家庭油焖大虾制作秘籍，鲜香美味轻松享（家庭油焖大虾怎么做好吃）家庭油焖大虾的做法

在众多美食之中,油焖大虾绝对算得上是一道经典又诱人的佳肴，那红彤彤的虾身，鲜嫩弹牙的虾肉，浓郁醇厚的酱汁，每一口都充满了满足感，油焖大虾不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，是家庭聚餐、宴请宾客时的热门菜品，就让身为厨师的我，来为大家详细介绍家庭油焖大虾的做法，让你在家也能轻松做出饭店级别的美味。

所需材料

主料

• 鲜虾 500 克：建议选择新鲜的活虾，大小适中，这样做出来的大虾口感更好，常见的鲜虾品种有基围虾、明虾等，都非常适合用来制作油焖大虾。

  辅料

• 大葱 1 根：大葱具有去腥增香的作用，能为油焖大虾增添独特的风味。
• 生姜 1 块：生姜可以去除虾的腥味，同时增加菜肴的香气。
• 大蒜 3 瓣：大蒜能提升油焖大虾的味道层次，使其更加浓郁。
• 料酒 15 毫升：料酒可以去腥，还能使虾肉更加鲜嫩。
• 生抽 20 毫升：生抽用于调味，增加虾的咸鲜味道。
• 老抽 5 毫升：老抽主要是为了给大虾上色，使其颜色更加红亮诱人。
• 白糖 10 克：白糖能提鲜，中和其他调味料的味道，让酱汁更加醇厚。
• 盐 2 克：适量的盐可以调整味道的平衡。
• 食用油 30 毫升：用于煎炒大虾和炒制调料。

制作详细步骤

鲜虾处理

1. 将鲜虾放入清水中,用刷子轻轻刷洗虾身，去除表面的杂质和泥沙。
2. 用剪刀剪去虾须、虾枪和虾脚，这些部位不仅影响美观，还可能带有细菌和杂质。
3. 从虾头和虾身的连接处,将虾头稍微用力拧下，同时轻轻带出虾线，如果虾线没有完全带出，可以用牙签从虾身的第三节处挑出剩余的虾线，处理好的鲜虾用清水冲洗干净，沥干水分备用。

准备辅料

大葱洗净,切成小段；生姜洗净，切成姜片；大蒜去皮，切成蒜末。

煎炒大虾

1. 热锅凉油,将食用油倒入锅中，烧至六成热。
2. 把处理好的鲜虾放入锅中,用中小火煎至两面变红，虾身微微弯曲，在煎的过程中，用铲子轻轻按压虾头，挤出虾脑，这样可以使油焖大虾的味道更加浓郁，煎好后，将大虾盛出备用。

炒制调料

1. 锅中留少许底油,放入葱段、姜片和蒜末，用小火炒出香味。
2. 加入料酒,翻炒均匀，去除葱姜蒜的异味。
3. 接着加入生抽、老抽和白糖，搅拌均匀，煮至白糖完全融化，制成调味酱汁。

焖煮大虾

1. 将煎好的大虾重新放入锅中,与调味酱汁充分翻炒，使每只大虾都均匀地裹上酱汁。
2. 加入适量的清水,水量以没过大虾为宜，盖上锅盖，用中火焖煮 3 - 5 分钟，让大虾充分吸收酱汁的味道。
3. 打开锅盖,大火收汁，使酱汁变得浓稠，紧紧包裹在大虾上，在收汁的过程中，可以适当晃动锅子，让大虾均匀受热。

装盘享用

1. 当酱汁变得浓稠,大虾入味后，将大虾捞出，整齐地摆放在盘子中。
2. 把锅中剩余的酱汁淋在大虾上,撒上一些葱花作为点缀，这样，一道色香味俱佳的家庭油焖大虾就大功告成了。

