春节菜谱大全带图片，传统美味，欢乐团圆的盛宴（春节菜谱大全带图片大全集）春节传统美味菜谱大全集（附图片），开启欢乐团圆盛宴

春节，是中华民族最隆重的传统佳节，在这个阖家团圆的时刻，一桌丰盛的美食是必不可少的，它不仅承载着对过去一年的总结，更寄托着对新一年的美好期许，一道道精心烹制的菜肴，散发着浓郁的年味，让家的温暖在味蕾间流淌，我们将为您呈现一系列丰富多样的春节菜谱，既有传统经典的佳肴，也有创意十足的新菜，每道菜都配有详细的制作步骤和功效说明，还贴心地给出了食用禁忌，让我们一起在厨房中尽情施展厨艺,为家人打造一场无与伦比的美食盛宴。

【菜品一：红烧肉】

所需材料

• 五花肉 500 克
• 冰糖 20 克
• 八角 2 个
• 桂皮 1 小块
• 香叶 2 片
• 干辣椒 2 个
• 姜片 5 片
• 大葱 1 段
• 料酒 20 毫升
• 生抽 30 毫升
• 老抽 10 毫升
• 盐 适量
• 清水适量
• 食用油 适量

制作详细步骤

1. 将五花肉洗净，切成约 3 厘米见方的小块，冷水下锅，加入姜片、大葱段和 10 毫升料酒，焯水 3 - 5 分钟，捞出用清水冲洗干净,沥干水分。
2. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入冰糖，用小火慢慢熬制，待冰糖融化成焦糖色，起泡时，迅速将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀,使每块肉都裹上焦糖色。
3. 接着放入八角、桂皮、香叶、干辣椒,继续翻炒出香味。
4. 加入 20 毫升料酒去腥，再加入 30 毫升生抽和 10 毫升老抽，翻炒均匀,让肉充分上色。
5. 加入没过五花肉块的清水，大火烧开后，撇去表面的浮沫，然后转小火，盖上锅盖，焖煮 40 - 50 分钟,直到五花肉变得软烂入味。
6. 打开锅盖，转大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味，待汤汁浓稠,包裹在五花肉上即可出锅。
7. 将烧好的红烧肉装盘,可撒上一些葱花作为装饰。

功效

• 五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,能提供人体所需的能量。
• 中医认为，猪肉有滋阴润燥的作用，对于缓解燥咳、便秘等症状有一定帮助。

禁忌

• 由于红烧肉脂肪含量较高，肥胖人群、高血脂患者、高血压患者应适量食用。
• 消化功能较弱的人不宜一次性食用过多,以免引起消化不良。

【菜品二：清蒸鱼】

所需材料

• 新鲜鱼 1 条（约 500 克，可选择鲈鱼、鳜鱼等）
• 葱丝适量
• 姜丝适量
• 红椒丝适量
• 料酒 15 毫升
• 蒸鱼豉油 20 毫升
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作详细步骤

1. 将鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，用盐和 10 毫升料酒均匀涂抹鱼身内外，腌制 15 - 20 分钟。
2. 在蒸锅中加入适量清水，大火烧开，将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。
3. 鱼蒸好后，取出倒掉盘中多余的汁水,拣去姜片和葱段。
4. 在鱼身上均匀撒上葱丝、姜丝和红椒丝。
5. 锅中倒入适量食用油，烧至八成热，将热油淋在鱼身上，激发葱丝、姜丝和红椒丝的香味。
6. 在鱼身上淋上 20 毫升蒸鱼豉油即可。

功效

• 鱼肉富含优质蛋白质，且脂肪多为不饱和脂肪酸，易于消化吸收,对心血管健康有益。
• 含有丰富的维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 D、钙、磷、铁等,有助于增强免疫力。

