暖心清炖排骨炖冬瓜，鲜香滋补的家常美味（清炖排骨炖冬瓜的做法窍门）暖心清炖排骨炖冬瓜怎么做才鲜香滋补又好吃

在众多的美食佳肴中,家常菜往往以其朴实无华的味道和温暖人心的特质，占据着人们心中重要的位置，清炖排骨炖冬瓜就是这样一道经典的家常菜肴，它将排骨的醇厚鲜香与冬瓜的清甜爽口完美融合，汤汁浓郁醇厚，肉质鲜嫩多汁，冬瓜吸满了排骨的香味，入口即化，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用，无论是寒冷的冬日，还是炎热的夏天，来上一碗热气腾腾的清炖排骨炖冬瓜，都能让人感到身心愉悦，仿佛所有的疲惫都一扫而空，就让我们一起走进厨房，学习这道清炖排骨炖冬瓜的做法，为家人和自己烹制一份美味与健康。

所需材料

主料

• 排骨 500 克：排骨是这道菜的核心食材，建议选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的猪排骨，这样炖出来的排骨口感更好，也更有营养。
• 冬瓜 300 克：冬瓜要挑选表皮光滑、质地坚实、没有斑点的，这样的冬瓜水分足，口感清甜。

辅料

• 大葱 1 根：大葱具有去腥增香的作用，能为菜肴增添独特的风味。
• 生姜 1 块：生姜可以去除排骨的腥味，同时还能起到暖胃的作用。
• 料酒 15 毫升：料酒能去腥解腻，使排骨更加鲜嫩。
• 盐 5 克：盐是调味的基础，根据个人口味适量添加。
• 白胡椒粉 2 克：白胡椒粉能增添菜肴的香味，提升口感。
• 鸡精 3 克（可根据个人口味选择是否添加）：鸡精能增加汤汁的鲜味。
• 枸杞 10 粒：枸杞不仅能为菜肴增添色彩，还具有滋补肝肾、益精明目的功效。
• 清水适量：用于炖煮排骨和冬瓜。

制作详细步骤

排骨处理

1. 将排骨洗净,切成小段，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换 2 - 3 次水，这样可以泡出排骨中的血水，减少腥味。
2. 浸泡好的排骨捞出,沥干水分，锅中加入适量的清水，冷水放入排骨，大火煮开，在煮的过程中，会有大量的浮沫产生，这是排骨中的血水和杂质，要用汤勺及时撇去，直到浮沫不再产生为止。
3. 排骨焯水 2 - 3 分钟后，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。

准备配料

1. 大葱洗净,切成葱段；生姜洗净，切成姜片。
2. 冬瓜去皮去籽,切成大小均匀的块状，注意不要切得太小，以免在炖煮过程中煮烂。

炖煮排骨

1. 锅中加入适量的食用油,烧热后放入葱段和姜片，煸炒出香味。
2. 放入焯好水的排骨,翻炒均匀，让排骨表面都裹上一层油脂，这样可以使排骨在炖煮过程中更加香嫩。
3. 加入 15 毫升料酒，继续翻炒片刻，去除排骨的腥味。
4. 往锅中加入足量的清水,水量要没过排骨，大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮 40 - 50 分钟，直到排骨熟透，肉质软烂，在炖煮过程中，可以根据情况适当搅拌一下，防止排骨粘锅。

加入冬瓜

1. 当排骨炖煮至熟透后,打开锅盖，放入切好的冬瓜块。
2. 加入 5 克盐、2 克白胡椒粉和 3 克鸡精（可根据个人口味选择是否添加），搅拌均匀，让冬瓜充分吸收调味料的味道。
3. 盖上锅盖,继续小火炖煮 15 - 20 分钟，直到冬瓜变得透明软烂，用筷子轻轻一戳就能穿透。

