猪皮冻最简单的做法，美味一学就会（在家里做猪皮冻最简单的做法）在家轻松做猪皮冻，超简单做法一学就会
猪皮冻是一道历史悠久且备受大众喜爱的传统美食,它口感Q弹，味道鲜美，富含丰富的胶原蛋白，不仅是餐桌上的佳肴，还具有一定的美容养颜功效，很多人觉得制作猪皮冻是一件复杂的事情，其实掌握了正确的方法，猪皮冻的制作可以变得非常简单，我就以一名厨师的身份，为大家详细介绍猪皮冻最简单的做法，让大家在家就能轻松做出美味的猪皮冻。
所需材料
主要食材
- 新鲜猪皮 500 克：猪皮的选择非常重要，要挑选表面干净、无杂毛、肉质有弹性的新鲜猪皮，这样做出来的猪皮冻口感和味道才会更好。
- 生姜 1 块：生姜具有去腥增香的作用，能有效去除猪皮的腥味。
- 大葱 1 根：大葱同样可以起到去腥和增添香味的效果。
- 八角 2 个：八角是常见的香料，能为猪皮冻增添独特的风味。
- 桂皮 1 小块：桂皮能提升猪皮冻的香气，使其味道更加醇厚。
- 香叶 2 片：香叶可以为猪皮冻带来淡淡的清香。
- 料酒 20 毫升：料酒有去腥的功效，能让猪皮冻的味道更加纯正。
- 盐 10 克：根据个人口味适量调整盐的用量，以调出合适的咸度。
- 清水 2000 毫升：足够的清水是保证猪皮冻凝固成型的关键。
辅助工具
- 锅具：选择一个较大的汤锅，以便猪皮能够充分舒展，煮制均匀。
- 刀具：锋利的刀具用于处理猪皮，将其切成合适的大小。
- 滤网：在煮好猪皮后，用滤网过滤掉猪皮汤中的杂质，使猪皮冻更加清澈。
- 容器：准备一个干净的容器，用于盛放煮好的猪皮汤，待其冷却凝固。
制作详细步骤
第一步：猪皮的处理
- 将新鲜猪皮放在清水中冲洗干净,去除表面的灰尘和杂质。
- 把冲洗好的猪皮放在火上燎一下,去除猪毛，这一步非常关键，猪毛会影响猪皮冻的口感和美观，燎猪毛的时候要注意控制火候，避免猪皮被烧焦。
- 燎好猪毛后,将猪皮再次放入清水中，用刀刮去表面烧焦的部分和残留的猪毛，确保猪皮表面干净光滑。
- 把处理好的猪皮放入锅中,加入适量的清水，大火煮开后煮 3 - 5 分钟，捞出猪皮用清水冲洗干净，这一步是为了进一步去除猪皮中的血水和腥味。
第二步：猪皮的切片
- 将煮过的猪皮放在案板上,用刀将猪皮上的脂肪层尽量刮干净，脂肪层过多会使猪皮冻过于油腻，影响口感。
- 把刮去脂肪层的猪皮切成宽度约为 0.3 - 0.5 厘米的细条，切得越细，猪皮在煮制过程中越容易释放出胶原蛋白，猪皮冻也更容易凝固。
第三步：煮制猪皮
- 将切好的猪皮条放入汤锅中,加入生姜（拍碎）、大葱（切段）、八角、桂皮、香叶、料酒和 2000 毫升清水。
- 大火将水烧开后,撇去表面的浮沫，浮沫是猪皮中的杂质和血水，一定要撇干净，否则会影响猪皮冻的清澈度和口感。
- 撇去浮沫后,转小火慢炖 1.5 - 2 小时，在炖煮过程中，要不时搅拌一下猪皮，确保猪皮受热均匀，观察猪皮的状态，当猪皮变得软烂，用筷子可以轻易穿透时，说明猪皮已经煮好。
第四步：过滤猪皮汤
- 准备一个滤网,将煮好的猪皮汤通过滤网过滤到干净的容器中，过滤可以去除猪皮汤中的香料残渣和一些未煮烂的猪皮碎末，使猪皮冻更加纯净。
