鲜香四溢，舌尖诱惑—香菇炒鸡蛋的完美做法（香菇炒鸡蛋的做法视频）鲜香四溢！跟着视频学香菇炒鸡蛋的完美做法

美食,是生活中不可或缺的调味剂，它承载着人们对生活的热爱和对美好的追求，每一道菜肴都像是一首独特的乐章，通过不同食材的搭配、调料的运用和烹饪技巧的施展，奏响出属于自己的动人旋律，而今天要为大家介绍的香菇炒鸡蛋，就是这样一道看似简单却充满魅力的家常美食。

香菇,散发着浓郁醇厚的香气，肉质厚实，口感嫩滑，犹如山林间的精灵，带来大自然的恩赐，鸡蛋，富含丰富的蛋白质，是厨房中最常见却又至关重要的食材之一，它的爽滑口感和百搭特性使之成为众多菜肴的宠儿，当香菇与鸡蛋相遇，它们相互交融，碰撞出奇妙的味觉火花，香菇的醇厚与鸡蛋的鲜香完美结合，色彩上也形成了鲜明的对比，黄绿相间的鸡蛋搭配着深褐色的香菇，光是看着就让人食欲大增。

这道香菇炒鸡蛋不仅味道鲜美,而且制作过程并不复杂，无论是厨房新手还是烹饪达人，都能轻松驾驭，它既可以作为家庭晚餐的一道主菜，为家人带来满满的温暖；也可以在朋友聚会时端上餐桌，吸引大家的目光，就让我们一同走进这道香菇炒鸡蛋的烹饪世界，探寻其中的奥秘吧。

所需材料

主要食材

1. 香菇：挑选新鲜、质地饱满的香菇6 - 8朵，大小适中的香菇在炒制过程中更容易入味，口感也更加均匀，新鲜的香菇表面光滑，没有斑点和破损，菌盖紧闭，散发着自然的香气。
2. 鸡蛋：准备3 - 4个鸡蛋，鸡蛋是这道菜的重要组成部分，新鲜的鸡蛋口感更好，营养也更丰富，可以选择土鸡蛋，其蛋黄颜色深，味道更浓郁。

   辅助食材

3. 小葱：2 - 3根，小葱不仅可以为菜肴增添清香的味道，还能起到点缀作用，提升菜肴的整体美观度。
4. 生姜：一小块，生姜具有去腥增香的作用，能去除鸡蛋和香菇可能带有的腥味，使菜肴更加美味。
5. 大蒜：2 - 3瓣，大蒜能为菜肴增添独特的风味，让香菇炒鸡蛋的味道更加丰富。

   调料

6. 食用油：约30 - 40毫升，食用油的选择可以根据个人口味，如花生油、玉米油等，它们能为菜肴提供适宜的炒制温度，使食材受热均匀。
7. 盐：约1 - 1.5勺，盐是调节菜肴味道的关键调料，能提升食材的本味，使香菇炒鸡蛋口感更加鲜美。
8. 生抽：约10 - 15毫升，生抽可以增加菜肴的鲜味和色泽，让炒出的香菇和鸡蛋更加诱人。
9. 料酒：约5 - 10毫升，料酒主要用于去腥，特别是在炒制香菇时，能有效去除香菇的异味。
10. 蚝油：约5 - 10毫升，蚝油能为菜肴增添浓郁的鲜味，使香菇炒鸡蛋的味道更加醇厚。
11. 白胡椒粉：少许，白胡椒粉可以起到提味的作用，为菜肴增添一丝微微的辛辣，丰富口感层次。

