家庭版电饭煲蛋糕制作教程（家庭版蛋糕的做法电饭煲视频窍门）家庭版电饭煲蛋糕的做法及窍门教程

在忙碌的生活中,自己动手制作美食是一件既有趣又能带来满足感的事情，蛋糕，作为深受大众喜爱的甜点之一，通常我们会想到去蛋糕店购买，其实在家中利用普通的电饭煲就能轻松制作出美味的蛋糕，就让我们一起走进家庭厨房，用简单的材料和步骤，在电饭煲中打造出属于自己的甜蜜蛋糕。

所需材料

• 鸡蛋：4 - 5 个（根据电饭煲大小和个人对蛋糕量的需求调整）
• 低筋面粉：80 - 100 克（低筋面粉能使蛋糕口感更松软）
• 白砂糖：60 - 80 克（可根据个人口味调整甜度）
• 牛奶：40 - 50 毫升
• 玉米油或其他无味植物油：30 - 40 毫升
• 白醋或柠檬汁：几滴（用于去除蛋清的蛋腥味，帮助打发蛋清）
• 盐：一小撮（增强甜味的层次感）

制作详细步骤

准备工作

• 确保所有制作蛋糕的工具都干净无水无油,准备一个较大的搅拌盆用于打发蛋清，一个稍小的搅拌盆用于搅拌蛋黄糊，将鸡蛋从冰箱中取出，分离蛋清和蛋黄，分别放入两个搅拌盆中，注意，蛋清中一定不能混入蛋黄，否则会影响蛋清的打发效果。
• 把电饭煲内胆取出,用厨房纸擦拭干净，确保内胆无水无油，可以在内胆底部和四周均匀地刷上一层薄薄的玉米油，这样在蛋糕制作完成后更容易脱模，将电饭煲接通电源，按下煮饭键预热几分钟。

制作蛋黄糊

• 在装有蛋黄的小搅拌盆中,加入 20 - 30 克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到白砂糖基本溶解，蛋黄颜色变浅，体积稍有膨胀。
• 分两次加入牛奶,每次加入后都用打蛋器搅拌均匀，使蛋黄和牛奶充分融合，再分两次加入玉米油，同样每次加入后都搅拌均匀，直到蛋黄糊变得细腻、光滑，没有油星。
• 将低筋面粉筛入蛋黄糊中,筛面粉可以使面粉更加细腻，避免出现结块现象，用橡皮刮刀以不规则的方向轻轻翻拌蛋黄糊，从底部往上翻，动作要轻缓，避免过度搅拌导致面粉起筋，影响蛋糕的口感，翻拌至面粉和蛋黄糊完全融合，没有干粉颗粒，蛋黄糊呈现出均匀的状态即可。

打发蛋清

• 在装有蛋清的大搅拌盆中,加入一小撮盐和几滴白醋或柠檬汁，盐可以增强甜味的层次感，白醋或柠檬汁则能去除蛋清的蛋腥味，并帮助蛋清更好地打发。
• 用电动打蛋器开始打发蛋清,先以低速档搅拌，使蛋清中的气泡初步产生，待蛋清有一些细腻的小泡沫后，分三次加入剩余的白砂糖，第一次加入白砂糖时，蛋清还处于比较稀的状态，打蛋器可以保持中速搅拌；当蛋清变得浓稠一些，出现纹路时，加入第二次白砂糖；当蛋清接近硬性发泡时，加入最后一次白砂糖，并将打蛋器调至高速档，继续搅拌。
• 打发蛋清的过程需要耐心观察,当蛋清打发到提起打蛋器，蛋清呈现出直立的小尖峰，且小尖峰不会弯曲或倒下，此时蛋清就打发好了，达到了硬性发泡的状态，注意不要打发过度，否则蛋清会变得粗糙，出现水油分离的现象，影响蛋糕的制作。

混合蛋清和蛋黄糊

• 先取三分之一打发好的蛋清放入装有蛋黄糊的搅拌盆中,用橡皮刮刀从搅拌盆的底部往上翻拌，将蛋清和蛋黄糊快速而均匀地混合在一起，注意不要画圈搅拌，以免打发好的蛋清消泡。
• 将混合好的面糊倒入剩下的三分之二蛋清中,再次用橡皮刮刀按照同样的方法翻拌均匀，翻拌的动作要迅速、轻缓，确保蛋清和蛋黄糊充分融合，但又不会消泡，最终得到的面糊应该是颜色均匀、质地细腻的。

