清蒸蒜蓉虾做法大全，美味与健康兼得（清蒸蒜蓉虾的做法大全家常窍门）清蒸蒜蓉虾怎么做才好吃，美味健康两不误！

在美食的世界里,虾以其鲜美的口感和丰富的营养价值，一直占据着重要的地位，而清蒸蒜蓉虾，无疑是众多虾类美食中一颗璀璨的明珠，这道菜将鲜嫩的虾肉、浓郁的蒜香完美结合，烹饪方式简单健康，保留了虾本身的鲜美，无论是家庭聚会还是宴请宾客，都是一道备受欢迎的佳肴，我们就一同走进清蒸蒜蓉虾的美食世界，详细了解它的多种做法。

所需材料

基本材料

• 鲜虾：根据食用人数来定，如果是 2 - 3 人食用，大约准备 250 - 300 克鲜虾；若是 4 - 6 人食用，则准备 500 - 600 克为宜，建议选择新鲜的活虾，如基围虾、明虾等，虾体饱满、色泽光亮、触须完整的为佳。
• 大蒜：大约 3 - 4 瓣，如果喜欢蒜香浓郁一些，可以适当增加到 5 - 6 瓣，大蒜要挑选蒜瓣饱满、无发芽、无霉变的。
• 生姜：一小块，约 10 - 15 克，生姜应质地坚实、表皮光滑。
• 小葱：2 - 3 根，选择葱叶翠绿、葱白鲜嫩的小葱。
• 食用油：20 - 30 毫升，可选用花生油、玉米油等。
• 蒸鱼豉油：15 - 20 毫升，蒸鱼豉油能增添菜品的鲜味。
• 料酒：10 - 15 毫升，用于去腥。
• 盐：适量，大约 1 - 2 克。
• 白糖：少许，约 0.5 - 1 克，提鲜用。

可选材料

• 小米辣：根据个人口味添加，1 - 2 个，小米辣可以为菜品增添一些辣味和色彩。
• 胡椒粉：少量，约 0.5 克，能提升风味。

制作详细步骤

经典清蒸蒜蓉虾

1. 处理鲜虾
   • 将鲜虾放入清水中,加入少许盐，让虾吐尽泥沙，大约浸泡 20 - 30 分钟。
   • 捞出鲜虾,用剪刀剪去虾须、虾枪和虾脚，这样可以使虾的外形更加美观，也方便食用。
   • 用刀从虾背中间划开,挑出虾线，虾线是虾的肠道，里面含有泥沙和排泄物，去除后能提升口感。
   • 将处理好的鲜虾用清水冲洗干净,沥干水分，放入碗中，加入 5 毫升料酒、0.5 克盐，抓匀腌制 10 - 15 分钟，以去除腥味。
2. 制作蒜蓉酱
   • 将大蒜去皮,切成蒜末，可以用刀剁得细碎一些，也可以使用压蒜器将大蒜压成蓉状。
   • 生姜切成姜末,小葱切成葱花备用。
   • 锅中倒入 15 - 20 毫升食用油，烧至 5 - 6 成热（即插入筷子周围有小气泡冒出），放入一半的蒜末，小火慢慢煸炒，当蒜末变成金黄色、散发出浓郁的蒜香时，关火。
   • 将炒好的蒜蓉连油一起倒入碗中,加入剩下的生蒜末、姜末、10 - 15 毫升蒸鱼豉油、0.5 - 1 克白糖、0.5 克盐，搅拌均匀，蒜蓉酱就制作完成了。
3. 摆盘与清蒸
   • 将腌制好的鲜虾整齐地摆放在盘中,可以根据个人喜好摆成圆形或其他形状。
   • 把调好的蒜蓉酱均匀地铺在每只虾的上面,尽量让蒜蓉酱填满虾背的开口处。
   • 锅中加入适量的水,大火烧开后，将装有鲜虾的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸 5 - 7 分钟，蒸的时间要根据虾的大小来调整，一般虾的个头越大，蒸的时间就需要适当延长，但不宜超过 8 分钟，以免虾肉变老。
4. 装饰与淋油
   • 蒸好后,立即打开锅盖，取出盘子，将盘中多余的汁水倒掉。
   • 在虾上面撒上葱花,如果喜欢吃辣，还可以撒上一些小米辣圈。
   • 锅中再倒入少许食用油,烧至冒烟，均匀地淋在葱花和虾上，激发出香味，这样，经典清蒸蒜蓉虾就大功告成了。

