变废为宝！莴笋叶子的美味家常做法（莴笋叶子的家常做法大全）变废为宝！莴笋叶子的美味家常做法

在日常生活中,莴笋是我们餐桌上常见的蔬菜，很多人在处理莴笋时，常常把莴笋叶子随手丢弃，实在是可惜，莴笋叶子不仅口感鲜美，而且营养价值极高，它含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等营养成分，就由我这位厨师来教大家几种简单又美味的莴笋叶子家常做法，让这些被我们忽视的“宝贝”摇身一变，成为餐桌上的佳肴。

所需材料

以下是制作不同莴笋叶子美食所需的材料及用量,我们将介绍凉拌莴笋叶、清炒莴笋叶和莴笋叶蛋花汤三种做法。

凉拌莴笋叶

• 莴笋叶 500 克
• 大蒜 3 瓣
• 生姜 1 块
• 辣椒 2 个
• 生抽 2 汤匙
• 醋 1 汤匙
• 盐 1 小勺
• 白糖 1 小勺
• 香油 1 汤匙
• 鸡精 1/2 小勺

清炒莴笋叶

• 莴笋叶 400 克
• 大蒜 2 瓣
• 食用油 2 汤匙
• 盐 1 小勺
• 鸡精 1/2 小勺

莴笋叶蛋花汤

• 莴笋叶 300 克
• 鸡蛋 2 个
• 食用油 1 汤匙
• 盐 1 小勺
• 香油 1 汤匙
• 鸡精 1/2 小勺
• 白胡椒粉 1/2 小勺

制作详细步骤

凉拌莴笋叶

1. 清洗莴笋叶：将莴笋叶子放入清水中，加入适量的盐，浸泡 15 分钟左右，这样可以有效去除叶子表面的农药残留和杂质，然后用清水冲洗干净，捞出沥干水分。
2. 切配调料：把大蒜和生姜切成末，辣椒切成小段，放入一个小碗中备用。
3. 调制酱汁：在装有蒜末、姜末和辣椒段的小碗中，加入 2 汤匙生抽、1 汤匙醋、1 小勺盐、1 小勺白糖、1 汤匙香油和 1/2 小勺鸡精，搅拌均匀，制成调味酱汁。
4. 焯水：锅中加入适量的水，大火烧开后，放入莴笋叶，焯水 1 - 2 分钟，至莴笋叶变软变色，捞出后立即放入冷水中过凉，这样可以保持莴笋叶的翠绿和脆嫩口感，过凉后捞出，挤干水分，切成适当的段，放入盘中。
5. 淋酱拌匀：将调制好的调味酱汁均匀地淋在莴笋叶上，用筷子或勺子搅拌均匀，让每一片莴笋叶都裹上酱汁，美味的凉拌莴笋叶就做好了。

清炒莴笋叶

1. 准备食材：将莴笋叶清洗干净，切成约 5 厘米长的段；大蒜切成末备用。
2. 热锅烧油：开火将锅烧热，倒入 2 汤匙食用油，待油烧至七成热时，放入蒜末，煸炒出香味。
3. 放入莴笋叶：将切好的莴笋叶快速放入锅中，用大火翻炒，在翻炒的过程中，要不断地翻动莴笋叶，使其受热均匀。
4. 调味：当莴笋叶开始变软时，加入 1 小勺盐和 1/2 小勺鸡精，继续翻炒至莴笋叶熟透入味，即可出锅装盘。

莴笋叶蛋花汤

1. 处理食材：把莴笋叶洗净，切成小段；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，打成蛋液。
2. 烧水：锅中加入适量的水，大火烧开。
3. 煮莴笋叶：水烧开后，放入莴笋叶，煮 2 - 3 分钟，至莴笋叶变软。
4. 倒入蛋液：将搅拌好的蛋液缓缓地倒入锅中，边倒边用筷子轻轻搅拌，使蛋液形成蛋花。
5. 调味：加入 1 小勺盐、1/2 小勺鸡精和 1/2 小勺白胡椒粉，搅拌均匀。
6. 淋香油出锅：最后淋入 1 汤匙香油，即可关火，将汤盛出到碗中。

功效

• 营养丰富：莴笋叶中富含维生素 A、维生素 C、维生素 K 以及钙、铁、钾等多种矿物质，维生素 A 有助于保护视力，维持正常的视觉功能；维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，促进胶原蛋白的合成；钙是维持骨骼健康的重要元素，对于预防骨质疏松症有一定的帮助。
• 促进消化：莴笋叶中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，有助于维持肠道的正常功能，它还能促进消化液的分泌，增强食欲。
• 降低血压：莴笋叶中含有的钾元素，可以促进体内钠的排出，有助于调节体内的电解质平衡，从而起到降低血压的作用，对于高血压患者来说是一种非常健康的蔬菜。
• 镇静安神：莴笋叶中含有一种叫做莴笋素的成分，具有一定的镇静、安神作用，能够缓解焦虑、紧张情绪，改善睡眠质量。

禁忌

• 脾胃虚寒者慎食：莴笋叶性凉，对于脾胃虚寒、肠胃功能较弱的人来说，过量食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状，这类人群应适量食用，或者在烹饪时加入一些温热性的调料，如生姜、花椒等，以中和莴笋叶的寒性。
• 经期女性少吃：女性在经期身体较为虚弱，应避免食用过多生冷寒凉的食物，莴笋叶性凉，经期女性大量食用可能会导致经血不畅，引起痛经等问题，经期女性可以少量食用经过温热烹饪处理的莴笋叶。
• 过敏体质者注意：虽然莴笋叶引起过敏的情况相对较少，但仍有部分过敏体质者可能对莴笋叶过敏，食用后如果出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。

莴笋叶子是一种既美味又健康的食材,通过以上几种家常做法，我们可以将其充分利用起来，为家人的餐桌增添一份色彩和营养，大家不妨按照这些步骤尝试一下，相信会给你带来意想不到的惊喜。