秋葵的吃法做法大全（秋葵的吃法做法大全图片）秋葵的吃法做法大全及图片展示

秋葵,这种原产于非洲地区的独特蔬菜，近年来在全球范围内受到了广泛的关注和喜爱，它外观独特，浑身披挂着一层细密的绒毛，修长的身形宛如碧绿的羊角，顶端的花蒂犹如精致的小帽子，秋葵不仅模样俏皮可爱，口感更是别具一格，咬上一口，那脆嫩多汁的感觉瞬间在口中散开，同时还会渗出一种黏黏的汁液，这看似不太起眼的黏液，实则富含多种对人体极为有益的营养成分，如多糖、蛋白质以及矿物质等。

秋葵营养价值丰富,含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E以及钾、钙、铁、锌等矿物质，这些营养物质对维持人体正常的生理功能起着重要作用，它还具有降低胆固醇、保护肠胃、美容养颜等诸多功效，是一种不可多得的健康食材。

秋葵的做法多种多样,可以根据不同人的口味需求进行烹饪，无论是追求原汁原味的清蒸，热辣刺激的辣椒炒，还是清爽可口的凉拌，秋葵都能完美胜任，给人们带来独特的味觉享受，就为大家详细介绍秋葵的各种吃法和做法。

所需材料

食材

新鲜秋葵500克、大蒜3瓣、生姜1块、大葱1根、小米辣3个、红彩椒1个、绿彩椒1个、生抽20毫升、醋15毫升、蚝油10毫升、白糖5克、盐3克、鸡精2克、食用油30毫升、香油5毫升、蒸鱼豉油15毫升、料酒10毫升。

工具

菜刀、菜板、锅、碗、筷子、盘子。

制作详细步骤

白灼秋葵

1. 准备工作 将新鲜秋葵放入清水中，加入一小勺盐，浸泡10 - 15分钟，这样可以有效去除秋葵表面的农药残留和杂质，浸泡好后，用流动的清水冲洗干净，然后将秋葵的蒂头去除，注意不要把秋葵切破，以免营养流失。
2. 烧水 锅中加入适量的清水，大火烧开，在烧水的过程中，可以加入一小勺盐和几滴食用油，这样能使煮出来的秋葵颜色更加翠绿，口感也更加脆嫩。
3. 煮秋葵 水开后，将处理好的秋葵放入锅中，煮3 - 5分钟，具体时间可以根据秋葵的大小和个人口感来调整，煮至秋葵颜色变深、质地变软但仍保持一定的脆度即可，煮好后，立即将秋葵捞出，放入冷开水中浸泡，这样可以使秋葵的口感更加爽脆。
4. 调酱汁 将大蒜和生姜切成末，放入碗中，加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精和香油，搅拌均匀，制成酱汁。
5. 摆盘 将浸泡过冷水的秋葵捞出，沥干水分，整齐地摆放在盘子中，然后将调好的酱汁淋在秋葵上即可。

凉拌秋葵

1. 处理食材 把秋葵洗净，去除蒂头，放入沸水中焯烫2 - 3分钟，捞出后过凉水，这样能保持秋葵的色泽和口感，将红彩椒和绿彩椒洗净，切成丝，大蒜切成末，小米辣切成圈备用。
2. 调制凉拌汁 在碗中加入生抽、醋、蚝油、白糖、盐、鸡精和香油，搅拌均匀，然后加入蒜末和小米辣圈，再次搅拌均匀，制成凉拌汁。
3. 摆盘与调味 将过凉后的秋葵切成小段，放入盘中，加入切好的彩椒丝，再将调好的凉拌汁淋在上面，搅拌均匀即可。

秋葵炒鸡蛋

1. 准备食材 秋葵洗净，去除蒂头，切成小段，鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀备用，大蒜切成末。
2. 炒鸡蛋 锅中倒入适量的食用油，油热后，倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒，将鸡蛋炒熟炒散，盛出备用。
3. 炒秋葵 锅中再加入少许食用油，油热后，放入蒜末爆香，然后加入秋葵段，翻炒2 - 3分钟，至秋葵变色、变软。
4. 混合翻炒 将炒好的鸡蛋倒入锅中，与秋葵一起翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒几下，使味道均匀即可出锅。

