最好吃的清炖羊肉做法，鲜香滋补暖身心（最好吃的清炖羊肉做法视频）好吃到哭！鲜香滋补的清炖羊肉做法大揭秘

羊肉,作为冬季餐桌上的常客，以其鲜嫩的口感和丰富的营养备受人们喜爱，而清炖羊肉，更是将羊肉本身的鲜香发挥到极致的烹饪方式，它没有过多复杂的调料，保留了羊肉最原始的味道，汤汁浓郁醇厚，肉质鲜嫩多汁，既营养又美味，无论是寒冷的冬日还是其他时节，来上一碗热气腾腾的清炖羊肉，都能让人感到身心舒畅，温暖无比，就让我们一起走进厨房，学习这道最好吃的清炖羊肉做法。

所需材料

主料

• 新鲜羊肉 1500 克（可以根据食用人数适量增减），建议选择羊肋排或羊腿肉，这两个部位的肉质鲜嫩，肥瘦相间，炖煮后口感最佳。

  辅料

• 大葱 2 根，大葱具有去腥增香的作用，能为清炖羊肉增添独特的风味。
• 生姜 1 块，生姜是去腥的好帮手，还能起到一定的暖胃作用。
• 大蒜 5 瓣，大蒜能增加菜肴的香味。
• 花椒 10 粒，花椒量不宜过多，主要是为了去除羊肉的异味。
• 八角 2 个，八角能赋予羊肉浓郁的香气。
• 桂皮 1 小块，桂皮能提升汤的醇厚口感。
• 香叶 2 片，香叶能为菜肴增添淡淡的香气。
• 料酒 30 毫升，料酒可以有效去除羊肉的腥味。
• 白胡椒粉 3 克，白胡椒粉能提升羊肉的鲜味。
• 食盐 8 克，食盐用于调味，根据个人口味可适当调整。
• 枸杞 10 克，枸杞有滋补肝肾的作用，还能为汤增色。
• 红枣 5 颗，红枣能增加汤的甜味和滋补功效。
• 香菜适量,香菜主要用于点缀，增添菜品的美观和风味。

制作详细步骤

第一步：羊肉处理

1. 将新鲜的羊肉用清水冲洗干净,切成大小均匀的块状，块状不宜过大或过小，大约 3 - 4 厘米见方即可。
2. 把切好的羊肉块放入清水中浸泡 1 - 2 小时，期间每隔半小时换一次水，直至水变得清澈，这样可以充分泡出羊肉中的血水，减少羊肉的腥味。
3. 浸泡好的羊肉块捞出,沥干水分，准备下一步处理。

第二步：焯水去腥

1. 锅中加入适量的清水,冷水将羊肉块放入锅中，同时加入 1 段大葱、1 片生姜、10 毫升料酒。
2. 开大火将水烧开,在焯水的过程中，会有大量的血沫漂浮在水面上，用汤勺及时撇去血沫，这一步非常关键，能有效去除羊肉的腥味。
3. 焯水 3 - 5 分钟后，将羊肉块捞出，用清水冲洗干净，去除表面残留的血沫和杂质。

第三步：准备配料

1. 将大葱切成段,生姜切成片，大蒜去皮备用。
2. 把花椒、八角、桂皮、香叶用一个小纱布包起来，扎紧口，做成香料包，这样在炖煮过程中方便取出。

第四步：炖煮羊肉

1. 取一个干净的砂锅,将焯好水的羊肉块放入砂锅中。
2. 加入葱段、姜片、蒜瓣、香料包、剩余的 20 毫升料酒、白胡椒粉。
3. 往砂锅中加入足量的清水,水量要没过羊肉块约 2 - 3 厘米，因为炖煮过程中水分会蒸发。
4. 盖上砂锅盖子,开大火将水烧开，然后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，在炖煮过程中，要时不时打开盖子观察一下，防止水分烧干，同时可以用汤勺搅拌一下，让羊肉受热均匀。
5. 当羊肉炖煮至七八成熟时,加入枸杞和红枣，继续炖煮 20 - 30 分钟，使枸杞和红枣的味道融入汤中。

第五步：调味出锅

1. 根据个人口味加入适量的食盐进行调味,搅拌均匀后再炖煮 5 - 10 分钟，让盐分充分融入羊肉和汤中。
2. 用筷子轻轻扎一下羊肉,如果能轻松扎透，说明羊肉已经炖煮好了。
3. 将煮好的清炖羊肉连汤带肉盛出,撒上一些香菜末作为点缀，一道美味可口的清炖羊肉就完成了。

功效

滋补身体

羊肉性温,富含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等多种营养成分，清炖羊肉能为人体提供丰富的能量和营养，对于身体虚弱、气血不足、虚寒怕冷的人来说，是一道非常好的滋补佳肴，它可以增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，帮助人们抵御寒冷的天气。

暖中驱寒

在寒冷的季节里,喝上一碗热气腾腾的清炖羊肉汤，能使身体迅速暖和起来，羊肉具有暖脾胃、驱寒除湿的作用，对于脾胃虚寒、手脚冰凉的人有很好的调理效果，它可以促进血液循环，改善身体的怕冷症状，让身体保持温暖。

滋养脾胃

清炖羊肉的汤汁醇厚,容易消化吸收，对脾胃有很好的滋养作用，它可以刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，帮助消化，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，适量食用清炖羊肉可以起到开胃健脾的作用，增进食欲。

禁忌

食用量不宜过多

羊肉性温,属于高热量食物，如果一次性食用过多，容易导致体内火气过旺，引起上火症状，如口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等，尤其是体质偏热、容易上火的人，更要注意控制食用量，一般每次食用不超过 200 克为宜。

某些疾病患者慎食

1. 患有肝病的人不宜大量食用清炖羊肉,因为羊肉中蛋白质含量较高，过多食用会增加肝脏的负担，不利于肝脏疾病的恢复。
2. 痛风患者也需要谨慎食用,羊肉中含有一定量的嘌呤，嘌呤在人体内代谢后会产生尿酸，痛风患者体内尿酸水平本来就较高，食用羊肉可能会导致尿酸进一步升高，诱发痛风发作。
3. 糖尿病患者在食用清炖羊肉时也需要注意,虽然羊肉本身对血糖影响不大，但如果在炖煮过程中加入了过多的食盐和其他调料，可能会影响糖尿病患者的血糖和血压控制。

   搭配禁忌

4. 清炖羊肉不宜与西瓜、黄瓜等寒凉性食物一起食用，因为羊肉性温，而西瓜、黄瓜等食物性寒，两者同食会降低羊肉的温补作用，还可能引起脾胃不适，导致腹痛、腹泻等症状。
5. 吃清炖羊肉时也不宜同时吃醋,醋中含有有机酸，会与羊肉中的蛋白质结合，影响蛋白质的消化吸收，同时也会降低羊肉的营养价值。

清炖羊肉这道美食,做法简单却滋味浓郁，既能满足味蕾的享受，又能为身体带来诸多益处，但在食用时，我们也要注意相关的禁忌，这样才能吃得健康、吃得开心，希望大家都能按照这个教程做出美味的清炖羊肉，在家中尽情享受这道冬日佳肴的温暖与美味。