粉丝蒸蒜蓉虾

1. 处理鲜虾和粉丝
   • 鲜虾的处理方法与经典清蒸蒜蓉虾相同,处理好后用 5 毫升料酒、0.5 克盐腌制 10 - 15 分钟。
   • 准备一把粉丝,放入温水中浸泡 15 - 20 分钟，至粉丝变软，然后捞出沥干水分，剪成适当的长度备用。
2. 制作蒜蓉酱
   • 大蒜 3 - 4 瓣切成蒜末，生姜一小块切成姜末，小葱切成葱花。
   • 锅中倒入 20 - 30 毫升食用油，烧至 5 - 6 成热，放入一半蒜末煸炒至金黄色，关火。
   • 将炒好的蒜蓉连油倒入碗中,加入剩下的生蒜末、姜末、15 - 20 毫升蒸鱼豉油、0.5 - 1 克白糖、0.5 克盐，搅拌均匀。
3. 摆盘与组装
   • 在盘中铺上一层泡软的粉丝,可以稍微铺得平整一些。
   • 将腌制好的鲜虾放在粉丝上面,每个虾的开口处放上一些蒜蓉酱。
   • 再将剩余的蒜蓉酱均匀地淋在虾和粉丝上。
4. 清蒸与装饰
   • 锅中加水烧开,将盘子放入蒸锅中，大火蒸 6 - 8 分钟，蒸的过程中，粉丝会吸收蒜蓉酱的味道和虾的鲜味。
   • 蒸好后取出盘子,倒掉盘中多余的汁水，撒上葱花。
   • 锅中烧热少许食用油,淋在葱花上，激发香味，一道美味的粉丝蒸蒜蓉虾就做好了。

芝士清蒸蒜蓉虾

1. 处理鲜虾

   按照前面的方法将鲜虾处理干净,用 5 毫升料酒、0.5 克盐腌制 10 - 15 分钟。

2. 制作蒜蓉酱
   • 大蒜 3 - 4 瓣切成蒜末，生姜一小块切成姜末。
   • 锅中倒入 15 - 20 毫升食用油，烧至 5 - 6 成热，放入蒜末、姜末煸炒出香味，加入 10 - 15 毫升蒸鱼豉油、0.5 - 1 克白糖、0.5 克盐，翻炒均匀后盛出备用。
3. 芝士准备与摆盘
   • 准备适量的马苏里拉芝士,切成丝状或刨成芝士碎。
   • 将腌制好的鲜虾摆放在烤盘或耐高温的盘中,在每个虾的开口处放上一些蒜蓉酱。
   • 再在蒜蓉酱上面撒上一层芝士。
4. 烤制与出炉
   • 将烤箱预热至 200℃，将烤盘放入烤箱中，烤 8 - 10 分钟，当芝士表面变成金黄色、冒泡融化时，取出烤盘。
   • 在虾上撒上葱花,即可享用这道别具风味的芝士清蒸蒜蓉虾。

功效

营养丰富

• 蛋白质：虾是优质蛋白质的良好来源，每 100 克鲜虾中蛋白质含量约为 17 - 20 克，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护正常生理功能都起着关键作用，清蒸蒜蓉虾的烹饪方式保留了虾的蛋白质，易于人体消化吸收，适合各个年龄段的人食用，尤其是儿童、孕妇和老年人等需要补充蛋白质的人群。
• 矿物质：虾富含多种矿物质，如钙、铁、锌、镁等，钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素，对于预防骨质疏松症有一定的帮助；铁参与血红蛋白的合成，有助于预防缺铁性贫血；锌对于人体的免疫系统、生长发育和味觉功能都有重要作用；镁则参与体内多种酶的活性调节，对心脏、神经和肌肉功能有积极影响。
• 维生素：虾中含有维生素 A、维生素 D、维生素 B 族等多种维生素，维生素 A 对视力、皮肤健康和免疫系统有益；维生素 D 有助于钙的吸收和利用；B 族维生素参与人体的能量代谢过程。

健康益处

• 保护心血管：虾肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，这些脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，对心血管系统起到保护作用，降低心脏病和中风的发病几率。
• 增强免疫力：虾中的营养成分有助于增强人体的免疫力，蛋白质是免疫系统的重要组成部分，而锌、维生素 A 等营养素也对免疫系统的正常功能发挥着重要作用，经常食用清蒸蒜蓉虾可以提高身体的抵抗力，预防感染和疾病。

禁忌

过敏人群

• 对虾过敏的人群应避免食用清蒸蒜蓉虾,虾是常见的过敏原之一，食用后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状，严重的过敏反应甚至可能危及生命，如果有虾过敏史，一定要严格避免接触和食用虾类食物。

  痛风患者

• 虾属于高嘌呤食物,每 100 克虾中嘌呤含量约为 100 - 150 毫克，痛风患者体内尿酸代谢紊乱，食用高嘌呤食物会导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在急性发作期应绝对禁食虾，在缓解期也应谨慎食用，控制食用量。

  甲状腺功能亢进患者

• 部分虾类,如海带虾等，含碘量较高，甲状腺功能亢进患者的甲状腺激素分泌过多，需要限制碘的摄入，过多食用含碘丰富的虾可能会加重病情，影响治疗效果，这类患者应根据自身情况，在医生的指导下合理选择食物。

  搭配禁忌

• 虾不宜与富含鞣酸的食物一起食用,如柿子、葡萄、山楂等，鞣酸会与虾中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，可能引起胃肠道不适，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，食用清蒸蒜蓉虾时，应避免同时食用这些食物，最好间隔 1 - 2 小时以上。

清蒸蒜蓉虾不仅美味可口,而且制作方法多样，适合不同人群的口味需求，但在享受美食的同时，我们也要注意自身的身体状况和食物的搭配禁忌，这样才能吃得健康、吃得放心，希望大家通过本文的介绍，能够成功制作出美味的清蒸蒜蓉虾，与家人和朋友共享这份美食的快乐。