铁板鱿鱼—鲜香四溢的街头美味制作秘籍（铁板鱿鱼的做法和配料视频）铁板鱿鱼怎么做才鲜香四溢？附做法和配料视频
在热闹的街头巷尾，铁板鱿鱼那独特的香气总能吸引无数人的目光和味蕾，它以鲜嫩的鱿鱼搭配上丰富的调料，在炙热的铁板上滋滋作响，每一口都充满了嚼劲和浓郁的风味，无论是作为小吃在逛街时享用，还是作为餐桌上的一道佳肴，铁板鱿鱼都能给人带来美妙的味觉体验，就让我们一起走进厨房,学习如何制作这道令人垂涎欲滴的铁板鱿鱼吧。
所需材料
主要食材
- 新鲜鱿鱼 500 克：鱿鱼要选择新鲜的，眼睛明亮，体表有光泽,触手完整且有弹性。
- 洋葱 1 个：中等大小的洋葱,能为铁板鱿鱼增添香甜的味道。
- 青椒 1 个：为菜品增添色彩和清新的口感。
- 红椒 1 个：与青椒搭配,使菜品更加美观。
调料配料
- 大蒜 5 瓣：增加香味。
- 生姜 1 块：去腥提味。
- 小葱 3 根：用于装饰和增添葱香。
- 孜然粉 10 克：赋予鱿鱼浓郁的孜然风味。
- 辣椒粉 10 克：喜欢辣的可以多放一些,增加辣味。
- 椒盐粉 5 克：提升咸香味道。
- 生抽 15 毫升：调味提鲜。
- 蚝油 10 毫升：增添鲜味和浓稠度。
- 料酒 10 毫升：去腥。
- 食用油适量：用于煎炒和烹饪。
- 白芝麻适量：装饰用,增添香气。
工具
- 铁板或平底锅：用于煎制鱿鱼。
- 刀具：用于切配食材。
- 铲子：方便翻炒和翻面。
- 刷子：用于涂抹酱料。
制作详细步骤
鱿鱼处理
- 将新鲜鱿鱼放在清水中冲洗干净，先去除鱿鱼头部，然后用手轻轻将鱿鱼表面的一层薄膜撕掉,这层薄膜会影响口感。
- 接着把鱿鱼的内脏从肚子里挤出来，并用清水冲洗干净,确保内部没有杂质残留。
- 把处理好的鱿鱼放在案板上，用刀在鱿鱼背上划出十字花刀，注意刀的深度不要切透鱿鱼，以保证鱿鱼在煎制过程中能够卷曲成漂亮的形状，花刀的间距约为 0.5 厘米，交错划刀,形成均匀的网格状。
- 划好花刀后，将鱿鱼切成适当大小的块，一般宽度在 2 - 3 厘米左右。
配菜准备
- 把洋葱剥去外皮，切成丝状备用，洋葱丝的粗细适中，不要太细也不要太粗,以便在炒制过程中能够均匀受热。
- 青椒和红椒洗净后，去籽切成小块，切成大约 2 - 3 厘米见方的小块,这样的大小与鱿鱼块搭配起来比较协调。
- 大蒜去皮后剁成蒜蓉，生姜切成姜末,小葱切成葱花备用。
调制作料
- 在一个小碗中，加入 10 克孜然粉、10 克辣椒粉、5 克椒盐粉，搅拌均匀,制成混合香料。
- 另取一个小碗，倒入 15 毫升生抽、10 毫升蚝油、10 毫升料酒，搅拌均匀，制成调味汁,这道调味汁能够为鱿鱼增添丰富的味道和鲜美度。
腌制鱿鱼
- 将切好的鱿鱼块放入一个大碗中，加入调好的调味汁，用手轻轻抓匀,使鱿鱼块充分吸收调味汁。
- 腌制时间大约为 15 - 20 分钟，让鱿鱼充分入味，在腌制过程中，鱿鱼会释放出一些水分，这是正常现象,不用倒掉。
煎制鱿鱼
- 把铁板或平底锅放在炉灶上，开中火预热，预热时间大约为 2 - 3 分钟,直到铁板表面微微冒烟。
- 在预热好的铁板上倒入适量的食用油，用刷子将油均匀地刷开,使整个铁板表面都覆盖一层薄油。
- 当油温达到六成热时，将腌制好的鱿鱼块放入铁板上，用铲子轻轻按压一下，使鱿鱼块与铁板充分接触,这样可以更快地煎出香味和形状。
- 煎制过程中，鱿鱼会逐渐卷曲并变色，大约煎 2 - 3 分钟后，将鱿鱼翻面，继续煎制另一面，直到鱿鱼两面都变成金黄色，熟透为止，这个过程大约需要 3 - 4 分钟,具体时间可以根据鱿鱼的大小和厚度进行调整。
炒制配菜
- 在鱿鱼快要煎好时，在铁板的空余位置加入一些食用油，将切好的洋葱丝放入锅中，用铲子翻炒均匀,洋葱丝在受热后会散发出香甜的味道。