禁忌

• 对鱼类过敏的人群应避免食用。
• 痛风患者在急性发作期不宜食用,因为鱼肉中含有一定量的嘌呤。

【菜品三：糖醋排骨】

所需材料

• 排骨 400 克
• 冰糖 30 克
• 白醋 30 毫升
• 生抽 20 毫升
• 料酒 15 毫升
• 盐 适量
• 姜片 3 片
• 大葱 1 段
• 熟芝麻适量
• 食用油 适量

制作详细步骤

1. 将排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入姜片、大葱段和 10 毫升料酒，焯水 3 - 5 分钟，捞出用清水冲洗干净,沥干水分。
2. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入冰糖，用小火慢慢熬制，待冰糖融化成焦糖色，起泡时，将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀,使排骨裹上焦糖色。
3. 加入 15 毫升料酒去腥，再加入 20 毫升生抽,继续翻炒均匀。
4. 加入没过排骨的清水，大火烧开后，撇去表面的浮沫，然后转小火，盖上锅盖，焖煮 20 - 25 分钟,直到排骨熟透。
5. 打开锅盖，转大火，加入 30 毫升白醋，根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒收汁，直到汤汁变得浓稠,包裹在排骨上。
6. 将炒好的糖醋排骨装盘,撒上一些熟芝麻作为装饰。

功效

• 排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷、铁等矿物质，有滋阴壮阳、益精补血的功效。
• 糖醋口味能刺激食欲,有助于消化。

禁忌

• 排骨中含有一定量的脂肪，肥胖人群、高血脂患者应适量食用。
• 血糖较高的人群要谨慎食用，因为糖醋排骨中添加了较多的冰糖和白醋,可能会引起血糖波动。

【菜品四：蒜蓉粉丝蒸扇贝】

所需材料

• 扇贝 6 - 8 个
• 粉丝 50 克
• 大蒜 3 - 4 瓣
• 小葱 1 根
• 生抽 15 毫升
• 蚝油 10 毫升
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作详细步骤

1. 将扇贝用刷子刷洗干净，撬开贝壳，将扇贝肉取出，去除内脏,再次洗净后放回贝壳中。
2. 粉丝用温水泡软，沥干水分,均匀地铺在每个扇贝上。
3. 大蒜切末,小葱切成葱花备用。
4. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入蒜末煸炒至金黄色，加入 15 毫升生抽、10 毫升蚝油和适量盐，翻炒均匀,制成蒜蓉酱。
5. 将蒜蓉酱均匀地浇在每个扇贝的粉丝上。
6. 锅中加入适量清水，大火烧开，将扇贝放入蒸锅中，大火蒸 5 - 6 分钟即可。
7. 蒸好后，取出扇贝,撒上葱花。
8. 锅中再倒入少许热油，烧至八成热，淋在葱花上,激发香味。

功效

• 扇贝富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，如锌、硒等，有健脑、明目、健脾和胃等功效。
• 粉丝含有碳水化合物,能为人体提供能量。

禁忌

• 贝类海鲜容易引起过敏反应,对海鲜过敏的人群不宜食用。
• 扇贝属于寒性食物,脾胃虚寒者不宜过多食用。

【菜品五：宫保鸡丁】

所需材料

• 鸡胸肉 200 克
• 花生米 50 克
• 干辣椒 5 - 6 个
• 花椒 10 - 15 粒
• 大葱 1 段
• 生姜 1 块
• 大蒜 3 瓣
• 料酒 10 毫升
• 生抽 15 毫升
• 白糖 10 克
• 醋 10 毫升
• 盐 适量
• 淀粉 10 克
• 食用油 适量

制作详细步骤

1. 将鸡胸肉洗净，切成丁状，放入碗中，加入 10 毫升料酒、5 毫升生抽和 5 克淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 大葱切成小段，生姜、大蒜切末,干辣椒剪成段。
3. 取一个小碗，加入 10 毫升生抽、10 克白糖、10 毫升醋、5 克淀粉和适量盐，再加入少量清水，搅拌均匀,制成调味汁备用。
4. 锅中倒入适量食用油，烧至三四成热，放入花生米，用小火慢慢炸至金黄酥脆,捞出控油。
5. 锅中留少许底油，烧至六成热，放入花椒和干辣椒段煸炒出香味,炒至辣椒微微变色。
6. 加入腌制好的鸡胸肉丁,翻炒至变色。
7. 放入葱、姜、蒜末,继续翻炒出香味。
8. 倒入事先调好的调味汁，翻炒均匀,使鸡肉丁充分裹上酱汁。
9. 加入炸好的花生米,快速翻炒几下即可出锅。

