵好的面团放在案板上，撒上一些干面粉，用手揉一揉,排出面团中的空气。
2. 将面团揉成长条，然后分成大小均匀的小剂子,小剂子的大小可以根据你想要制作的花式馒头的大小来决定。

制作不同造型的花式馒头

熊猫馒头

1. 将一部分面团分成两份，一份较大，一份较小，将大的面团揉成圆形,作为熊猫的身体。
2. 取适量的可可粉，加入少量水，调成可可面团，将可可面团分成小块，搓成圆形，作为熊猫的眼睛、耳朵和四肢。
3. 将眼睛、耳朵和四肢分别粘在熊猫身体的相应位置上,可以用少量水来帮助粘贴。
4. 用葡萄干或红枣作为熊猫的鼻子，用剪刀在嘴巴的位置剪出形状，一只可爱的熊猫馒头就做好了。

   花朵馒头

5. 将小剂子揉成圆形,然后用擀面杖擀成薄片。
6. 取适量的红曲粉，加入少量水，调成红色面团，将红色面团搓成细长条,放在擀好的薄片边缘。
7. 从有红色面条的一端开始，将薄片卷起来,卷成一个长条。
8. 用刀将长条切成小段,每段的长度根据你想要的花朵大小来决定。
9. 将切好的小段立起来，用筷子在中间夹一下，一朵漂亮的花朵馒头就成型了。

   小猪馒头

10. 将小剂子揉成椭圆形,作为小猪的身体。
11. 取适量的可可粉，加入少量水，调成可可面团，将可可面团分成小块，搓成圆形,作为小猪的眼睛和鼻子。
12. 将眼睛和鼻子分别粘在小猪身体的相应位置上。
13. 用剪刀在小猪身体的一端剪出两个小三角形,作为小猪的耳朵。
14. 用红色面团搓成一个小长条，作为小猪的嘴巴，粘在相应位置,一只萌萌的小猪馒头就完成了。

二次发酵

1. 将制作好的花式馒头放入蒸笼中，蒸笼底部可以铺上蒸笼纸或刷一层油,防止馒头粘底。
2. 让馒头在蒸笼中进行二次发酵，时间大约为15 - 20分钟，直到馒头体积稍微变大,二次发酵可以使馒头更加松软。

蒸制馒头

1. 二次发酵完成后，盖上蒸笼盖,用大火将水烧开。
2. 水烧开后，转中火蒸15 - 20分钟，蒸制时间根据馒头的大小和数量而定，小型的花式馒头蒸15分钟左右,大型的则需要20分钟左右。
3. 蒸好后，不要马上打开蒸笼盖，让馒头在蒸笼中焖5分钟左右,这样可以防止馒头因为突然遇冷而回缩。

功效

营养丰富

馒头的主要原料是面粉，面粉富含碳水化合物，是人体能量的重要来源，它能够为人体提供持久的能量，维持身体的正常运转，面粉中还含有一定量的蛋白质、维生素和矿物质，如维生素B族、钙、铁等，维生素B族对于神经系统的正常功能和新陈代谢起着重要作用；钙是维持骨骼健康的关键元素；铁则参与血红蛋白的合成,对于预防缺铁性贫血有一定帮助。

易于消化

馒头经过发酵后，其中的淀粉部分被分解成了小分子的糖类，更容易被人体消化吸收，对于肠胃功能较弱的人来说，吃馒头比吃一些不易消化的食物更加合适，酵母发酵还能产生一些有益的微生物，有助于调节肠道菌群,促进肠道健康。

满足多样口味需求

通过制作花式馒头，可以添加各种不同的食材和调味料，如可可粉、抹茶粉、豆沙等，从而增加馒头的营养成分和口味，可可粉富含抗氧化物质，具有一定的保健作用；抹茶粉含有丰富的茶多酚，有抗氧化、提神醒脑等功效；豆沙则富含蛋白质和膳食纤维,口感香甜。

禁忌

糖尿病患者需谨慎

虽然馒头本身是一种常见的主食，但由于它含有较高的碳水化合物，糖尿病患者在食用时需要注意控制量，过多食用可能会导致血糖快速上升，不利于血糖的稳定，可以选择一些加入了粗粮的花式馒头，如全麦馒头等，这些馒头的膳食纤维含量较高，消化吸收相对较慢,对血糖的影响相对较小。

肠胃胀气者适量食用

馒头在发酵过程中会产生气体，如果肠胃功能较弱、容易胀气的人一次性食用过多馒头，可能会加重胀气的症状，这类人群应该适量食用，并且可以搭配一些有助于消化的食物,如萝卜等。

对某些食材过敏者慎选

如果在制作花式馒头时使用了一些特殊的食材，如葡萄干、红枣等，对这些食材过敏的人就不适合食用，在食用前，一定要确定自己对其中的食材不过敏,以免引起过敏反应。

花式馒头是一种既美味又有趣的美食，通过自己动手制作，不仅能品尝到健康可口的食物，还能享受到烹饪带来的乐趣，希望大家都能按照以上步骤，制作出属于自己的花式馒头，为生活增添一份甜蜜和色彩。