白菜的 18 种家常做法，开启美味厨房之旅（白菜的18种家常做法视频）白菜的18种家常做法，开启美味厨房之旅（附视频）
白菜，作为日常生活中极为常见的蔬菜，价格实惠且营养丰富，是众多家庭餐桌上的常客，它的做法多种多样，每一种都能呈现出独特的风味，就让我们一同探索白菜的 18 种家常做法,让你在家也能轻松享受到各种美味的白菜佳肴。
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白菜炖豆腐
所需材料
- 白菜 500 克
- 豆腐 300 克
- 五花肉 100 克
- 葱 1 段
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 盐 适量
- 生抽 10 毫升
- 蚝油 10 毫升
- 鸡精 少许
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作详细步骤
- 将白菜洗净，切成小段；豆腐切成小块，放入清水中浸泡一会儿；五花肉切成薄片；葱切段，姜切丝,蒜切末备用。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉片煸炒至变色出油,盛出备用。
- 锅中留少许底油，放入葱段、姜丝、蒜末爆香。
- 加入白菜段翻炒均匀,炒至白菜微微变软。
- 加入生抽、蚝油翻炒均匀,使白菜充分吸收调料的味道。
- 放入炒好的五花肉片,继续翻炒几下。
- 加入适量清水，没过白菜和五花肉，大火煮开后转小火炖煮 10 分钟左右。
- 放入豆腐块，继续炖煮 5 分钟,使豆腐入味。
- 加入适量盐、鸡精、白胡椒粉调味,搅拌均匀。
- 再煮 2 - 3 分钟，让味道充分融合,即可出锅装盘。
功效
白菜具有通利肠胃、清热解毒的功效，豆腐富含蛋白质和钙，二者搭配，营养丰富,适合大多数人食用。
禁忌
豆腐中含有较多的嘌呤,痛风患者应适量食用。
醋溜白菜
所需材料
- 白菜 600 克
- 葱 1 段
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 盐 适量
- 白糖 15 克
- 醋 20 毫升
- 生抽 10 毫升
- 淀粉 10 克
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 把白菜洗净，将白菜帮和白菜叶分开，白菜帮切成菱形片，白菜叶撕成小块备用；葱切丝，姜、蒜切末备用。
- 取一个小碗，加入白糖、醋、生抽、盐、淀粉和适量清水，搅拌均匀,调成料汁备用。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱丝、姜末、蒜末爆香。
- 先放入白菜帮翻炒,炒至白菜帮微微变软。
- 再加入白菜叶继续翻炒,炒至白菜叶变软。
- 倒入调好的料汁，快速翻炒均匀,使白菜裹满料汁。
- 待料汁浓稠,即可出锅装盘。
功效
醋溜白菜口感酸甜开胃，能促进食欲，白菜的膳食纤维还能促进肠道蠕动,有助于消化。
禁忌
胃酸过多者不宜过量食用。
白菜炒肉丝
所需材料
- 白菜 500 克
- 猪里脊肉 200 克
- 葱 1 段
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 盐 适量
- 生抽 10 毫升
- 料酒 5 毫升
- 淀粉 5 克
- 鸡精 少许
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 白菜洗净，切成丝；猪里脊肉洗净，切成丝，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右；葱切丝，姜、蒜切末备用。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝煸炒至变色,盛出备用。
- 锅中再加入少许食用油，放入葱丝、姜末、蒜末爆香。
- 加入白菜丝翻炒均匀,炒至白菜丝变软。
- 放入炒好的肉丝,继续翻炒几下。
- 加入适量盐、鸡精调味，搅拌均匀,即可出锅装盘。
功效
白菜和猪肉搭配，既能补充蛋白质，又能提供丰富的维生素和膳食纤维,增强身体免疫力。
禁忌
猪肉中含有一定量的脂肪,肥胖者应适量食用。
白菜粉丝煲
所需材料
- 白菜 400 克
- 粉丝 100 克
- 五花肉 100 克
- 葱 1 段
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 盐 适量
- 生抽 10 毫升
- 蚝油 10 毫升
- 鸡精 少许
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作详细步骤
- 白菜洗净，切成小段；粉丝用温水泡软；五花肉切成薄片；葱切段，姜切丝,蒜切末备用。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉片煸炒至变色出油,盛出备用。
- 锅中留少许底油，放入葱段、姜丝、蒜末爆香。
- 加入白菜段翻炒均匀,炒至白菜微微变软。
- 加入生抽、蚝油翻炒均匀。
- 放入泡软的粉丝，加入适量清水,没过白菜和粉丝。
- 放入炒好的五花肉片，大火煮开后转小火炖煮 10 - 15 分钟,至粉丝熟透。
- 加入适量盐、鸡精、白胡椒粉调味，搅拌均匀,即可上桌。
