甜蜜菠萝蜜美食制作教程及吃菠萝蜜的7大禁忌（三种人不宜吃菠萝蜜）甜蜜菠萝蜜美食制作教程、食用7大禁忌及三种不宜食用人群揭秘

在水果的世界里,菠萝蜜宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特而迷人的魅力，它那金黄饱满的果肉，香甜浓郁的气息，无论是直接食用，还是制作成各种美食，都能给人带来极致的味觉享受，菠萝蜜不仅口感鲜美，还富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有极高的营养价值，我们就一起走进菠萝蜜的美食世界，学习一道美味又健康的菠萝蜜蛋糕的制作方法，同时了解一下吃菠萝蜜的7大禁忌，让大家在享受美食的同时，也能确保身体健康。

所需材料

菠萝蜜部分

• 成熟菠萝蜜果肉 300 克
• 菠萝蜜核 100 克（可根据个人喜好选择是否使用）

蛋糕制作部分

• 低筋面粉 150 克
• 鸡蛋 5 个
• 玉米油 50 克
• 纯牛奶 60 克
• 细砂糖 80 克
• 柠檬汁几滴
• 盐 1 克
• 泡打粉 2 克

装饰部分

• 新鲜菠萝蜜果肉适量
• 糖粉适量

制作详细步骤

处理菠萝蜜

1. 挑选成熟的菠萝蜜,将其放在案板上，用刀小心地从中间切开，成熟的菠萝蜜会散发出浓郁的香气，果皮颜色呈金黄色，按压时稍微有些弹性。
2. 戴上一次性手套,因为菠萝蜜的汁液比较粘稠，不易清洗，将菠萝蜜的果肉从果壳中取出，去除中间的白色筋膜。
3. 把取出的菠萝蜜果肉分成两部分,一部分 200 克用于制作蛋糕内馅，另一部分 100 克留作装饰用，将用于制作内馅的菠萝蜜果肉放入搅拌机中，搅打成细腻的果泥状。
4. 如果使用菠萝蜜核,将其洗净，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮 20 - 30 分钟，直到菠萝蜜核熟透，捞出晾凉后，剥去外皮，备用。

制作蛋糕胚

1. 分离蛋清和蛋黄,分别放入两个无油无水的干净容器中，在蛋黄中加入 20 克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到细砂糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。
2. 分三次加入玉米油,每次加入后都用打蛋器搅拌均匀，使油和蛋黄充分融合，接着加入纯牛奶，继续搅拌均匀。
3. 将低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛到蛋黄糊中，用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成均匀的面糊，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。
4. 在蛋清中滴入几滴柠檬汁,用打蛋器低速搅拌至出现鱼眼泡，然后分三次加入剩下的 60 克细砂糖，第一次在鱼眼泡状态时加入三分之一的细砂糖，搅拌至泡沫变细腻；第二次在蛋清开始变浓稠时加入三分之一的细砂糖，继续搅拌；第三次在蛋清出现纹路时加入最后三分之一的细砂糖，高速搅拌至蛋清打发到湿性发泡状态，即提起打蛋器，蛋清会有一个长长的弯钩。
5. 取三分之一的蛋清糊放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀，然后将拌好的面糊倒入剩下的蛋清糊中，继续翻拌均匀，直到面糊颜色和质地均匀一致。
6. 将搅拌好的面糊倒入 8 寸的蛋糕模具中，轻轻震出气泡，把菠萝蜜核均匀地铺在面糊表面（如果使用的话）。
7. 将烤箱预热至 160℃，把蛋糕模具放入烤箱中层，烤 40 - 50 分钟，可以在烤到 30 分钟左右时，观察蛋糕表面的上色情况，如果上色过快，可以在蛋糕表面盖上一层锡纸。
8. 烤好后,取出蛋糕模具，在桌子上轻震几下，然后倒扣在烤架上晾凉。

组装蛋糕

1. 待蛋糕完全晾凉后,将蛋糕从模具中取出，用刀将蛋糕切成两片或三片（根据个人喜好）。
2. 在一片蛋糕片上均匀地涂抹一层菠萝蜜果泥,然后盖上另一片蛋糕片，再涂抹一层菠萝蜜果泥，如此重复，直到所有的蛋糕片都组装好。
3. 将留作装饰用的菠萝蜜果肉切成小块,放在蛋糕表面进行装饰，在蛋糕表面筛上一层糖粉，增加美观度。

