清炖土鸡汤，滋补身心的美味佳肴（清炖土鸡汤怎么炖好喝又营养）清炖土鸡汤怎么做才营养好喝又滋补身心

在众多美食之中，汤品以其独特的魅力占据着重要的地位，而清炖土鸡汤，更是汤品中的经典之作，它以土鸡肉的鲜美、营养丰富而闻名，那浓郁醇厚的汤头，鲜嫩多汁的鸡肉，不仅是味蕾的极致享受，更是滋养身体的佳品，无论是在寒冷的冬日，还是在疲惫的时刻，一碗热气腾腾的清炖土鸡汤，都能让人瞬间感受到温暖与满足，就让我们一起走进厨房,揭开清炖土鸡汤的制作奥秘。

所需材料

1. 主料：

   土母鸡一只（约 1500 克）：土鸡肉质紧实，味道鲜美，营养丰富，是制作清炖土鸡汤的最佳选择，选择母鸡是因为其肉质相对更嫩，炖汤后口感更佳,且母鸡的营养成分在炖汤过程中更易释放到汤中。

2. 辅料：
   • 生姜 50 克：生姜具有去腥、调味和驱寒的作用，能有效去除鸡肉的腥味,增添汤的风味。
   • 大葱 100 克：大葱能为汤增添独特的香气,提升汤的整体味道。
   • 料酒 30 毫升：料酒可以去腥增香,使鸡肉更加鲜嫩。
   • 枸杞 15 克：枸杞富含多种维生素和矿物质，具有滋补肝肾、益精明目的功效,为汤品增添了养生的价值。
   • 红枣 6 - 8 颗：红枣能为汤增添自然的甜味，同时具有补中益气、养血安神的作用。
   • 食盐适量：根据个人口味适量添加食盐,以调味。
   • 清水 3000 毫升：足够的水量才能保证炖出足够量且浓郁的汤。

制作详细步骤

处理鸡肉

1. 将土母鸡宰杀后，用热水烫毛，仔细拔净鸡毛,确保鸡身表面干净无杂毛。
2. 从鸡的腹部开刀，取出内脏，包括鸡嗉子、鸡肠、鸡肝、鸡心等，将鸡胗切开，去除内部的黄膜和杂质,用清水冲洗干净。
3. 把鸡放入清水中，反复冲洗，直到鸡体内外的血水完全洗净,这样可以有效减少鸡肉的腥味。
4. 将洗净的鸡切成大小适中的块状，一般每块约 3 - 4 厘米见方，切好后再次用清水冲洗,去除表面的血水和杂质。

焯水

1. 锅中加入适量的清水,大火烧开。
2. 将切好的鸡块放入开水中，同时加入 10 毫升料酒和一半的生姜片（切成薄片）、大葱段（切成约 5 厘米长）。
3. 焯水过程中，会有大量的浮沫产生，这是鸡肉中的血水和杂质，用汤勺及时撇去浮沫,确保汤的清澈。
4. 焯水时间控制在 3 - 5 分钟，待鸡块表面变色，血水基本去除后，将鸡块捞出，用清水冲洗干净,沥干水分。

准备炖锅

1. 选择一个合适的炖锅，如砂锅或陶瓷锅，这些材质的锅具保温性能好，能使汤在炖煮过程中均匀受热,炖出的汤味道更加醇厚。
2. 将焯水后的鸡块放入炖锅中，加入剩余的生姜片、大葱段和 20 毫升料酒。
3. 往炖锅中加入 3000 毫升清水，水量要没过鸡块约 2 - 3 厘米。

炖煮

1. 盖上炖锅盖，大火将水烧开后，转小火慢炖，小火慢炖可以使鸡肉中的营养成分充分溶解到汤中,同时保持鸡肉的鲜嫩口感。
2. 炖煮时间大约为 2 - 2.5 小时，在炖煮过程中，要不时观察汤的情况，确保汤不会烧干，如果水分蒸发较多,可以适量添加一些热水。
3. 炖煮 1.5 小时后，打开锅盖，放入洗净的枸杞和红枣,继续炖煮。

调味

1. 当鸡肉炖煮至熟烂，用筷子可以轻松插入鸡肉时,说明汤已经炖好。
2. 根据个人口味加入适量的食盐，一般每 1000 毫升汤加入 3 - 5 克食盐，搅拌均匀,让食盐充分溶解。
3. 盖上锅盖，再焖煮 5 - 10 分钟,使汤的味道更加浓郁。

盛出享用

1. 将炖好的清炖土鸡汤从火上移开，稍微静置一会儿,让汤中的杂质沉淀。
2. 用汤勺将汤表面的浮油撇去,使汤更加清爽。
3. 将汤和鸡肉盛出到碗中，一碗香气扑鼻、营养丰富的清炖土鸡汤就可以享用了。

功效

1. 滋补身体：土鸡肉富含蛋白质、多种维生素和矿物质，如维生素 B 族、维生素 E、铁、锌等，这些营养成分能够为身体提供充足的能量，增强身体免疫力，提高身体的抵抗力，对于身体虚弱、营养不良的人有很好的滋补作用。
2. 美容养颜：鸡汤中的胶原蛋白可以增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻，枸杞和红枣具有养血安神的作用，能够改善面色,让肌肤更加红润有光泽。
3. 调理气血：清炖土鸡汤具有补中益气、养血安神的功效，对于女性月经不调、气血不足等症状有一定的调理作用，常喝清炖土鸡汤可以促进血液循环,改善身体的气血状况。
4. 提高免疫力：鸡汤中的营养成分能够刺激人体的免疫系统，增强白细胞的活性，提高身体的免疫功能，有助于预防感冒、流感等疾病。
5. 滋补肝肾：枸杞具有滋补肝肾的作用，与土鸡肉一起炖汤，对于肝肾阴虚引起的头晕目眩、腰膝酸软等症状有一定的缓解作用。

禁忌

1. 高血压患者：清炖土鸡汤中含有一定量的钠，高血压患者过量饮用可能会导致血压升高，高血压患者在饮用时要注意控制量，并且尽量撇去汤表面的浮油,减少脂肪的摄入。
2. 痛风患者：鸡肉中含有一定量的嘌呤，炖汤后嘌呤会溶解在汤中，痛风患者饮用清炖土鸡汤可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作,痛风患者应避免饮用。
3. 胆囊炎、胆结石患者：鸡汤中含有一定量的脂肪，需要胆汁来消化，胆囊炎、胆结石患者饮用后可能会刺激胆囊收缩，引起疼痛,这类患者应谨慎饮用。
4. 肠胃虚弱者：清炖土鸡汤虽然营养丰富，但对于肠胃虚弱、消化功能较差的人来说，可能会加重肠胃负担，这类人群在饮用时应适量，并且可以先撇去汤表面的浮油,以减轻肠胃的消化压力。
5. 感冒发热者：感冒发热时，人体的消化功能会减弱，清炖土鸡汤属于滋补性食物，此时饮用可能会导致体内热量积聚，加重发热症状,感冒发热患者应在病情好转后再饮用。

清炖土鸡汤是一道既美味又营养的汤品，但在享用时也要根据自己的身体状况合理饮用，希望大家都能通过这道美食，为自己和家人的健康增添一份保障，让我们在温暖的汤香中，感受家的味道，享受生活的美好。