简单又好吃的糖醋鱼块制作教程（糖醋鱼块怎么做好吃又简单的做法视频）简单好吃的糖醋鱼块做法教程

糖醋口味，是一种让人难以抗拒的独特味觉体验，那酸酸甜甜的味道，仿佛能唤醒每一个味蕾，让人食欲大增，而糖醋鱼块，作为糖醋菜肴中的经典代表，更是将鱼肉的鲜嫩与糖醋的酸甜完美结合，鲜嫩的鱼块裹上一层浓郁香甜的糖醋汁，外酥里嫩，口感丰富，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的焦点,就让我们一起来学习一下这道好吃又简单的糖醋鱼块的做法吧。

所需材料

1. 主料 新鲜鱼肉 500 克（建议选择刺少肉多的鱼，如草鱼、鲈鱼、黑鱼等）
2. 调料 白糖 50 克、白醋 40 毫升、生抽 20 毫升、料酒 15 毫升、盐 3 克、淀粉 50 克、食用油适量、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、小葱 2 根。
3. 详细说明

• 新鲜的鱼肉是这道菜的关键，新鲜的鱼肉口感更加鲜嫩，营养也更为丰富，选择刺少肉多的鱼可以避免在食用过程中挑刺的麻烦,让大家可以尽情享受美食。
• 白糖和白醋是糖醋汁的主要调味料，它们的比例决定了糖醋汁的酸甜度，根据个人口味，可以适当调整白糖和白醋的用量，喜欢更甜一点的可以多加点白糖,喜欢更酸一点的则可以增加白醋的量。
• 生抽可以增加菜肴的鲜味，料酒则能去除鱼肉的腥味,让鱼块的味道更加纯正。
• 淀粉用于给鱼块挂糊，使鱼块在炸制过程中形成一层酥脆的外壳，锁住内部的水分,保持鱼肉的鲜嫩。
• 生姜、大蒜和小葱不仅可以去腥增香,还能为菜肴增添色彩和风味。

制作详细步骤

第一步：处理鱼肉

1. 将新鲜的鱼肉洗净，用厨房纸巾擦干表面的水分，这一步非常重要，因为如果鱼肉表面有水，在炸制过程中容易溅油,而且也会影响鱼块的炸制效果。
2. 把鱼肉切成大小均匀的小块，一般每块的大小约为 3 - 4 厘米长，2 - 3 厘米宽，1 - 2 厘米厚，这样的大小既方便炸制,也便于食用。
3. 将切好的鱼块放入碗中，加入 10 毫升料酒、1 克盐和适量的生姜丝，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟，让鱼块充分吸收调料的味道,同时去除腥味。

第二步：调制糖醋汁

1. 取一个小碗，加入 50 克白糖、40 毫升白醋、20 毫升生抽和 20 毫升清水，搅拌均匀，使白糖充分溶解，糖醋汁的比例可以根据个人口味进行适当调整，如果喜欢更浓郁的味道,可以减少清水的用量。
2. 将调好的糖醋汁放在一旁备用。

第三步：炸制鱼块

1. 在腌制鱼块的过程中，我们可以开始准备炸鱼块,将淀粉放入一个大盘子中。
2. 把腌制好的鱼块逐一放入淀粉中，均匀地裹上一层淀粉，注意要让鱼块表面都裹满淀粉,这样炸出来的鱼块才会更加酥脆。
3. 锅中倒入适量的食用油，油温烧至 6 - 7 成热（将一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出）时，将裹好淀粉的鱼块逐块放入锅中炸制，炸制过程中要注意火候和鱼块的翻动,避免鱼块炸焦或炸糊。
4. 炸至鱼块表面金黄酥脆，大约需要 3 - 4 分钟，然后用漏勺将鱼块捞出，沥干油分,放在盘子中备用。

