揭秘做鱼丸的正确配方，弹牙美味在家轻松get（做鱼丸的正确配方视频）在家轻松做弹牙美味鱼丸！揭秘正确配方（附视频）

鱼丸，作为一道广受欢迎的传统美食，以其鲜嫩弹牙的口感和鲜美的味道，深受大众喜爱，无论是在街头巷尾的小吃摊，还是高档餐厅的菜单上，都能看到它的身影，鱼丸不仅美味可口，而且富含蛋白质等营养成分，是老少皆宜的佳肴，就让我们一起揭开做鱼丸的正确配方的神秘面纱,在家中就能制作出Q弹美味的鱼丸。

所需材料

主要食材

• 新鲜鱼肉 500 克：建议选择刺少肉多的鱼类，如草鱼、鲈鱼、鳕鱼等，新鲜的鱼肉是制作美味鱼丸的基础,它能保证鱼丸的鲜嫩口感和鲜美味道。
• 肥猪肉 50 克：肥猪肉的加入可以增加鱼丸的滋润度和弹性，使鱼丸口感更加丰富。

  调料

• 盐 10 克：盐是调味的关键,能提升鱼丸的风味。
• 白糖 15 克：适量的白糖可以中和鱼丸的腥味,增加鲜味。
• 白胡椒粉 3 克：白胡椒粉能去腥增香,赋予鱼丸独特的风味。
• 料酒 10 毫升：料酒可以去除鱼肉的腥味,使鱼丸更加鲜美。
• 淀粉 30 克：淀粉能增加鱼丸的黏性和弹性,让鱼丸更加紧实。
• 葱姜水 100 毫升：葱姜水既能去腥，又能使鱼丸更加鲜嫩多汁。

  其他材料

• 葱姜适量：用于制作葱姜水。
• 清水适量：用于搅拌鱼肉和煮鱼丸。

制作详细步骤

准备食材

1. 将新鲜鱼肉洗净，去皮去骨，切成小块，注意要仔细挑出鱼肉中的小刺,以免影响口感。
2. 肥猪肉洗净,切成小丁备用。
3. 葱姜切成小段，放入碗中，加入适量的清水，浸泡 15 - 20 分钟,制成葱姜水。

搅打鱼肉

1. 将切好的鱼肉块放入搅拌机中，搅打成细腻的鱼蓉，如果没有搅拌机，也可以用刀将鱼肉剁成鱼蓉,但要注意剁得尽量细腻。
2. 将搅打好的鱼蓉倒入一个大碗中，加入盐，顺着一个方向搅拌，使鱼蓉上劲，搅拌的过程中可以适当加入一些葱姜水，分 3 - 4 次加入，每次加入后都要充分搅拌均匀,直到鱼蓉变得黏稠有弹性。

加入其他调料和肥猪肉丁

1. 在搅拌好的鱼蓉中加入白糖、白胡椒粉、料酒、淀粉,继续顺着同一个方向搅拌均匀。
2. 加入切好的肥猪肉丁，再次搅拌均匀,使肥猪肉丁与鱼蓉充分融合。

挤鱼丸

1. 锅中加入适量的清水，用小火慢慢加热，保持水温在 70 - 80℃左右。
2. 取适量的鱼蓉放在手掌中，通过虎口处挤出鱼丸的形状，用小勺将鱼丸刮下，放入温水中，注意挤鱼丸的力度要均匀,使鱼丸大小一致。
3. 依次将所有的鱼丸挤好放入水中,让鱼丸在温水中慢慢定型。

煮鱼丸

1. 鱼丸全部挤好后，将水温慢慢升高至 90℃左右，煮至鱼丸浮起，注意煮鱼丸的过程中不要用大火，以免鱼丸表面煮破,影响美观和口感。
2. 鱼丸浮起后，再煮 2 - 3 分钟,使鱼丸熟透。
3. 用漏勺将煮好的鱼丸捞出，放入冷水中浸泡一下,这样可以使鱼丸更加弹牙。

功效

营养丰富

鱼丸中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复和维护起着重要作用，不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇,保护心血管健康。

易于消化

鱼肉本身就比较容易消化，制成鱼丸后，其质地更加细腻，对于肠胃功能较弱的人来说,是一种很好的营养食品。

增强免疫力

鱼丸中的营养成分可以增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力,预防疾病的发生。

禁忌

过敏体质者慎食

如果对鱼肉或其他海鲜过敏，应避免食用鱼丸，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

高血脂患者适量食用

由于鱼丸中加入了肥猪肉，含有一定的脂肪和胆固醇，高血脂患者应适量食用,以免加重病情。

痛风患者谨慎食用

一些鱼类含有较高的嘌呤，痛风患者在食用鱼丸时要谨慎，避免食用过多导致血尿酸升高,诱发痛风发作。

掌握了做鱼丸的正确配方和制作方法，你就能在家中轻松制作出美味弹牙的鱼丸，在享受美食的同时，也要注意根据自己的身体状况合理食用，希望大家都能制作出满意的鱼丸，与家人朋友一起分享这份美味！