简单又好吃的家常带鱼做法教程（带鱼的家常做法简单又好吃视频）简单又好吃的家常带鱼做法教程

带鱼，这种生活在深海中的鱼类，以其鲜嫩的肉质和丰富的营养，成为了餐桌上的常客，它不仅味道鲜美，还具有多种对人体有益的功效，无论是家庭聚会还是日常用餐，一道美味的带鱼菜肴都能为餐桌增添不少色彩，就为大家带来几种简单又好吃的家常带鱼做法,让你轻松在家就能享受到美味的带鱼佳肴。

所需材料

（一）香煎带鱼

1. 带鱼：500 克，选择新鲜的带鱼，鱼身完整，表面有光泽,眼睛明亮。
2. 葱：1 根,葱具有去腥增香的作用。
3. 姜：1 块，姜能有效去除带鱼的腥味,还能增加菜肴的风味。
4. 蒜：3 瓣,蒜在烹饪中能起到增香的效果。
5. 料酒：15 毫升，料酒可以去腥,使带鱼更加鲜美。
6. 盐：3 克，适量的盐能调味,提升带鱼的口感。
7. 白胡椒粉：1 克,白胡椒粉能增添带鱼的香味。
8. 淀粉：20 克，淀粉能使带鱼在煎制过程中不易粘锅,保持鱼身完整。
9. 食用油：适量,用于煎制带鱼。

（二）红烧带鱼

1. 带鱼：500 克,同样要挑选新鲜的带鱼。
2. 葱：2 根，葱在红烧过程中既能去腥,又能增添香味。
3. 姜：1 块,姜是去腥的关键调料。
4. 蒜：4 瓣,蒜能为红烧带鱼增添独特的风味。
5. 料酒：20 毫升,去除带鱼腥味。
6. 生抽：30 毫升，生抽能为带鱼上色,增加咸鲜味。
7. 老抽：10 毫升，使带鱼颜色更深,色泽更诱人。
8. 冰糖：5 克，冰糖能提鲜,使红烧带鱼的味道更加醇厚。
9. 盐：2 克,根据个人口味适量调味。
10. 鸡精：1 克,增加鲜味。
11. 清水：适量,用于炖煮带鱼。
12. 食用油：适量,用于煎制和烹饪。

制作详细步骤

（一）香煎带鱼

1. 处理带鱼
   • 将带鱼清洗干净，去除表面的白色鳞膜和内脏，可以用钢丝球轻轻擦拭带鱼表面，这样能更彻底地去除鳞膜，然后用剪刀从带鱼的头部下方剪开，取出内脏,注意不要弄破苦胆。
   • 把处理好的带鱼切成 5 厘米左右的小段，切割时尽量保证每段大小均匀,这样在煎制过程中受热会更均匀。
2. 腌制带鱼
   • 把切好的带鱼段放入大碗中，加入葱段、姜片、蒜末、料酒、盐和白胡椒粉，用手轻轻抓匀,使调料充分附着在带鱼段上。
   • 腌制 20 - 30 分钟，让带鱼充分吸收调料的味道，腌制时间不宜过长,否则带鱼会失去鲜嫩的口感。
3. 裹淀粉
   • 取出腌制好的带鱼段,将表面的葱姜蒜挑出。
   • 在带鱼段表面均匀地裹上一层淀粉，抖掉多余的淀粉，裹淀粉可以使带鱼在煎制时形成一层保护膜，防止鱼肉散碎,同时也能让带鱼表面更加金黄酥脆。
4. 煎制带鱼
   • 热锅凉油，将锅烧热后倒入适量的食用油，用厨房纸巾将油均匀地涂抹在锅底,这样可以防止带鱼粘锅。
   • 当油温烧至六成热时，放入带鱼段，用中小火慢慢煎制，煎制过程中不要频繁翻动带鱼，以免带鱼破碎，待一面煎至金黄后，再小心地翻面，煎另一面，直到两面都呈金黄色,熟透即可出锅装盘。

（二）红烧带鱼

1. 处理带鱼

   同香煎带鱼的处理方法一样，将带鱼清洗干净，去除表面的白色鳞膜和内脏，然后切成 5 厘米左右的小段。

2. 煎制带鱼

   热锅凉油，当油温烧至六成热时，放入带鱼段，用中小火煎制，煎至两面金黄后盛出备用，煎制这一步能使带鱼在后续炖煮过程中保持形状完整,同时也能增加带鱼的香味。

3. 炒香调料

   锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末煸炒出香味，煸炒时要注意火候，避免调料炒焦,影响菜肴的口感。

4. 调味炖煮
   • 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐和鸡精,翻炒均匀。
   • 倒入适量的清水，没过带鱼段，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 10 - 15 分钟，让带鱼充分吸收汤汁的味道，炖煮时间要根据带鱼的大小和厚度适当调整,确保带鱼熟透入味。
5. 收汁装盘
   • 当汤汁浓稠时，打开锅盖，转大火收汁，收汁过程中要不断翻炒带鱼,使汤汁均匀地裹在带鱼上。
   • 最后将红烧带鱼装盘,撒上一些葱花作为装饰即可。

功效

（一）营养丰富

带鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素 A、维生素 D、钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复和维护正常生理功能起着关键作用，不饱和脂肪酸，尤其是欧米伽 - 3 脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险,还能促进大脑发育和维护神经系统的健康。

（二）增强免疫力

带鱼中的维生素 A 和维生素 D 具有抗氧化作用，能够帮助身体抵抗自由基的伤害，增强免疫力，维生素 A 对眼睛健康有益，能预防夜盲症和干眼症；维生素 D 则有助于钙的吸收和利用,对骨骼健康至关重要。

（三）补益五脏

从中医角度来看，带鱼具有补益五脏的功效，它可以滋养脾胃，促进消化吸收，改善食欲不振、消化不良等症状；还能滋补肝肾，对于肝肾阴虚引起的头晕目眩、腰膝酸软等有一定的调理作用。

禁忌

（一）过敏体质者慎食

带鱼是常见的过敏原之一，对鱼类过敏的人群食用后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状，如果有鱼类过敏史,应避免食用带鱼。

（二）痛风患者不宜多吃

带鱼中含有较高的嘌呤，痛风患者体内嘌呤代谢紊乱，血尿酸水平升高，过多食用带鱼会导致血尿酸进一步升高，诱发痛风发作,痛风患者应限制带鱼的摄入量。

（三）服用某些药物时不宜食用

带鱼中含有丰富的蛋白质和组胺物质，在服用单胺氧化酶抑制剂、异烟肼等药物时，食用带鱼可能会导致组胺在体内蓄积，引起头痛、头晕、心慌、恶心、呕吐等不良反应,正在服用这些药物的人群应避免食用带鱼。

（四）搭配禁忌

带鱼不宜与甘草、荆芥同食，甘草和荆芥与带鱼的成分可能会发生相互作用，影响身体健康，在食用带鱼时，应避免与寒凉食物大量同食，如西瓜、苦瓜等,以免引起胃肠道不适。

带鱼是一种美味又营养的食材，但在食用时要根据自身的身体状况和饮食禁忌合理选择，通过以上简单又好吃的家常做法，相信你一定能在家中制作出美味可口的带鱼菜肴，享受美食带来的快乐，希望大家都能在烹饪和品尝美食的过程中，收获健康和幸福。