亲手包出美味粽，品味传统好时光（自己包粽子的做法视频）自己在家怎么包出美味粽子？做法视频来啦！

粽子，作为中国传统美食的代表之一，承载着深厚的历史文化底蕴，每年农历五月初五端午节，家家户户都会包粽子、吃粽子，以此来纪念伟大的爱国诗人屈原，粽子的魅力可不仅仅局限于节日，在日常生活中，自己动手包粽子也是一件充满乐趣和成就感的事情，自己包粽子，既能根据个人口味选择食材，保证食材的新鲜和安全，又能在制作过程中感受到传统美食的独特魅力，与家人朋友共享温馨的时光，就让我们一起走进粽子的世界,学习自己包粽子的做法。

所需材料

粽叶

粽叶是包裹粽子的关键材料，常见的粽叶有芦苇叶、箬叶等，包一个普通大小的粽子需要 2 - 3 片粽叶，如果是初次包粽子，建议多准备一些粽叶，以防在操作过程中出现破损，以包 20 个粽子为例，大约需要 50 - 60 片粽叶。

糯米

糯米是粽子的主要原料，它赋予了粽子软糯的口感，选择颗粒饱满、色泽洁白的糯米为佳，包 20 个普通大小的粽子，大约需要 2 - 2.5 千克糯米。

馅料

粽子的馅料丰富多样，可以根据个人口味进行选择，常见的馅料有红枣、豆沙、咸蛋黄、五花肉等。

• 红枣：选择肉质厚实、甜度高的红枣，每个粽子放 2 - 3 颗红枣，20 个粽子大约需要 50 - 60 颗红枣。
• 豆沙：购买现成的豆沙馅即可，20 个粽子大约需要 500 - 600 克豆沙。
• 咸蛋黄：选择咸度适中、油润起沙的咸蛋黄，每个粽子放 1 个咸蛋黄，20 个粽子需要 20 个咸蛋黄。
• 五花肉：选用肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的小块，每块肉大约 20 - 30 克，20 个粽子大约需要 400 - 600 克五花肉。

  其他材料

• 棉线：用于捆绑粽子，选择结实耐用的棉线，长度根据粽子大小而定，一般每根棉线长度在 30 - 40 厘米左右，20 个粽子大约需要 20 根棉线。
• 盐：用于腌制糯米和五花肉,适量即可。
• 生抽：用于腌制五花肉，增加肉的鲜味，大约需要 50 - 100 毫升。
• 老抽：用于给五花肉上色，大约需要 20 - 30 毫升。
• 料酒：用于去除五花肉的腥味，大约需要 20 - 30 毫升。
• 白糖：用于调节糯米的甜度，大约需要 20 - 30 克。

制作详细步骤

粽叶的处理

1. 将粽叶放入清水中浸泡 2 - 3 小时,使其充分吸水变软。
2. 用刷子将粽叶的两面刷洗干净,去除表面的杂质和灰尘。
3. 把洗净的粽叶放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮 5 - 10 分钟,进行消毒杀菌。
4. 煮好后将粽叶捞出，用清水冲洗干净,放在一旁备用。

糯米的处理

1. 将糯米放入清水中淘洗干净,去除杂质和漂浮的米糠。
2. 把淘洗好的糯米浸泡在水中，浸泡时间根据季节而定，夏季浸泡 3 - 4 小时，冬季浸泡 5 - 6 小时,直到糯米用手指轻轻一捏就碎的程度。
3. 浸泡好的糯米捞出，沥干水分,放入一个大碗中。
4. 在糯米中加入适量的盐和白糖，搅拌均匀,让糯米充分吸收调料的味道。

馅料的准备

红枣的处理

1. 将红枣放入清水中浸泡 1 - 2 小时,使其充分吸水变软。
2. 用刀将红枣去核,切成两半备用。

豆沙的准备

将豆沙馅分成大小均匀的小块，每块大约 20 - 30 克,搓成圆球备用。

咸蛋黄的处理

1. 将咸蛋黄放入清水中浸泡 1 - 2 小时,去除表面的盐分。
2. 浸泡好的咸蛋黄捞出,用厨房纸擦干水分。
3. 在咸蛋黄表面刷上一层料酒，放入蒸锅中蒸 5 - 10 分钟,使其更加紧实。

