香甜软糯，自制糯米南瓜饼（糯米南瓜饼的做法家常做法视频）香甜软糯糯米南瓜饼的家常做法及视频教程

在美食的浩瀚海洋中，总有一些经典的小吃能勾起人们心底最温暖的回忆，糯米南瓜饼便是这样一种充满魅力的美食，它将南瓜的香甜与糯米的软糯完美融合，口感丰富，香甜可口，无论是作为早餐开启美好的一天，还是在下午茶时光与亲朋好友一同分享，糯米南瓜饼都是绝佳的选择，自己在家制作糯米南瓜饼，不仅能保证食材的新鲜和健康，还能享受动手的乐趣,就让我们一起走进糯米南瓜饼的制作世界吧。

所需材料

主料

• 南瓜 500 克：选择成熟度高、口感香甜的南瓜，如贝贝南瓜或蜜本南瓜,这样制作出的南瓜饼味道会更加浓郁。
• 糯米粉 300 克：糯米粉是让南瓜饼具有软糯口感的关键，根据南瓜的含水量不同,糯米粉的用量可能会有所调整。

辅料

• 白糖 50 克：白糖的用量可以根据个人口味进行调整，如果南瓜本身比较甜,也可以适当减少白糖的用量。
• 食用油适量：用于煎制南瓜饼,使饼的外皮更加金黄酥脆。
• 白芝麻适量：增加南瓜饼的香味和美观度。

制作详细步骤

处理南瓜

1. 将南瓜洗净，用削皮刀削去外皮，削南瓜皮时要注意安全，尽量选择锋利的削皮刀,避免伤到手指。
2. 把去皮后的南瓜切成小块，大小尽量均匀，这样在蒸熟的过程中能保证受热均匀，一般切成 2 - 3 厘米左右的小块即可。
3. 将切好的南瓜块放入蒸锅中，大火蒸 15 - 20 分钟，直到南瓜块变得软烂，可以用筷子插入南瓜块中，如果能够轻松插入,说明南瓜已经蒸熟。
4. 蒸好的南瓜取出，稍微放凉一会儿，待其不烫手后，将南瓜块放入大碗中，用勺子将其压成细腻的南瓜泥，压南瓜泥时要尽量压得均匀，避免有颗粒存在,这样制作出的南瓜饼口感会更加细腻。

揉制面团

1. 在压好的南瓜泥中加入白糖，搅拌均匀，让白糖充分溶解在南瓜泥中，搅拌时可以用勺子或筷子，顺着一个方向搅拌,使白糖与南瓜泥充分融合。
2. 分多次加入糯米粉，一边加入一边用筷子搅拌，将南瓜泥和糯米粉初步混合成絮状，在加入糯米粉的过程中，要注意观察面团的状态，如果南瓜泥比较湿润，可以适当多加入一些糯米粉；如果南瓜泥比较干,可以少加一些糯米粉。
3. 当面团初步成型后，用手将其揉成光滑的面团，揉面时要掌握好力度，先将面团在案板上反复揉搓，使面团更加紧实，然后再用手掌将面团搓成圆形，揉好的面团应该不粘手,具有一定的弹性。
4. 将揉好的面团放在碗中，盖上保鲜膜，静置 15 - 20 分钟，让面团更加松弛,这样在后续制作南瓜饼时会更加容易成型。

