简单易学的蛋挞制作教程（蛋挞的做法简单做法步骤窍门）简单易学的蛋挞做法步骤与窍门

蛋挞,那金黄酥脆的外皮，香甜嫩滑的内馅，是许多人心中难以抗拒的美味，无论是作为早餐开启活力满满的一天，还是在下午茶时光搭配一杯香浓的咖啡，都是绝佳的选择，蛋挞源自欧洲，后来传入中国并深受大家喜爱，它的口感丰富，外层的挞皮层层酥脆，入口即化；内层的蛋液香甜丝滑，奶香浓郁，蛋挞的制作并不复杂，只要掌握了正确的方法和技巧，在家就能轻松做出美味的蛋挞，就让我们一起动手，开启这场美味的蛋挞制作之旅吧。

所需材料

挞皮材料

• 低筋面粉 125 克
• 黄油 60 克
• 糖粉 25 克
• 蛋黄 1 个
• 水 15 毫升

蛋挞液材料

• 纯牛奶 125 毫升
• 淡奶油 125 毫升
• 蛋黄 2 个
• 糖粉 25 克
• 香草精（可选）2 滴

工具准备

• 烤箱
• 蛋挞模具
• 搅拌碗
• 打蛋器
• 筛网
• 油纸

制作详细步骤

制作挞皮

1. 软化黄油：将黄油从冰箱中取出，切成小块，放置在室温下软化，判断黄油是否软化合适的方法是，用手指轻轻按压黄油，能留下痕迹即可，这一步非常关键，黄油太软会导致面团过于油腻，难以成型；太硬则面团无法均匀混合。
2. 混合黄油与糖粉：把软化好的黄油放入搅拌碗中，用打蛋器低速搅拌，使黄油变得顺滑，接着加入糖粉，继续搅拌均匀，直到黄油颜色变浅，体积稍微膨大，搅拌过程中要注意速度不宜过快，以免糖粉飞溅出来。
3. 加入蛋黄和水：将蛋黄加入到搅拌好的黄油糖粉混合物中，搅拌均匀，然后分多次加入 15 毫升的水，每次加入后都要搅拌至完全融合，水的添加量可以根据面团的实际情况进行适当调整，如果面团太干可以适量增加一点水，如果太湿则减少水的用量。
4. 筛入低筋面粉：将低筋面粉过筛到搅拌碗中，过筛可以使面粉更加细腻，避免面团中出现颗粒，用刮刀将面粉和黄油混合物搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，揉面时不要过度揉搓，以免面团产生筋性，影响挞皮的酥脆口感。
5. 冷藏面团：将揉好的面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏 1 小时左右，使面团更加紧实，便于后续操作。

制作蛋挞液

1. 混合牛奶和淡奶油：将纯牛奶和淡奶油倒入锅中，用小火加热，边加热边搅拌，直到糖粉完全溶解，注意加热过程中不要让液体沸腾，以免影响蛋挞液的口感。
2. 加入蛋黄和香草精：将锅从火上移开，稍微冷却一下，然后将蛋黄加入到牛奶淡奶油混合物中，搅拌均匀，如果喜欢香草的味道，可以加入 2 滴香草精，增加蛋挞的风味。
3. 过滤蛋挞液：将搅拌好的蛋挞液用筛网过滤 2 - 3 次，去除蛋挞液中的气泡和杂质，使蛋挞液更加细腻，过滤后的蛋挞液静置 15 分钟左右，让气泡充分排出。

组装蛋挞

1. 取出冷藏好的面团：将冷藏好的面团从冰箱中取出，放在撒有面粉的案板上，擀成薄片，擀面皮时要注意力度均匀，尽量擀得薄一些，厚度大约在 3 - 4 毫米左右。
2. 放入蛋挞模具：将擀好的面皮放入蛋挞模具中，用手轻轻按压，使面皮贴合模具的形状，然后用擀面杖在模具边缘滚过，将多余的面皮切掉。
3. 倒入蛋挞液：将静置好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满即可，不要倒得太满，以免烤制过程中蛋挞液溢出。

烤制蛋挞

1. 预热烤箱：将烤箱预热至 200℃，预热时间大约 10 - 15 分钟，预热烤箱可以保证蛋挞在烤制过程中受热均匀，达到更好的烤制效果。
2. 烤制蛋挞：将装有蛋挞液的蛋挞模具放入预热好的烤箱中，中层烤制 20 - 25 分钟，烤制时间可以根据烤箱的功率和蛋挞的大小进行适当调整，观察蛋挞表面，当蛋挞表面呈现金黄色，蛋挞液凝固，并且有轻微的鼓起时，说明蛋挞已经烤制好了。
3. 取出蛋挞：烤制完成后，戴上隔热手套，将蛋挞从烤箱中取出，放在晾架上晾凉，晾凉后的蛋挞口感会更加酥脆。

