东北家常菜—猪肉炖粉条制作教程（东北菜谱家常菜做法大全图片视频）东北家常菜猪肉炖粉条的详细制作教程
东北菜以其浓郁的地方特色和丰富的口感闻名遐迩，猪肉炖粉条便是其中一道极具代表性的家常菜，这道菜融合了猪肉的鲜嫩多汁与粉条的爽滑劲道，搭配浓郁醇厚的汤汁，每一口都充满了家的味道，它不仅是东北人民餐桌上的常客，也深受全国各地食客的喜爱，就让我们一起走进这道经典东北菜的世界,学习它的详细制作方法。
所需材料
主料
- 带皮五花肉 500 克
- 红薯粉条 200 克
辅料
- 大白菜 200 克
- 土豆 1 个（约 150 克）
- 大葱 1 根
- 生姜 1 块
- 大蒜 3 瓣
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 片
- 干辣椒 2 个
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 5 颗
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 30 毫升
- 清水 适量
制作详细步骤
准备食材
- 将带皮五花肉洗净，切成大小均匀的方块，一般边长约 3 厘米左右，切好后放入清水中浸泡 30 分钟，期间换 2 - 3 次水,以去除血水。
- 红薯粉条放入温水中浸泡至软，大约需要 1 - 2 小时,浸泡好后捞出沥干水分备用。
- 大白菜洗净，切成大片；土豆去皮洗净，切成滚刀块；大葱切段，生姜切片,大蒜拍碎备用。
焯水
- 将浸泡好的五花肉块放入锅中，加入适量清水,冷水下锅。
- 大火烧开后撇去浮沫，继续煮 2 - 3 分钟，捞出用清水冲洗干净,沥干水分。
炒制糖色
- 锅中倒入 15 毫升食用油，开小火，放入冰糖,用铲子不断搅拌。
- 待冰糖慢慢融化，变成焦糖色且开始冒小泡时，迅速将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀,使每块肉都裹上糖色。
炒香配料
- 加入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒,继续翻炒出香味。
- 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽，翻炒均匀,使五花肉充分上色。
炖煮
- 往锅中加入没过五花肉的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 40 - 50 分钟,直到五花肉变得软烂。
- 在炖煮五花肉的过程中，我们可以处理其他配菜，将切好的土豆块放入热油中炸至表面金黄,捞出备用。
加入配菜
- 当五花肉炖煮至差不多时，将泡软的红薯粉条放入锅中,同时加入炸好的土豆块和切好的大白菜片。
- 继续炖煮 10 - 15 分钟，直到粉条和大白菜熟透,汤汁变得浓稠。
调味
根据个人口味加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，再炖煮 2 - 3 分钟,让味道充分融合。
出锅
将炖好的猪肉炖粉条盛出，撒上一些葱花作为点缀，一道美味的东北家常菜——猪肉炖粉条就大功告成了。
功效
补充能量
猪肉是优质蛋白质和脂肪的重要来源，能够为人体提供丰富的能量，满足日常活动的需求，粉条主要由淀粉制成，也能快速补充能量,适合体力劳动者和能量消耗较大的人群食用。
滋补身体
在东北寒冷的气候下，这道菜具有很好的滋补作用，五花肉中的脂肪可以帮助人体抵御寒冷，增强身体的抗寒能力，猪肉还含有丰富的维生素 B 族、铁、锌等营养成分,有助于维持身体正常的生理功能。
促进消化
大白菜富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，土豆含有丰富的膳食纤维和果胶,也有助于促进肠胃健康。
禁忌
肥胖人群
由于这道菜中五花肉含有较多的脂肪，肥胖人群应适量食用，以免摄入过多的热量，导致体重进一步增加，可以选择瘦一些的猪肉,或者减少五花肉的用量。
高血脂、高血压患者
这道菜在制作过程中加入了较多的酱油等调味料，盐的含量相对较高，同时五花肉中的脂肪也会使血脂升高，高血脂、高血压患者要谨慎食用，尽量控制食用量,或者在制作时减少盐和油的使用。
肠胃功能较弱者
虽然大白菜和土豆有助于消化，但粉条相对较难消化，肠胃功能较弱的人过量食用可能会引起消化不良、胃胀等不适症状,应适量食用。
糖尿病患者
粉条主要由淀粉制成，淀粉在人体内会转化为葡萄糖，导致血糖升高，糖尿病患者在食用时要注意控制量，同时要相应减少其他主食的摄入量,并密切监测血糖变化。
通过以上详细的制作教程，相信大家已经掌握了东北家常菜猪肉炖粉条的做法，这道菜不仅美味可口，还具有一定的营养价值，在寒冷的冬天，来上一碗热气腾腾的猪肉炖粉条，既能温暖身体，又能满足味蕾的享受，大家不妨动手试试，让这道经典的东北菜走进你的厨房，为家人带来一份浓浓的东北风情。