功效

• 鸡胸肉是优质蛋白质的良好来源，脂肪含量低,适合健身人群和想要控制体重的人食用。
• 花生米富含不饱和脂肪酸、维生素 E 和钙、磷等矿物质，有润肺、和胃的功效。

禁忌

• 由于宫保鸡丁中含有较多的辣椒，容易引起上火，口腔溃疡、咽喉肿痛等人群应慎食。
• 对花生过敏的人群要避免食用。

【菜品六：梅菜扣肉】

所需材料

• 五花肉 500 克
• 梅干菜 100 克
• 生姜 1 块
• 大葱 1 段
• 八角 2 个
• 桂皮 1 小块
• 料酒 20 毫升
• 生抽 30 毫升
• 老抽 10 毫升
• 盐 适量
• 白糖 5 克
• 食用油 适量

制作详细步骤

1. 将五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、大葱段、八角和桂皮，再加入 10 毫升料酒，大火烧开后转小火煮 20 - 25 分钟，至五花肉熟透（用筷子能轻松插入）,捞出沥干水分。
2. 在五花肉表面均匀地涂抹上一层老抽，放置几分钟,让其充分上色。
3. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，将五花肉皮朝下放入锅中，炸至猪皮呈金黄色，捞出放入凉水中浸泡一会儿,使猪皮更加酥脆。
4. 将梅干菜用温水泡发，洗净后挤干水分,切成小段。
5. 锅中留少许底油，放入梅干菜煸炒，加入 5 克白糖、10 毫升生抽和适量盐，翻炒均匀,使其入味。
6. 将泡发并煸炒好的梅干菜铺在碗底。
7. 将炸好并浸泡过的五花肉切成薄片,皮朝下整齐地码放在梅干菜上。
8. 在五花肉上倒入剩余的生抽和 10 毫升料酒,再加入适量清水。
9. 把碗放入蒸锅中，大火蒸 1 - 1.5 小时,直到五花肉变得软烂。
10. 取出蒸好的梅菜扣肉，将碗中的汤汁倒入锅中,将五花肉倒扣在盘子上。
11. 锅中的汤汁烧开，用水淀粉勾芡,淋在五花肉上即可。

功效

• 五花肉能提供人体所需的能量，梅干菜含有膳食纤维，有助于促进肠道蠕动,预防便秘。
• 梅干菜具有开胃下气、益血生津等功效。

禁忌

• 梅菜扣肉脂肪含量较高，肥胖人群、高血脂患者、高血压患者应适量食用。
• 梅干菜盐分较高,肾功能不全者应谨慎食用。

【菜品七：油焖大虾】

所需材料

• 大虾 500 克
• 生姜 1 块
• 大葱 1 段
• 料酒 15 毫升
• 生抽 20 毫升
• 白糖 10 克
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作详细步骤

1. 将大虾洗净，剪去虾须、虾枪和虾脚，用刀在虾背处划一刀,挑出虾线。
2. 生姜切成丝,大葱切成小段。
3. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入大虾煎至两面变红、卷曲,盛出备用。
4. 锅中留少许底油,放入姜丝和葱段煸炒出香味。
5. 加入煎好的大虾，倒入 15 毫升料酒去腥。
6. 再加入 20 毫升生抽、10 克白糖和适量盐,翻炒均匀。
7. 加入少量清水，盖上锅盖，用小火焖煮 2 - 3 分钟,让大虾充分吸收汤汁的味道。
8. 打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠,包裹在大虾上即可出锅。