制作详细步骤

食材处理

1. 香菇处理：
   • 将香菇放入清水中,加入少许食盐，浸泡15 - 20分钟，这样做一方面可以让香菇充分吸收水分，变得更加饱满；盐水具有杀菌的作用，能去除香菇表面的污垢和杂质。
   • 浸泡好后,用清水冲洗干净香菇，然后将香菇的根部去掉，根部质地较硬，影响口感，去除后可以让香菇的口感更加细腻。
   • 把香菇切成薄片,厚度约为3 - 4毫米，均匀的薄片可以使香菇在炒制过程中受热均匀，快速熟透。
2. 鸡蛋处理：
   • 将鸡蛋打入碗中,用筷子或打蛋器搅拌均匀，搅拌的过程中尽量朝一个方向搅拌，这样可以使蛋液更加均匀，炒出的鸡蛋口感也更好。
   • 加入少许盐和料酒到蛋液中,继续搅拌均匀，盐可以给鸡蛋调味，料酒则能去除鸡蛋的腥味。
3. 辅料处理：
   • 将小葱洗净,切成葱花，葱花可以在菜肴炒制完成后撒在表面，起到提香和点缀的作用。
   • 把生姜和大蒜去皮,切成末，生姜末和大蒜末在炒制过程中能释放出浓郁的香味，提升菜肴的整体味道。

焯水香菇

1. 锅中加入适量的清水,大火烧开，水的量要能完全淹没香菇片。
2. 水烧开后,放入切好的香菇片，加入香菇后，再次煮开，然后煮2 - 3分钟，焯水的目的是去除香菇中的一些异味和杂质，同时让香菇提前熟透一部分，缩短炒制时间，保持香菇的口感。
3. 2 - 3分钟后，将香菇片捞出，放入冷水中冲洗一下，这样可以让香菇迅速降温，保持其脆嫩的口感，然后沥干香菇片的水分，备用。

炒制鸡蛋

1. 热锅,倒入适量的食用油，热锅的目的是避免鸡蛋粘锅，让鸡蛋在炒制过程中能够均匀受热，当油温达到七成热时，也就是可以看到油表面有轻微的波纹时，倒入搅拌好的蛋液。
2. 倒入蛋液后,不要急于翻动，让蛋液在锅中静置10 - 15秒，待蛋液底部稍微凝固后，用铲子轻轻推动鸡蛋，使其形成块状，继续翻炒鸡蛋，直到鸡蛋完全炒熟，盛出备用，炒好的鸡蛋应该呈现出金黄色，口感蓬松嫩滑。

炒制香菇

1. 锅中再加入少许食用油,放入生姜末和大蒜末，小火煸炒出香味，生姜和大蒜在小火的煸炒下，能充分释放出香味，为后续炒制香菇奠定基础。
2. 当闻到浓郁的香味后,将沥干水分的香菇片放入锅中，转大火翻炒，翻炒过程中，加入适量的生抽、料酒和蚝油，继续翻炒均匀，生抽、料酒和蚝油能为香菇增添丰富的味道，使其更加鲜美。
3. 加入少许白胡椒粉,翻炒均匀，白胡椒粉可以提升香菇的风味，为菜肴增添一丝独特的味道，继续翻炒2 - 3分钟，让香菇充分吸收调料的味道。

混合炒制

1. 将炒好的鸡蛋重新倒入锅中,与香菇一起翻炒均匀，让鸡蛋和香菇充分混合，使它们的味道相互交融。
2. 根据个人口味,适量加入盐进行调味，因为之前在炒鸡蛋和香菇时已经加入了一些调料，所以此时加盐要适量，避免过咸，继续翻炒1 - 2分钟，让盐充分融入菜肴中。

装盘出锅

1. 将炒好的香菇炒鸡蛋盛出装盘。
2. 在菜肴表面撒上切好的葱花,增添清香和色泽，一道鲜香四溢的香菇炒鸡蛋就大功告成了。

功效

营养丰富

1. 蛋白质补充：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，其含有的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，易于被人体吸收利用，每100克鸡蛋中约含有13克蛋白质，能够为人体提供充足的能量，维持身体正常的生理功能，香菇中也含有一定量的蛋白质，虽然含量不如鸡蛋那么高，但它含有的多种氨基酸对人体的新陈代谢有着重要的作用，两者搭配在一起，能为人体提供更加全面的蛋白质营养。
2. 维生素和矿物质：香菇富含多种维生素，如维生素B族（包括维生素B1、B2、B6等）、维生素D等，维生素B族参与人体的能量代谢过程，有助于维持神经系统的正常功能；维生素D则能促进钙的吸收和利用，对骨骼健康有益，香菇还含有钾、磷、镁等矿物质，这些矿物质对维持人体的酸碱平衡、神经传导和肌肉收缩等生理功能起着重要作用，鸡蛋中也含有丰富的维生素A、维生素E、铁、锌等营养成分，与香菇搭配食用，可以使人体摄入更丰富的维生素和矿物质。