功效

菠萝蜜本身的功效

1. 补充营养：菠萝蜜富含维生素 C、维生素 B 族、钾、镁、钙等多种维生素和矿物质，维生素 C 具有抗氧化作用，能够增强免疫力，促进胶原蛋白的合成；维生素 B 族参与人体的新陈代谢，对神经系统和心血管系统的健康有益；钾元素有助于维持心脏的正常功能和血压稳定。
2. 促进消化：菠萝蜜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，它还含有一种叫做菠萝蛋白酶的物质，能够分解蛋白质，帮助消化，减轻肠胃负担。
3. 美容养颜：菠萝蜜中的维生素 C 和抗氧化物质能够清除体内自由基，减少自由基对皮肤细胞的损伤，延缓皮肤衰老，使皮肤更加光滑细腻、有弹性，菠萝蜜中的水分含量较高，能够为皮肤补充水分，保持皮肤的水润。
4. 增强体力：菠萝蜜含有大量的碳水化合物，能够为人体提供能量，快速补充体力，对于运动员、体力劳动者或身体虚弱的人来说，适量食用菠萝蜜可以帮助恢复体力，提高工作和运动效率。

菠萝蜜蛋糕的综合功效

将菠萝蜜制作成蛋糕后,不仅保留了菠萝蜜的大部分营养成分，还结合了鸡蛋、面粉等食材的营养，鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，对于身体的生长发育、修复组织和增强免疫力都有重要作用，面粉则提供了碳水化合物，是人体能量的主要来源之一，菠萝蜜蛋糕既美味又营养，适合作为早餐、下午茶或点心食用。

吃菠萝蜜的7大禁忌

忌与蜂蜜同食

1. 原理：蜂蜜和菠萝蜜都是含水量较高的食物，而且蜂蜜具有润肠通便的作用，如果同时食用菠萝蜜和蜂蜜，它们在肠道内会吸收大量的水分，使肠道内的体积膨胀，可能会导致腹胀、腹泻等消化不良症状，严重的甚至可能引起肠道梗阻。
2. 建议：在食用菠萝蜜后，至少间隔 2 - 3 小时再食用蜂蜜，或者避免同时食用这两种食物。

忌与茶同食

1. 原理：茶中含有大量的鞣酸，而菠萝蜜中含有丰富的蛋白质，鞣酸会与蛋白质结合，形成不易消化的沉淀物，影响蛋白质的吸收，还可能引起肠胃不适，如腹痛、恶心等症状。
2. 建议：吃完菠萝蜜后，不要立即喝茶，尤其是浓茶，最好间隔 1 - 2 小时后再喝茶。

糖尿病患者忌多吃

1. 原理：菠萝蜜的含糖量较高，升糖指数也相对较高，糖尿病患者的血糖调节能力较弱，如果大量食用菠萝蜜，会导致血糖迅速升高，不利于血糖的控制，加重病情。
2. 建议：糖尿病患者如果想吃菠萝蜜，必须严格控制食用量，并且在食用后密切监测血糖变化，每次食用量不宜超过 100 克，而且要在血糖控制稳定的情况下食用。

过敏体质者忌食用

1. 原理：部分人对菠萝蜜过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸困难、口腔肿胀等过敏反应，严重的过敏反应甚至可能危及生命。
2. 建议：过敏体质者在食用菠萝蜜前，最好先进行过敏测试，可以将少量的菠萝蜜果肉涂抹在手腕内侧或耳后，观察 15 - 20 分钟，如果没有出现过敏症状，再尝试少量食用，一旦出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。

肠胃虚弱者忌多吃

1. 原理：菠萝蜜中含有丰富的膳食纤维和菠萝蛋白酶，对于肠胃虚弱的人来说，过多食用可能会刺激肠胃，引起肠胃不适，如腹痛、腹泻、消化不良等症状。
2. 建议：肠胃虚弱者应适量食用菠萝蜜，每次食用量不宜过多，可以将菠萝蜜加热后食用，这样可以减轻菠萝蛋白酶对肠胃的刺激。

忌空腹食用

1. 原理：空腹时，胃内没有其他食物的缓冲，菠萝蜜中的酸性物质和菠萝蛋白酶会直接刺激胃黏膜，可能会引起胃酸分泌过多，导致胃痛、胃胀等不适症状。
2. 建议：最好在饭后 1 - 2 小时食用菠萝蜜，这样可以减少对胃黏膜的刺激，同时也有利于食物的消化和吸收。

忌过量食用

1. 原理：菠萝蜜虽然营养丰富，但含有较高的糖分和热量，过量食用会导致摄入的糖分和热量过多，容易引起肥胖，过量食用还可能加重肠胃负担，导致消化不良、上火等问题。
2. 建议：一般成年人每天食用菠萝蜜的量不宜超过 200 - 300 克，儿童应根据年龄和身体状况适当减少食用量。

菠萝蜜是一种美味又营养的水果,但在食用时一定要注意这些禁忌，合理食用，才能让我们在享受美食的同时，保持身体健康，希望大家都能按照正确的方法制作和食用菠萝蜜蛋糕，品尝到这份独特的甜蜜滋味。