- 接着加入青椒块和红椒块，继续翻炒，大约翻炒 1 - 2 分钟，直到青椒和红椒微微变软,但仍然保持脆嫩的口感。
- 将炒好的配菜推到鱿鱼旁边,与鱿鱼混合在一起。
撒料调味
- 在鱿鱼和配菜上均匀地撒上之前调好的混合香料，包括孜然粉、辣椒粉和椒盐粉，根据个人口味,可以适量添加香料的用量。
- 用铲子将鱿鱼和配菜与香料充分翻炒均匀,使每一块鱿鱼和配菜都裹上香料。
- 再撒上一些葱花和白芝麻进行装饰,提升菜品的美观度和香气。
装盘享用
将制作好的铁板鱿鱼小心地盛出，装盘，可以根据个人喜好，搭配一些生菜叶或其他蔬菜，不仅增加了菜品的色彩，还能起到解腻的作用，一道香气扑鼻、美味可口的铁板鱿鱼就大功告成了,可以尽情地享受它的美味啦。
功效
补充蛋白质
鱿鱼是一种富含优质蛋白质的食物，每 100 克鱿鱼中含有大约 17 克蛋白质，蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能都起着至关重要的作用，食用铁板鱿鱼可以为身体提供充足的蛋白质，有助于增强免疫力,促进肌肉生长和修复。
提供多种矿物质
鱿鱼中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌等，钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素，磷参与能量代谢和细胞修复，铁对于预防缺铁性贫血非常重要，锌则有助于促进生长发育和提高味觉、嗅觉功能，食用铁板鱿鱼可以帮助人体补充这些矿物质,维持身体的正常生理功能。
保护视力
鱿鱼中含有丰富的牛磺酸和维生素 A，牛磺酸对视网膜的发育和功能维持有重要作用，维生素 A 是视网膜的重要组成部分，对于保护视力、预防夜盲症和干眼症都有很好的效果，经常食用铁板鱿鱼，对于长时间使用电子设备、用眼过度的人群来说,有助于保护眼睛健康。
促进大脑发育
鱿鱼中含有的牛磺酸还对大脑发育和神经系统功能有积极的影响，牛磺酸可以提高神经传导和视觉机能，增强记忆力和学习能力，适量食用铁板鱿鱼对于儿童和青少年的大脑发育有益，对于成年人也有助于维持大脑的正常功能,预防记忆力减退等问题。
禁忌
过敏体质者慎食
鱿鱼是一种常见的过敏原，对于对海鲜过敏的人来说，食用铁板鱿鱼可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状，如果有海鲜过敏史,应避免食用铁板鱿鱼。
高胆固醇血症患者少食
鱿鱼的胆固醇含量相对较高，每 100 克鱿鱼中胆固醇含量约为 268 毫克，对于患有高胆固醇血症、高血脂等疾病的患者来说，过量食用鱿鱼可能会导致血液中胆固醇水平升高，加重病情，这类人群应适量食用铁板鱿鱼，或者在食用时搭配一些富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果等,以帮助降低胆固醇的吸收。
痛风患者禁食
鱿鱼含有较高的嘌呤，食用后会在体内代谢产生尿酸，对于痛风患者来说，体内尿酸水平已经升高，如果再食用高嘌呤的铁板鱿鱼，会进一步加重尿酸的生成，导致痛风发作，关节疼痛加剧,痛风患者应严格禁食铁板鱿鱼。
消化系统疾病患者注意
铁板鱿鱼通常比较油腻，且添加了较多的辣椒、孜然等刺激性调料，对于患有胃炎、胃溃疡、肠炎等消化系统疾病的患者来说，食用后可能会刺激胃肠道黏膜，加重病情，引起胃痛、胃胀、腹泻等不适症状，这类患者应谨慎食用铁板鱿鱼，如果要食用，应选择清淡口味,并控制食用量。
铁板鱿鱼虽然美味，但在食用时也要根据自身的身体状况合理选择，希望大家都能通过正确的方法制作出美味的铁板鱿鱼，同时也能健康地享受美食带来的快乐。
