铁板鱿鱼，街头美味的家庭复刻秘籍（铁板鱿鱼的做法和配料）铁板鱿鱼怎么做才好吃？街头美味家庭复刻秘籍大揭秘！
铁板鱿鱼，作为街头小吃界的明星，以其浓郁的香味、鲜嫩的口感和独特的风味，深受广大美食爱好者的喜爱，每当夜幕降临，街头巷尾的铁板鱿鱼摊前总是围满了人，那滋滋作响的铁板、香气四溢的鱿鱼，光是想想就让人垂涎欲滴，在家也能轻松制作出美味的铁板鱿鱼，今天我就以一名厨师的身份，为大家详细介绍铁板鱿鱼的制作教程,让你在家也能享受到这份街头美味。
所需材料
主要食材
- 新鲜鱿鱼 500 克：鱿鱼要选择色泽鲜亮、肉质有弹性的,这样做出来的铁板鱿鱼口感才会鲜嫩。
- 洋葱 1 个：洋葱不仅能为鱿鱼增添香味,还能起到去腥的作用。
- 青椒 1 个：青椒可以增加铁板鱿鱼的色彩和口感的丰富度。
- 红椒 1 个：红椒和青椒搭配,让铁板鱿鱼看起来更加诱人。
调料
- 食用油 50 毫升：用于煎炒鱿鱼和蔬菜。
- 生抽 20 毫升：增添鱿鱼的鲜味。
- 蚝油 15 毫升：使鱿鱼更加入味。
- 料酒 10 毫升：去腥增香。
- 辣椒粉 10 克：根据个人口味调整辣度。
- 孜然粉 10 克：赋予铁板鱿鱼独特的风味。
- 盐 3 克：调味。
- 糖 5 克：提鲜。
- 蒜蓉 10 克：增加香味。
- 葱花适量：装饰用。
制作详细步骤
鱿鱼的处理
- 将新鲜鱿鱼放在清水中冲洗干净,去除表面的杂质和黏液。
- 用刀将鱿鱼的头部和身体分离,然后将鱿鱼的内脏和软骨取出。
- 把鱿鱼的外皮撕掉,这一步可以让鱿鱼的口感更加清爽。
- 将处理好的鱿鱼身体切成宽度约为 1 厘米的鱿鱼须,鱿鱼头可以根据个人喜好选择是否保留。
- 把切好的鱿鱼须放入碗中，加入适量的料酒、盐和生抽，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟，这样可以去除鱿鱼的腥味,让其更加入味。
蔬菜的准备
- 将洋葱、青椒和红椒分别洗净，切成丝状备用，洋葱丝的宽度约为 0.5 厘米,青椒和红椒丝的宽度可以稍细一些。
- 准备好蒜蓉和葱花，蒜蓉可以增加铁板鱿鱼的香味,葱花则用于最后的装饰。
调料汁的调配
- 在一个小碗中，加入 20 毫升生抽、15 毫升蚝油、10 克辣椒粉、10 克孜然粉、3 克盐和 5 克糖。
- 用筷子将调料搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解,这样调料汁就调配好了。
煎炒鱿鱼
- 打开炉灶，将铁板或平底锅放在炉灶上,用中小火预热。
- 往预热好的铁板或平底锅中倒入 30 毫升食用油，待油温达到六成热时,将腌制好的鱿鱼须放入锅中。
- 用铲子将鱿鱼须摊开，煎炒 2 - 3 分钟，直到鱿鱼须表面变得金黄，卷曲起来，在煎炒的过程中，要不断地翻动鱿鱼须,以免煎糊。
- 当鱿鱼须煎炒至七八成熟时，将洋葱丝、青椒丝和红椒丝放入锅中,与鱿鱼须一起翻炒。
- 继续翻炒 1 - 2 分钟,让蔬菜的香味充分融入到鱿鱼中。
加入调料汁
- 将调配好的调料汁均匀地淋在鱿鱼和蔬菜上。
- 用铲子将调料汁与鱿鱼和蔬菜充分搅拌均匀,让每一根鱿鱼须都裹上调料汁。
- 继续翻炒 1 - 2 分钟,让调料汁的味道充分渗透到鱿鱼和蔬菜中。
撒上蒜蓉和葱花
- 当铁板鱿鱼炒好后,将蒜蓉撒在鱿鱼和蔬菜上。
- 再撒上适量的葱花,这样可以增加铁板鱿鱼的香味和美观度。
装盘享用
- 将炒好的铁板鱿鱼从锅中盛出,装盘。
- 一份香气四溢、美味可口的铁板鱿鱼就制作完成了,可以趁热享用。
功效
营养丰富
鱿鱼是一种营养丰富的海鲜，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质以及维生素 B12、维生素 E 等维生素，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着重要作用，钙、磷等矿物质对于骨骼和牙齿的健康至关重要，铁则是制造血红蛋白的关键元素,有助于预防缺铁性贫血。
健脑益智
鱿鱼中含有丰富的牛磺酸，牛磺酸对神经系统的发育和维护具有重要作用，能够促进大脑的发育，提高记忆力和学习能力，对于儿童和青少年来说，适量食用鱿鱼有助于智力的发展；对于成年人来说，也可以起到健脑益智、缓解大脑疲劳的作用。
保护视力
鱿鱼中富含的维生素 A 和牛磺酸对眼睛健康有益，维生素 A 是视网膜的重要组成部分，能够维持正常的视觉功能，预防夜盲症和干眼症，牛磺酸可以促进视网膜的发育和功能的维持，有助于保护视力，尤其适合长时间使用电脑、手机等电子设备的人群。
禁忌
过敏人群
对海鲜过敏的人群应避免食用铁板鱿鱼，海鲜过敏是一种常见的食物过敏反应，食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、胃肠道不适等症状，严重的过敏反应甚至会危及生命，如果不确定自己是否对鱿鱼过敏，可以先少量尝试,观察身体反应。
痛风患者
鱿鱼属于高嘌呤食物，痛风患者体内的尿酸水平较高，食用高嘌呤食物会导致尿酸进一步升高，从而诱发痛风发作，痛风患者应限制或避免食用铁板鱿鱼,尤其是在痛风发作期间。
胆固醇偏高人群
鱿鱼的胆固醇含量相对较高，胆固醇偏高的人群过量食用鱿鱼可能会导致血液中胆固醇水平进一步升高，增加心血管疾病的风险，这类人群可以适量食用鱿鱼，但要注意控制食用量，同时搭配一些富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果等,以促进胆固醇的代谢。
烹饪方式和调料的选择
铁板鱿鱼通常采用煎炒的烹饪方式，并且会加入较多的油、盐、辣椒等调料，对于患有高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人群来说，过量食用这种高油、高盐、辛辣的食物不利于病情的控制，这类人群在食用铁板鱿鱼时，要注意控制食用量，或者可以选择自己在家制作，减少油、盐和辣椒的使用量。
铁板鱿鱼是一道美味又营养的美食，但在食用时要根据自己的身体状况合理选择，希望大家都能在家成功制作出美味的铁板鱿鱼，享受美食带来的快乐。