功效
白菜粉丝煲营养丰富，粉丝能增加饱腹感，白菜的水分和营养能滋润身体,适合冬季食用。
禁忌
粉丝在泡发过程中可能会吸收较多水分,肠胃功能较弱者不宜多吃。
白菜丸子汤
所需材料
- 白菜 300 克
- 猪肉末 200 克
- 鸡蛋 1 个
- 葱 1 段
- 姜 1 块
- 盐 适量
- 生抽 10 毫升
- 料酒 5 毫升
- 淀粉 10 克
- 鸡精 少许
- 白胡椒粉 少许
- 香油 少许
- 清水 适量
制作详细步骤
- 白菜洗净，切成小块；葱、姜切成末备用。
- 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱末、姜末、盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀,顺着一个方向搅拌上劲。
- 锅中加入适量清水，大火烧开，将搅拌好的肉馅挤成丸子，放入锅中，煮至丸子浮起,捞出备用。
- 锅中留少许煮丸子的汤，放入白菜块,煮至白菜变软。
- 放入煮好的丸子，加入适量盐、鸡精、白胡椒粉调味。
- 淋上少许香油，搅拌均匀,即可出锅。
功效
白菜丸子汤清淡可口，既能补充蛋白质，又能补充水分,适合感冒患者和食欲不振者食用。
禁忌
对鸡蛋过敏者可去掉鸡蛋,用淀粉和水代替。
白菜炖粉条
所需材料
- 白菜 500 克
- 粉条 150 克
- 五花肉 150 克
- 葱 1 段
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 盐 适量
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 鸡精 少许
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作详细步骤
- 白菜洗净，切成小段；粉条用温水泡软；五花肉切成薄片；葱切段，姜切丝,蒜切末备用。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉片煸炒至变色出油，加入老抽翻炒均匀,使肉片上色。
- 放入葱丝、姜丝、蒜末爆香。
- 加入白菜段翻炒均匀,炒至白菜微微变软。
- 加入生抽翻炒均匀。
- 放入泡软的粉条，加入适量清水,没过白菜和粉条。
- 大火煮开后转小火炖煮 15 - 20 分钟，至粉条熟透,汤汁浓稠。
- 加入适量盐、鸡精、白胡椒粉调味，搅拌均匀,即可出锅。
功效
白菜炖粉条是一道经典的东北菜，粉条吸收了白菜和肉的汤汁，口感软糯，白菜和粉条都富含膳食纤维,能促进肠道健康。
禁忌
粉条的主要成分是淀粉,糖尿病患者应控制食用量。
白菜香菇炒木耳
所需材料
- 白菜 400 克
- 香菇 100 克
- 木耳 50 克
- 葱 1 段
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 盐 适量
- 生抽 10 毫升
- 鸡精 少许
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 白菜洗净，切成小块；香菇泡发后，切成片；木耳泡发后，撕成小朵；葱、姜、蒜切成末备用。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入香菇片翻炒,炒出香味。
- 加入白菜块和木耳，继续翻炒均匀,炒至白菜变软。
- 加入适量盐、生抽、鸡精调味，搅拌均匀,即可出锅。
功效
白菜、香菇和木耳的搭配，营养丰富，具有降血脂、降血压、增强免疫力的功效。
禁忌
香菇和木耳都是发物,皮肤瘙痒者应谨慎食用。
白菜鸡蛋饼
所需材料
- 白菜 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 面粉 100 克
- 葱 1 段
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 白菜洗净，切成碎末；葱切成葱花备用。
- 将白菜末、葱花放入碗中，加入鸡蛋、面粉、盐、鸡精，搅拌均匀，加入适量清水，调成面糊,面糊的稠度以能轻松流动为宜。
- 平底锅烧热，倒入少许食用油，转动平底锅,使油均匀地分布在锅底。
- 倒入适量面糊,摊成圆形薄饼。
- 小火煎至饼的底部金黄，翻面，继续煎至另一面金黄,即可出锅。
功效
白菜鸡蛋饼营养丰富，富含蛋白质、维生素和碳水化合物,是早餐的不错选择。
禁忌
对面粉过敏者可用其他谷物粉代替。
白菜蒸饺
所需材料
- 白菜 500 克
- 面粉 300 克
- 猪肉末 200 克
- 葱 1 段
- 姜 1 块
- 盐 适量
- 生抽 10 毫升
- 料酒 5 毫升
- 香油 10 毫升
- 鸡精 少许
- 白胡椒粉 少许
制作详细步骤
- 将面粉放入盆中，加入适量温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面 30 分钟。
- 白菜洗净，切成碎末，放入盆中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟,挤出多余的水分。
- 葱、姜切成末备用。
- 将猪肉末放入碗中，加入葱末、姜末、盐、生抽、料酒、香油、鸡精、白胡椒粉,搅拌均匀。
- 将挤干水分的白菜末加入到肉馅中，搅拌均匀,制成馅料。
- 将醒好的面团放在案板上，揉匀，搓成条，切成小块,擀成饺子皮。