功效

补充能量

蛋挞中的黄油、淡奶油等含有丰富的脂肪，能为人体提供大量的能量，每 100 克蛋挞大约含有 375 千卡的热量，对于体力劳动者或者能量消耗较大的人来说，适量食用蛋挞可以快速补充能量，恢复体力。

补充蛋白质

蛋挞液中的鸡蛋和牛奶富含优质蛋白质,蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复和维护正常生理功能起着关键作用，一个蛋挞大约含有 4 - 5 克的蛋白质，能够满足人体一天所需蛋白质的一小部分。

提供钙质

牛奶是钙的良好来源,而蛋挞中使用了大量的牛奶，钙是维持骨骼和牙齿健康所必需的矿物质，对于预防骨质疏松症和促进儿童骨骼发育具有重要意义，经常食用蛋挞可以在享受美味的同时，为身体补充一定量的钙质。

改善心情

蛋挞香甜的味道和丰富的口感能够刺激人体分泌多巴胺等神经递质,使人产生愉悦感，有助于改善心情，缓解压力，在忙碌的工作或学习之余，吃一个蛋挞可以让心情变得更加轻松愉快。

禁忌

肥胖人群不宜多吃

蛋挞的热量较高,尤其是挞皮中含有大量的黄油和面粉，脂肪含量较高，肥胖人群如果过量食用蛋挞，会导致摄入的热量超过身体的消耗，从而进一步加重体重问题，建议肥胖人群尽量少吃蛋挞，或者选择低脂肪、低糖的蛋挞制作方法。

糖尿病患者需谨慎食用

蛋挞液中加入了较多的糖粉,升糖指数较高，糖尿病患者食用后可能会导致血糖快速升高，不利于血糖的控制，如果糖尿病患者想吃蛋挞，可以在医生的指导下，选择使用代糖来制作蛋挞液，并且严格控制食用量。

肠胃功能较弱者不宜多吃

蛋挞中的黄油和淡奶油属于高脂肪食物,对于肠胃功能较弱的人来说，消化起来可能会比较困难，过量食用可能会引起消化不良、腹胀、腹泻等症状，肠胃功能较弱者应适量食用蛋挞，并且最好搭配一些容易消化的食物一起食用。

对食材过敏者禁食

如果对蛋挞中的鸡蛋、牛奶、黄油等食材过敏，应避免食用蛋挞，以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，一旦出现过敏症状，应立即就医治疗。

注意事项

烤箱使用注意事项

• 在使用烤箱前,一定要确保烤箱内部清洁，没有杂物残留。
• 烤制过程中要密切观察蛋挞的烤制情况,避免烤焦，如果发现蛋挞表面颜色过深，可以在蛋挞表面盖上一层锡纸，防止继续上色。
• 烤箱烤制完成后,不要立即打开烤箱门，以免热气烫伤，等待几分钟后再打开烤箱门，取出蛋挞。

  食材保存注意事项

• 黄油和淡奶油需要冷藏保存,使用前要提前取出软化。
• 鸡蛋要选择新鲜的,并且在使用前要清洗干净，避免细菌污染。
• 制作好的蛋挞如果一次吃不完,可以放在密封容器中，放入冰箱冷藏保存，但最好在 2 - 3 天内吃完。

蛋挞的创意变化

水果蛋挞

在烤制好的蛋挞液表面放上一些新鲜的水果,如草莓、蓝莓、芒果等，可以增加蛋挞的口感和营养价值，水果的酸甜味道与蛋挞的香甜相互搭配，别有一番风味。

巧克力蛋挞

在蛋挞液中加入适量的巧克力酱或者可可粉,制作出巧克力口味的蛋挞，巧克力的浓郁味道会让蛋挞更加美味，适合巧克力爱好者。

抹茶蛋挞

将抹茶粉加入到蛋挞液中,制作出抹茶口味的蛋挞，抹茶的清新味道与蛋挞的香甜相互融合，口感独特，给人一种清新的感觉。

蛋挞是一种非常美味且制作简单的甜品,通过以上详细的制作教程，相信大家都能在家轻松做出美味的蛋挞，在享受美食的同时，也要注意适量食用，根据自己的身体状况合理选择，希望大家都能在制作蛋挞的过程中感受到乐趣，品尝到自己亲手制作的美味蛋挞。