秋葵蒸蛋

1. 准备工作 秋葵洗净，放入沸水中焯烫1 - 2分钟，捞出过凉水，然后切成小段备用，鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和温水，温水与鸡蛋的比例为1:1.5 - 2，搅拌均匀。
2. 过滤蛋液 将搅拌好的蛋液用滤网过滤到另一个碗中，去除表面的浮沫，这样蒸出来的蛋羹会更加细腻光滑。
3. 蒸蛋 在装有蛋液的碗上盖上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，锅中加水烧开，将碗放入蒸锅中，小火蒸10 - 15分钟，至蛋液凝固。
4. 摆放秋葵 打开保鲜膜，将切好的秋葵段摆放在蛋羹上，然后继续蒸2 - 3分钟，使秋葵熟透。
5. 浇汁 取出蒸好的秋葵蒸蛋，倒掉碗中多余的水分，在表面淋上蒸鱼豉油和少许香油，撒上葱花即可。

秋葵炒虾仁

1. 处理食材 鲜虾洗净，去头去壳，挑去虾线，用盐、料酒和淀粉腌制15 - 20分钟，秋葵洗净，去除蒂头，切成小段，大蒜切成末，生姜切成丝。
2. 炒虾仁 锅中倒入适量的食用油，油热后，放入蒜末和姜丝爆香，然后加入腌制好的虾仁，翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒秋葵 锅中再加入少许食用油，油热后，放入秋葵段，翻炒2 - 3分钟，至秋葵变色、变软。
4. 混合翻炒 将炒好的虾仁倒入锅中，与秋葵一起翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒几下，使味道均匀即可出锅。

秋葵汤

1. 准备食材 秋葵洗净，去除蒂头，切成小段，排骨洗净，切成小段，放入沸水中焯烫2 - 3分钟，捞出沥干水分，生姜切成片，大葱切成段。
2. 煮汤 锅中加入适量的清水，放入排骨、姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，至排骨熟烂。
3. 加入秋葵 将切好的秋葵段放入锅中，继续炖煮5 - 10分钟，至秋葵熟透。
4. 调味 加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀即可出锅。

功效

美容养颜

秋葵中含有丰富的维生素C、维生素E和胡萝卜素等抗氧化物质，这些物质能够帮助清除体内的自由基，减少自由基对皮肤细胞的损伤，从而延缓皮肤衰老，使皮肤保持光滑细腻、有弹性，秋葵中的黏液蛋白还能促进皮肤的新陈代谢，增强皮肤的保湿能力，让皮肤更加水润。

保护肠胃

秋葵中的黏液含有丰富的果胶和多糖类物质,这些物质可以在胃黏膜表面形成一层保护膜，减少胃酸和其他刺激性物质对胃黏膜的伤害，起到保护肠胃的作用，秋葵中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘和结肠癌的发生。

降低胆固醇

秋葵中富含的可溶性膳食纤维可以与胆汁酸结合,减少胆汁酸的重吸收，从而促使肝脏将更多的胆固醇转化为胆汁酸排出体外，降低血液中胆固醇的含量，秋葵中的不饱和脂肪酸也有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。

增强免疫力

秋葵中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，这些营养物质对维持人体正常的生理功能起着重要作用，它们能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。

稳定血糖

秋葵中的黏液蛋白和膳食纤维可以延缓碳水化合物的吸收,降低餐后血糖的上升速度，秋葵中还含有一种类似于胰岛素的成分，能够调节血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

禁忌

过敏人群

部分人群可能对秋葵过敏,食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应，如果是过敏体质，在食用秋葵前应先进行少量尝试，观察是否有过敏现象，如有过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。

肠胃虚寒者

秋葵性寒凉,对于肠胃虚寒、容易腹泻的人群来说，过量食用可能会加重肠胃负担，导致腹痛、腹泻等症状加重，这类人群应适量食用秋葵，或者搭配一些温热性的食物一起食用，以中和秋葵的寒性。

肾结石患者

秋葵中含有一定量的草酸,草酸会与人体内的钙结合形成草酸钙结石，肾结石患者不宜过量食用秋葵，以免加重病情，在食用前，可以将秋葵焯水，这样能去除部分草酸，降低草酸的含量。

痛风患者

虽然秋葵本身嘌呤含量不高,但由于其富含钾元素，过量食用可能会影响体内的尿酸代谢，加重痛风患者的病情，痛风患者在食用秋葵时应注意适量。

通过以上的介绍,相信大家对秋葵的吃法和做法有了更深入的了解，秋葵不仅营养丰富，而且做法多样，可以满足不同人的口味需求，在享受美食的同时，还能为身体带来诸多益处，在食用秋葵时也要注意其禁忌，根据自身的身体状况合理食用，希望大家都能通过烹饪和品尝秋葵，感受到美食带来的快乐和健康。