点缀装饰

1. 打开锅盖,放入 10 粒枸杞，再煮 2 - 3 分钟，让枸杞的营养融入汤汁中，同时也为菜肴增添一份色彩。
2. 将炖好的清炖排骨炖冬瓜盛出,装入碗中，撒上一些葱花作为点缀，一道鲜香美味的清炖排骨炖冬瓜就大功告成了。

功效

排骨的功效

1. 补充蛋白质和钙质：排骨富含优质蛋白质和钙，是人体生长发育和维持骨骼健康所必需的营养物质，对于儿童和青少年来说，多吃排骨可以促进骨骼发育，预防佝偻病；对于中老年人来说，能够预防骨质疏松症，增强骨骼的韧性和强度。
2. 滋阴润燥：排骨具有滋阴润燥的作用，适合在干燥的季节食用，它可以缓解因气候干燥引起的口干舌燥、皮肤干燥等症状，使身体保持水润。
3. 提供能量：排骨中的脂肪和蛋白质可以为人体提供能量，使人在寒冷的天气中保持温暖和活力，对于体力劳动者和运动员来说，排骨是补充能量的良好来源。

冬瓜的功效

1. 清热解暑：冬瓜性凉，具有清热解暑的功效，在炎热的夏天，多吃冬瓜可以帮助人体散热，缓解暑热带来的不适，它还可以预防中暑，让人在炎热的天气中保持清爽。
2. 利水消肿：冬瓜含有丰富的水分和膳食纤维，具有良好的利水消肿作用，它可以促进人体的新陈代谢，增加尿量，排出体内多余的水分和盐分，减轻水肿症状，对于患有水肿、肥胖症等疾病的人来说，冬瓜是一种理想的食疗食材。
3. 美容养颜：冬瓜中含有多种维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 E、钾、镁等，这些营养物质具有抗氧化作用，可以延缓皮肤衰老，减少皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻，冬瓜还可以促进皮肤的新陈代谢，使皮肤保持健康状态。

清炖排骨炖冬瓜的综合功效

将排骨和冬瓜一起炖煮,不仅可以使两者的营养相互补充，还能发挥出更好的食疗效果，这道菜具有滋阴润燥、清热解暑、利水消肿、补充营养等多种功效，适合各个年龄段的人食用，尤其对于体质虚弱、容易上火、水肿等人群来说，经常食用清炖排骨炖冬瓜可以起到很好的调理作用。

禁忌

食材搭配禁忌

1. 排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾等食物一起食用，以免引起不良反应，排骨与乌梅同食可能会影响营养的吸收，与鲫鱼同食可能会导致身体不适。
2. 冬瓜不宜与鲫鱼、滋补药等食物一起食用，冬瓜与鲫鱼同食可能会导致身体脱水，与滋补药同食可能会降低滋补药的药效。

特殊人群禁忌

1. 湿热痰滞内蕴者不宜过多食用排骨,因为排骨含有一定的脂肪，过多食用可能会加重体内的湿热症状。
2. 脾胃虚寒、肾虚者不宜多吃冬瓜，冬瓜性凉，过多食用可能会加重脾胃虚寒和肾虚的症状，导致腹痛、腹泻、腰膝酸软等不适。
3. 对排骨或冬瓜过敏的人群应避免食用清炖排骨炖冬瓜,以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

食用量禁忌

虽然清炖排骨炖冬瓜营养丰富,但也不宜过量食用，排骨中含有较高的脂肪和胆固醇，过量食用可能会导致血脂升高、肥胖等问题，冬瓜性凉，过量食用可能会损伤脾胃阳气，引起消化不良等症状，成年人每周食用 2 - 3 次清炖排骨炖冬瓜，每次食用量不宜过多。

清炖排骨炖冬瓜是一道美味与健康兼具的家常菜肴,只要掌握了正确的制作方法和注意事项，就能为家人和自己烹制出一份营养丰富、口感鲜美的美食，希望大家都能在厨房中找到乐趣，享受美食带来的幸福。