第四步：炒制糖醋汁

1. 锅中留少许底油，将大蒜切成蒜末，小葱切成葱花,放入锅中煸炒出香味。
2. 倒入调好的糖醋汁，用小火煮至汤汁微微沸腾，然后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，水淀粉的用量可以根据汤汁的浓稠度进行调整，1 份淀粉加入 2 - 3 份清水调匀即可。
3. 待汤汁变得浓稠后，将炸好的鱼块放入锅中，迅速翻炒,让鱼块均匀地裹上糖醋汁。

第五步：装盘装饰

1. 将炒好的糖醋鱼块装盘,撒上一些葱花作为装饰。
2. 一道美味可口的糖醋鱼块就完成了,可以趁热享用啦。

功效

1. 补充蛋白质 鱼肉是一种优质的蛋白质来源，其蛋白质含量丰富，且氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体吸收利用，对于儿童的生长发育、成年人的身体维持和修复以及老年人的身体机能保持都具有重要意义。
2. 保护视力 鱼肉中含有丰富的维生素 A 和 DHA 等营养物质，维生素 A 是视网膜的重要组成部分，对维持正常视力起着关键作用，DHA 则是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，它在大脑和视网膜中含量丰富，有助于提高视网膜的敏锐度，保护视力,尤其对预防儿童近视和老年人黄斑病变等眼部疾病有一定的作用。
3. 促进心血管健康 鱼肉中的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少血小板的凝聚性，降低血液黏稠度，从而有助于预防动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的发生，它还能改善血管内皮功能,增强血管的弹性和韧性。
4. 增强记忆力 DHA 不仅对视力有益，还对大脑发育和功能维持有着重要作用，它可以促进神经细胞的生长和发育，增强神经递质的传递，提高大脑的认知能力和记忆力，对于儿童和青少年来说，有助于提高学习能力；对于老年人来说,有助于预防老年痴呆症等神经系统疾病。

禁忌

1. 痛风患者慎食 鱼肉中含有一定量的嘌呤，痛风患者体内嘌呤代谢紊乱，血尿酸水平升高，过多食用鱼肉可能会导致血尿酸进一步升高，诱发痛风发作，痛风患者在急性发作期应避免食用鱼肉，在缓解期可以适量食用一些嘌呤含量较低的鱼类,但要注意控制食用量。
2. 过敏体质者注意 有些人对鱼肉过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、胃肠道不适等过敏症状，如果有鱼肉过敏史，应避免食用糖醋鱼块以及其他鱼类制品，在不确定是否对鱼肉过敏的情况下，可以先少量食用，观察身体反应，如出现不适症状,应立即停止食用并及时就医。
3. 服用某些药物时不宜食用 鱼肉中含有丰富的组胺酸，在一些细菌的作用下，组胺酸会转化为组胺，而某些药物，如异烟肼等，会抑制组胺的分解，使体内组胺浓度升高，从而引起一系列不良反应，如头痛、头晕、心慌、皮肤潮红等,正在服用这些药物的人群应避免食用鱼肉。
4. 肝硬化患者少吃 肝硬化患者的肝脏功能已经受到严重损害，其合成凝血因子的能力下降，血小板数量减少，容易出现出血倾向，而鱼肉中含有二十碳五烯酸（EPA），它具有抑制血小板凝集的作用，会加重肝硬化患者的出血症状,肝硬化患者应少吃或不吃鱼肉。

糖醋鱼块是一道美味又营养的菜肴，但在食用时也要根据自己的身体状况合理选择，希望大家都能通过正确的制作方法，享受到这道美食带来的味觉盛宴，同时也要注意饮食搭配和健康，让我们在品尝美食的过程中，保持身体的健康和活力，在制作过程中，大家也可以根据自己的实际情况和口味偏好进行适当的调整，相信每个人都能做出属于自己的独特风味的糖醋鱼块，无论是在家庭聚会还是朋友相聚时，这道糖醋鱼块都能为您的餐桌增添一份温馨和欢乐，尝试一下吧，让美味在您的舌尖上绽放！