   增强免疫力

3. 香菇多糖的作用：香菇中含有一种名为香菇多糖的生物活性物质，它具有免疫调节作用，能够增强人体免疫系统的功能，香菇多糖可以激活巨噬细胞、T淋巴细胞等免疫细胞，提高它们的活性和吞噬能力，从而增强人体对病原体的抵抗力，预防感冒、流感等疾病的发生。
4. 综合营养的协同效应：鸡蛋中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，与香菇中的香菇多糖等生物活性物质相互协同，共同作用于人体的免疫系统，它们能够为免疫细胞的生长、发育和功能发挥提供必要的营养支持，进一步提高人体的免疫力，使身体更加健康。

   促进消化

5. 膳食纤维：香菇中含有一定量的膳食纤维，这些膳食纤维可以增加粪便的体积，促进肠道蠕动，预防便秘的发生，膳食纤维还能在肠道内吸收水分，使粪便变得柔软，易于排出体外。
6. 改善胃肠功能：香菇和鸡蛋的搭配食用，能够为人体提供丰富的营养，有助于维持胃肠黏膜的健康，它们可以刺激胃液和消化液的分泌，增强胃肠的消化功能，使食物能够更好地被消化和吸收。

禁忌

特殊人群慎食

1. 高胆固醇血症患者：鸡蛋的蛋黄中含有较高的胆固醇，每100克蛋黄中约含有1510毫克胆固醇，对于高胆固醇血症患者来说，过多摄入胆固醇可能会导致血液中胆固醇水平进一步升高，增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的发生风险，高胆固醇血症患者在食用香菇炒鸡蛋时，应控制鸡蛋的摄入量，可以选择只吃蛋白，或者减少鸡蛋的使用数量。
2. 对香菇或鸡蛋过敏者：有些人可能对香菇或鸡蛋过敏，食用后可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等过敏反应，对于这类人群，应避免食用香菇炒鸡蛋，以免引发过敏症状，严重的过敏反应甚至可能危及生命。

   搭配禁忌

3. 避免与柿子同食：柿子中含有大量的鞣酸，而鸡蛋中含有丰富的蛋白质，鞣酸与蛋白质结合后，会形成不易消化的沉淀物，可能会导致胃肠道不适，如腹痛、腹泻等症状，在食用香菇炒鸡蛋后，不宜立即食用柿子。
4. 不宜与兔肉同食：兔肉性凉，鸡蛋甘平微寒，两者都含有一些生物活性物质，一起食用可能会发生反应，刺激胃肠道，引起腹泻等症状，香菇炒鸡蛋不宜与兔肉搭配食用。

   烹饪注意事项

5. 控制油盐用量：在烹饪香菇炒鸡蛋时，应注意控制食用油和盐的用量，过多的油和盐摄入会增加人体的负担，导致肥胖、高血压等健康问题，建议按照上述材料用量进行烹饪，以保证菜肴的健康和美味。
6. 避免过度炒制：鸡蛋和香菇在炒制过程中都不宜过度炒制，过度炒制会使鸡蛋变得干硬，口感变差；也会使香菇中的营养成分流失，降低菜肴的营养价值，在炒制过程中要掌握好火候和时间，确保菜肴的口感和营养。

香菇炒鸡蛋这道家常美食,以其简单的制作过程、丰富的营养和鲜美的味道，深受人们的喜爱，希望通过这篇详细的制作教程，大家能够掌握香菇炒鸡蛋的做法，在家中轻松制作出这道美味佳肴，为自己和家人的餐桌增添一份色彩，也要注意相关的禁忌和烹饪注意事项，让美食更加健康、安全地走进我们的生活，让我们一起享受烹饪的乐趣，品味美食带来的幸福吧。