倒入电饭煲并烤制

• 将混合好的面糊缓慢地倒入预热好的电饭煲内胆中,倒入面糊后，用橡皮刮刀将面糊表面刮平，然后将内胆轻轻在桌面上震几下，震出面糊中的大气泡，避免蛋糕表面出现空洞。
• 盖上电饭煲的盖子,按下煮饭键，当电饭煲自动跳到保温档后，不要急于打开盖子，让蛋糕在电饭煲中焖 15 - 20 分钟，这一步可以使蛋糕进一步熟透，口感更加松软，15 - 20 分钟后，再次按下煮饭键，等电饭煲又跳到保温档后，再焖 10 - 15 分钟。

脱模与装饰

• 当蛋糕完成焖制后,打开电饭煲盖子，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有沾上面糊，说明蛋糕已经熟透，将蛋糕连同内胆一起取出，放在晾架上稍微冷却一下。
• 待蛋糕稍微冷却后,用刀沿着内胆边缘划一圈，然后将蛋糕倒扣在盘子上，轻轻晃动内胆，使蛋糕脱模。
• 你可以根据个人喜好对蛋糕进行装饰,比如在蛋糕表面撒上一层糖粉、挤上奶油、放上水果等，让蛋糕看起来更加美观和诱人。

功效

• 提供能量：蛋糕中的面粉、白砂糖和油脂等成分能为人体提供丰富的碳水化合物和脂肪，这些都是人体能量的重要来源，在人们感到饥饿或能量消耗较大时，吃一块蛋糕可以迅速补充能量，恢复体力。
• 补充营养：鸡蛋是蛋糕制作中的重要原料，鸡蛋富含优质蛋白质、维生素 A、D、E、B 族以及钙、铁、锌等多种矿物质，牛奶也含有丰富的蛋白质、钙和磷等营养素，这些营养成分对于维持人体正常的生理功能、促进生长发育、增强免疫力等都有着重要的作用。
• 愉悦心情：美味的蛋糕往往具有浓郁的香气和甜美的口感，能够刺激人的味觉和嗅觉神经，使人产生愉悦的感觉，当人们食用蛋糕时，大脑会分泌多巴胺等神经递质，这些化学物质可以改善情绪，缓解压力和焦虑，让人心情变得更加舒畅。

禁忌

• 糖尿病患者：蛋糕中含有大量的白砂糖，白砂糖进入人体后会迅速分解为葡萄糖，导致血糖快速上升，糖尿病患者本身血糖调节功能就存在问题，食用蛋糕可能会引起血糖波动，不利于病情的控制，糖尿病患者应尽量避免食用普通的家庭版电饭煲蛋糕，如果糖尿病患者想吃蛋糕，可以选择使用代糖（如木糖醇、甜菊糖苷等）来代替白砂糖制作的蛋糕，但也要注意控制食用量。
• 肥胖人群：蛋糕中的面粉、油脂和糖等成分都含有较高的热量，肥胖人群本身就存在热量摄入过多和脂肪堆积的问题，如果过量食用蛋糕，会进一步增加热量摄入，导致体重继续上升，加重肥胖症状，肥胖人群可以偶尔少量食用蛋糕，但要注意控制食用量，并结合适当的运动，以保持热量的平衡。
• 肠胃功能较弱者：蛋糕中的油脂和糖分相对较高，比较难以消化，肠胃功能较弱的人食用蛋糕后，可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等不适症状，蛋糕在制作过程中可能会加入一些添加剂和防腐剂，这些物质也可能会对肠胃造成刺激，肠胃功能较弱者应谨慎食用蛋糕，尤其是刚制作好的热蛋糕，应等待稍微冷却后再食用，且一次不宜食用过多。
• 对食材过敏者：如果对鸡蛋、牛奶、面粉等蛋糕制作原料过敏，食用蛋糕后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、呕吐、腹泻等，对鸡蛋过敏的人应避免食用含有鸡蛋的蛋糕；对牛奶过敏的人可以尝试用其他替代品（如豆奶、椰奶等）来制作蛋糕；对面粉过敏的人则需要寻找特殊的低敏面粉或其他替代品。

家庭版电饭煲蛋糕制作简单,口感美味，但在食用时也要根据自身的身体状况和健康需求合理选择和食用，希望大家都能在享受美食的同时，保持身体健康。