- 取一张饺子皮，放入适量馅料,包成饺子。
- 将包好的饺子放入蒸锅中，大火蒸 15 - 20 分钟，至饺子熟透,即可出锅。
功效
白菜蒸饺口感鲜美，营养丰富，容易消化,适合老人和小孩食用。
禁忌
饺子皮主要是碳水化合物,糖尿病患者应控制食用量。
白菜炒虾仁
所需材料
- 白菜 400 克
- 虾仁 200 克
- 葱 1 段
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 盐 适量
- 生抽 10 毫升
- 料酒 5 毫升
- 鸡精 少许
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 白菜洗净，切成小段；虾仁洗净，挑去虾线，放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟；葱、姜、蒜切成末备用。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入虾仁煸炒至变色,盛出备用。
- 锅中再加入少许食用油，放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入白菜段翻炒均匀,炒至白菜变软。
- 放入炒好的虾仁,继续翻炒几下。
- 加入适量盐、生抽、鸡精调味，搅拌均匀,即可出锅。
功效
白菜炒虾仁富含蛋白质和维生素，具有补肾壮阳、通乳抗毒的功效。
禁忌
对虾过敏者不宜食用。
十一、白菜豆腐汤
所需材料
- 白菜 300 克
- 豆腐 200 克
- 葱 1 段
- 姜 1 块
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 白胡椒粉 少许
- 香油 少许
- 清水 适量
制作详细步骤
- 白菜洗净，切成小块；豆腐切成小块；葱、姜切成末备用。
- 锅中加入适量清水，放入豆腐块，大火煮开后转小火煮 5 分钟。
- 放入白菜块,继续煮至白菜变软。
- 加入适量盐、鸡精、白胡椒粉调味。
- 撒上葱末，淋上少许香油，搅拌均匀,即可出锅。
功效
白菜豆腐汤清淡爽口，具有清热润燥、生津止渴的功效。
禁忌
豆腐中含有较多的嘌呤,痛风患者应适量食用。
十二、白菜炒豆干
所需材料
- 白菜 400 克
- 豆干 200 克
- 葱 1 段
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 盐 适量
- 生抽 10 毫升
- 鸡精 少许
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 白菜洗净，切成小段；豆干切成条；葱、姜、蒜切成末备用。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入豆干条翻炒,炒至豆干表面微黄。
- 加入白菜段翻炒均匀,炒至白菜变软。
- 加入适量盐、生抽、鸡精调味，搅拌均匀,即可出锅。
功效
白菜炒豆干富含蛋白质和膳食纤维，能提供饱腹感,促进肠道蠕动。
禁忌
豆干在制作过程中可能会加入较多的盐,高血压患者应适量食用。
十三、白菜炖排骨
所需材料
- 白菜 500 克
- 排骨 300 克
- 葱 1 段
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 盐 适量
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 料酒 5 毫升
- 鸡精 少许
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作详细步骤
- 白菜洗净，切成小段；排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入适量清水，大火煮开，撇去浮沫，捞出排骨,用清水冲洗干净。
- 葱、姜、蒜切成末备用。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入排骨翻炒,炒至排骨表面微黄。
- 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀,使排骨上色。
- 加入适量清水，没过排骨，大火煮开后转小火炖煮 30 - 40 分钟,至排骨熟透。
- 放入白菜段，继续炖煮 10 - 15 分钟,至白菜变软。
- 加入适量盐、鸡精、白胡椒粉调味，搅拌均匀,即可出锅。
功效
白菜炖排骨营养丰富，既能补充蛋白质和钙,又能提供丰富的维生素和膳食纤维。
禁忌
排骨中含有一定量的脂肪,肥胖者应适量食用。
十四、白菜烧茄子
所需材料
- 白菜 400 克
- 茄子 200 克
- 葱 1 段
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 盐 适量
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 淀粉 10 克
- 鸡精 少许
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作详细步骤
白菜洗净
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