五花肉的腌制

1. 将五花肉切成大小均匀的小块,放入一个大碗中。
2. 在碗中加入适量的盐、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀,让五花肉充分吸收调料的味道。
3. 将腌制好的五花肉放入冰箱冷藏 2 - 3 小时,使其更加入味。

包粽子的步骤

四角粽的包法

1. 取两片粽叶，将它们的头部对齐，交叉叠放，形成一个漏斗状，注意粽叶的光滑面朝下,粗糙面朝上。
2. 在漏斗中加入适量的糯米,大约占漏斗的三分之一。
3. 根据个人口味加入馅料，如红枣、豆沙、咸蛋黄、五花肉等。
4. 再加入一层糯米，将馅料覆盖住,糯米的量以与漏斗口平齐为宜。
5. 将粽叶的一端折过来，盖住糯米和馅料,形成一个三角形。
6. 用另一只手将粽叶的另一端也折过来，与之前折好的一端重叠,形成一个四角的形状。
7. 用棉线将粽子紧紧捆绑起来，捆绑时要注意力度适中，既不能太松也不能太紧,以免粽子在煮的过程中散开或破裂。

三角粽的包法

1. 取一片粽叶，将粽叶的一端折成一个三角形,使粽叶的尖端位于三角形的底部。
2. 在三角形中加入适量的糯米,大约占三角形的三分之一。
3. 加入馅料,再加入一层糯米将馅料覆盖住。
4. 将粽叶的一侧折过来，与另一侧重叠,形成一个三角的形状。
5. 用棉线将粽子捆绑起来,捆绑方法与四角粽相同。

煮粽子的步骤

1. 将包好的粽子放入锅中，加入适量的水,水要没过粽子。
2. 大火煮开后转小火煮 2 - 3 小时，具体时间根据粽子的大小和数量而定，在煮的过程中要注意观察水位，适时添加水,以免粽子煮干。
3. 煮好后不要立即打开锅盖，让粽子在锅中焖 1 - 2 小时,这样可以使粽子更加入味。

功效

糯米的功效

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

红枣的功效

红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B 族维生素、维生素 C、维生素 P 以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分，具有补中益气、养血安神的作用,对防治心血管疾病有良好的作用。

咸蛋黄的功效

咸蛋黄含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、氨基酸等营养成分，具有滋阴润燥、益精补血的功效,对儿童的生长发育有益。

五花肉的功效

五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等矿物质，具有补肾养血、滋阴润燥的作用,能为人体提供丰富的能量。

禁忌

肠胃不好者

糯米黏性大，不易消化，肠胃不好的人过量食用粽子可能会引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，肠胃不好者应适量食用粽子,并且最好选择在饭后食用。

糖尿病患者

粽子中通常含有较多的糖分，尤其是红枣粽、豆沙粽等甜粽，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，糖尿病患者应谨慎食用粽子，如需食用，可选择无糖或低糖的粽子,并控制食用量。

肥胖人群

粽子的热量较高，尤其是含有五花肉、咸蛋黄等馅料的粽子，肥胖人群过量食用可能会导致体重增加，肥胖人群应适量食用粽子，并且要注意搭配蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物,以促进消化。

心血管疾病患者

粽子中含有较多的盐分和脂肪，心血管疾病患者过量食用可能会导致血压、血脂升高，加重病情，心血管疾病患者应适量食用粽子，并且要选择低盐、低脂的粽子。

自己包粽子是一件充满乐趣和意义的事情，通过亲手制作，我们不仅能够品尝到美味的粽子，还能感受到传统美食的魅力和文化内涵，在制作过程中，我们可以根据个人口味和喜好选择不同的馅料和包法，创造出属于自己的独特粽子，我们也要注意粽子的食用禁忌，合理食用，让粽子成为我们健康饮食的一部分，希望大家都能在包粽子的过程中收获快乐，享受美食带来的幸福。