- 用勺子轻轻挤压滤网中的猪皮,尽量挤出其中的汤汁，避免浪费。
第五步：调味
- 在过滤好的猪皮汤中加入适量的盐,搅拌均匀，根据个人口味调整咸度。
- 可以根据个人喜好加入一些其他的调味料,如生抽、鸡精等，增添猪皮冻的味道。
第六步：冷却凝固
- 将调味好的猪皮汤放在室温下自然冷却一段时间,待其温度稍微降低后，放入冰箱冷藏室冷藏 3 - 4 小时，直到猪皮汤完全凝固成猪皮冻。
- 冷藏的时间可以根据实际情况进行调整,如果想要猪皮冻凝固得更快，可以适当延长冷藏时间。
第七步：脱模享用
- 当猪皮冻完全凝固后,将盛放猪皮冻的容器从冰箱中取出。
- 用刀沿着容器边缘划一圈,将猪皮冻倒扣在案板上，即可轻松脱模。
- 把脱模后的猪皮冻切成适当的小块,装盘后可以根据个人口味淋上一些酱汁，如蒜泥汁、辣椒油、醋等，美味的猪皮冻就可以享用啦。
功效
美容养颜
猪皮中含有丰富的胶原蛋白,这是一种对皮肤非常重要的蛋白质，胶原蛋白能够增加皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，使皮肤更加紧致光滑，经常食用猪皮冻可以补充皮肤所需的胶原蛋白，延缓皮肤衰老，让肌肤保持年轻状态。
补充营养
猪皮不仅含有胶原蛋白,还含有多种维生素和矿物质，如维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等，这些营养物质对人体的正常生理功能起着重要的作用，能够增强身体免疫力，促进新陈代谢。
滋阴补虚
猪皮具有滋阴补虚的功效,对于一些阴虚体质的人来说，食用猪皮冻可以起到一定的调理作用，它能够缓解阴虚引起的口干、咽干、心烦等症状，使身体更加健康。
促进骨骼健康
猪皮中的胶原蛋白对骨骼健康也有好处,它可以促进钙的吸收和利用，增强骨骼的韧性和强度，预防骨质疏松等疾病的发生，尤其适合中老年人和儿童食用。
禁忌
高血脂患者慎食
猪皮中虽然含有丰富的胶原蛋白,但也含有一定量的脂肪，高血脂患者本身血脂水平较高，过量食用猪皮冻可能会导致血脂进一步升高，加重病情，高血脂患者应谨慎食用猪皮冻，或者在食用时控制好量。
消化不良者少食
猪皮冻相对来说比较难以消化,对于一些消化不良、肠胃功能较弱的人来说，过多食用猪皮冻可能会引起腹胀、腹痛、消化不良等症状，这类人群在食用猪皮冻时应适量，避免加重肠胃负担。
对猪皮过敏者禁食
有些人可能对猪皮过敏,食用猪皮冻后会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏反应，如果有猪皮过敏史，应严格禁食猪皮冻，以免引发过敏症状，危及身体健康。
痛风患者注意
猪皮中含有一定量的嘌呤,痛风患者体内的嘌呤代谢紊乱，血尿酸水平较高，过多食用含嘌呤的食物会导致血尿酸升高，诱发痛风发作，痛风患者在食用猪皮冻时要注意控制量，同时密切关注自己的血尿酸水平。
猪皮冻的制作并不复杂,只要按照以上步骤操作，就能轻松做出美味又健康的猪皮冻，在享受美食的同时，大家也要注意根据自身的身体状况合理食用，让猪皮冻为我们的健康加分，希望大家都能在家中成功制作出这道美味的传统佳肴。