功效

• 大虾富含优质蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，以及维生素 A、维生素 D 等维生素，有助于增强免疫力,促进骨骼发育。
• 中医认为，虾有补肾壮阳、通乳抗毒等功效。

禁忌

• 对虾过敏的人群应避免食用。
• 虾属于高蛋白食物，肠胃虚弱者一次不宜食用过多,以免引起消化不良。

【菜品八：西红柿炒鸡蛋】

所需材料

• 西红柿 2 - 3 个
• 鸡蛋 3 - 4 个
• 生姜 1 块
• 大葱 1 段
• 盐 适量
• 白糖 5 克
• 食用油 适量

制作详细步骤

1. 将西红柿洗净，用开水烫一下,去皮后切成小块。
2. 生姜切成末,大葱切成葱花。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐,搅拌均匀。
4. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌,炒熟后盛出备用。
5. 锅中再加入少许食用油,放入姜末和葱花煸炒出香味。
6. 加入西红柿块，翻炒均匀，加入 5 克白糖和适量盐,继续翻炒至西红柿出汁。
7. 将炒好的鸡蛋倒入锅中,与西红柿一起翻炒均匀即可。

功效

• 西红柿富含维生素 C、维生素 E、番茄红素等抗氧化物质，有美容养颜、保护心血管等功效。
• 鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，还含有多种维生素和矿物质,有助于增强记忆力。

禁忌

• 西红柿性微寒，脾胃虚寒者不宜过多食用生西红柿,烹饪时可适当多加热一会儿。
• 对鸡蛋过敏的人群应避免食用。

【菜品九：凉拌菠菜】

所需材料

• 菠菜 300 克
• 大蒜 3 - 4 瓣
• 生抽 10 毫升
• 醋 10 毫升
• 白糖 5 克
• 盐 适量
• 香油 5 毫升
• 辣椒油 5 毫升（可根据个人口味添加）

制作详细步骤

1. 将菠菜洗净，去掉根部,切成段。
2. 锅中加入适量清水，烧开后加入少许盐和食用油，将菠菜放入锅中焯水 1 - 2 分钟，捞出放入冷水中过凉,然后沥干水分。
3. 大蒜切末，放入碗中，加入 10 毫升生抽、10 毫升醋、5 克白糖、适量盐、5 毫升香油和 5 毫升辣椒油（可根据个人口味添加），搅拌均匀,制成调味汁。
4. 将沥干水分的菠菜放入碗中，倒入调味汁,搅拌均匀即可。

功效

• 菠菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有养血止血、滋阴润燥、通利肠胃等功效。
• 凉拌菠菜清爽可口，有助于促进消化,增加食欲。

禁忌

• 菠菜中含有较多的草酸，会影响钙的吸收,食用前焯水可以去除大部分草酸。
• 脾胃虚寒、大便溏泄者不宜过多食用。

【菜品十：八宝饭】

所需材料

• 糯米 200 克
• 红枣 5 - 6 颗
• 葡萄干 30 克
• 莲子 20 克
• 桂圆肉 20 克
• 核桃仁 20 克
• 豆沙馅 100 克
• 白糖 30 克
• 猪油 20 克（可根据个人口味选择是否添加）

制作详细步骤

1. 将糯米洗净，用清水浸泡 3 - 4 小时,直到糯米能用手指轻易碾碎。
2. 将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，大火蒸 20 - 25 分钟,直到糯米熟透。
3. 蒸糯米的同时，将红枣去核，莲子泡发后去心，与葡萄干、桂圆肉、核桃仁一起洗净备用。
4. 在蒸好的糯米中加入 30 克白糖和 20 克猪油（可根据个人口味选择是否添加）,搅拌均匀。
5. 取一个碗，在碗底均匀地铺上红枣、葡萄干、莲子、桂圆肉和核桃仁等干果。
6. 在铺好干果的碗中放入一层糯米,用勺子压实。
7. 再