功效

营养丰富

1. 蛋白质：大虾是优质蛋白质的良好来源，每 100 克鲜虾中含有约 17 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、促进生长发育和修复受损组织都起着至关重要的作用。
2. 维生素：油焖大虾中含有多种维生素，如维生素 A、维生素 D、维生素 B 族等，维生素 A 对眼睛健康有益，能预防夜盲症和干眼症；维生素 D 有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康至关重要；维生素 B 族参与人体的新陈代谢，能提高身体的能量代谢效率。
3. 矿物质：大虾富含钙、磷、铁、锌等矿物质，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于儿童的生长发育和老年人的骨骼健康尤为重要；磷参与能量代谢和骨骼的形成；铁是血红蛋白的组成成分，能预防缺铁性贫血；锌对于维持免疫系统的正常功能、促进生长发育和味觉的正常感知都具有重要作用。

滋补身体

1. 中医认为,虾性温味甘，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效，对于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病症有一定的食疗作用。
2. 油焖大虾中的营养成分容易被人体吸收,对于身体虚弱、病后需要调养的人来说，是一种很好 的滋补食品，它可以帮助增强体力，提高免疫力，促进身体的恢复。

促进食欲

1. 油焖大虾色泽红亮,香气扑鼻，味道鲜美，能够刺激人的食欲，其浓郁醇厚的酱汁与鲜嫩弹牙的虾肉相结合，让人垂涎欲滴，对于食欲不振的人来说，适量食用油焖大虾可以增加胃口，促进食物的消化和吸收。
2. 在家庭聚餐或宴请宾客时,油焖大虾作为一道主菜，不仅能满足人们的味蕾需求，还能营造出热闹的用餐氛围，增进家人和朋友之间的感情。

禁忌

过敏体质者慎食

1. 虾是常见的过敏原之一,对于对虾过敏的人来说，食用油焖大虾可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、胃肠道不适等症状，严重的过敏反应甚至可能危及生命，过敏体质者在食用前一定要确认自己是否对虾过敏，避免食用后产生不良反应。
2. 如果不确定自己是否对虾过敏,可以先少量尝试，观察身体是否有不适反应，一旦出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。

痛风患者限量食用

1. 虾中含有较高的嘌呤,痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱，导致血尿酸水平升高而引起的一种疾病，痛风患者食用高嘌呤食物后，可能会导致血尿酸水平进一步升高，诱发痛风发作，出现关节疼痛、红肿等症状。
2. 痛风患者应限量食用油焖大虾,尤其是在痛风发作期间，应避免食用，在缓解期，可以适量食用，但要注意控制食用量，并同时注意多喝水，促进尿酸的排泄。

搭配禁忌

1. 虾不宜与富含维生素 C 的食物同时大量食用，因为虾中含有一定量的五价砷化合物，它本身对人体无害，但如果同时大量食用富含维生素 C 的食物，维生素 C 会将五价砷还原成三价砷，即砒霜，可能会引起中毒，常见的富含维生素 C 的食物有柑橘、柠檬、草莓、猕猴桃等。
2. 虾也不宜与鞣酸含量高的食物一起食用,如柿子、葡萄、山楂等，鞣酸会与虾中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，可能会引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻等症状。

食用注意事项

1. 在购买鲜虾时,要选择新鲜的活虾，避免购买死亡时间过长的虾，死亡时间过长的虾可能会滋生细菌和毒素，食用后容易引起食物中毒。
2. 烹饪油焖大虾时,要确保大虾熟透，避免食用未熟透的虾，以免感染寄生虫和细菌，大虾在锅中焖煮 3 - 5 分钟后，虾肉会变得紧实，颜色变红，此时说明大虾已经熟透。
3. 油焖大虾的口味较重,含有一定的盐分和糖分，过量食用可能会对健康造成不利影响，要适量食用，尤其是对于患有高血压、糖尿病等疾病的人来说，更要注意控制食用量。

家庭油焖大虾是一道美味又营养的菜肴,但在食用时要根据自身的身体状况和健康需求，合理选择和搭配食物，避免食用不当带来的健康风险，希望大家都能在家中轻松做出美味的油焖大虾，享受美食带来的快乐，也希望大家能够关注饮食健康，养成科学合理的饮食习惯。