制作南瓜饼坯

1. 取出静置好的面团，放在撒有一层薄糯米粉的案板上，再次揉匀，揉面的过程中可以使面团更加光滑,同时也能让糯米粉更好地融入面团中。
2. 将揉好的面团搓成长条，用刀将其切成大小均匀的小剂子，每个小剂子的大小可以根据个人喜好来决定，一般切成 30 - 40 克左右的小剂子比较合适。
3. 取一个小剂子，放在手心，用手掌将其搓成圆形，然后用手指在圆形面团的中间按压一个小坑，再将其慢慢捏成边缘薄、中间厚的圆片，捏圆片时要注意力度均匀,避免捏破面团。
4. 将捏好的圆片放在手心，包入适量的馅料（如果喜欢吃有馅料的南瓜饼，可以准备豆沙、枣泥等馅料；如果喜欢吃原味的南瓜饼，可以省略这一步），然后将圆片的边缘慢慢捏合，将馅料包在里面,最后将包好馅料的面团搓成圆形。
5. 用手掌将搓好的圆形面团轻轻按压成饼状，厚度约为 1 - 1.5 厘米，按压时要注意力度适中,避免将饼压得太薄或太厚。
6. 在南瓜饼的表面刷上一层水，然后撒上适量的白芝麻，轻轻按压一下,让白芝麻粘在南瓜饼表面。

煎制南瓜饼

1. 平底锅烧热，倒入适量的食用油，用刷子将食用油均匀地刷在锅底,使锅底均匀地沾上一层油。
2. 当油温达到五六成热时，将做好的南瓜饼坯放入锅中，用中小火慢慢煎制，煎制过程中要不断转动平底锅，使南瓜饼受热均匀,避免一面煎糊而另一面还没煎熟。
3. 煎至南瓜饼的一面金黄后，用铲子小心地将南瓜饼翻面，继续煎制另一面，直到两面都呈金黄色，并且南瓜饼熟透，煎制的时间大约为 5 - 8 分钟,具体时间可以根据南瓜饼的大小和厚度来调整。
4. 煎好的南瓜饼取出，放在盘子中，稍微放凉一会儿,待其不烫手后即可食用。

功效

南瓜的功效

1. 保护视力：南瓜中含有丰富的β - 胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素 A，维生素 A 是视网膜的重要组成部分，对于维持正常的视觉功能起着关键作用，经常食用南瓜有助于预防夜盲症、干眼症等眼部疾病,尤其适合长时间使用电子设备的人群。
2. 增强免疫力：南瓜富含多种维生素（如维生素 C、维生素 E 等）和矿物质（如锌、铁等），这些营养物质具有抗氧化作用，能够帮助清除体内自由基，增强机体的免疫力,提高身体抵抗疾病的能力。
3. 促进消化：南瓜中含有丰富的膳食纤维，它可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，膳食纤维还能调节肠道菌群，维持肠道微生态平衡,有助于消化和吸收。
4. 控制血糖：南瓜中含有一种叫做南瓜多糖的物质，它具有一定的降血糖作用，南瓜的升糖指数相对较低，适量食用南瓜有助于控制血糖水平,适合糖尿病患者在饮食中适当摄入。

糯米的功效

1. 滋补脾胃：糯米性温，味甘，入脾、胃经，具有补中益气、健脾养胃的功效，对于脾胃虚寒、食欲不振、腹胀腹泻等症状有一定的缓解作用。
2. 补充能量：糯米中含有丰富的碳水化合物，它是人体能量的重要来源，食用糯米可以快速补充能量，缓解疲劳,适合体力劳动者和运动后人群食用。
3. 滋养身体：糯米含有蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 等多种营养成分，具有滋养身体的作用，在寒冷的季节食用糯米食品,还能起到保暖的作用。

禁忌

食用人群禁忌

1. 糖尿病患者：虽然南瓜有一定的降血糖作用，但糯米南瓜饼中含有较多的糖分和碳水化合物，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，糖尿病患者要谨慎食用糯米南瓜饼，即使食用也要控制好量,并且要在食用后密切监测血糖变化。
2. 肠胃虚弱者：糯米比较黏腻，不易消化，对于肠胃虚弱、消化功能较差的人群来说，食用过多的糯米南瓜饼可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状,肠胃虚弱者要适量食用糯米南瓜饼。
3. 肥胖人群：糯米南瓜饼中含有较多的糖分和油脂，热量相对较高，肥胖人群如果过量食用，可能会导致热量摄入过多，从而加重肥胖问题,肥胖人群要控制糯米南瓜饼的食用量。

食用注意事项

1. 不宜过量食用：糯米南瓜饼虽然美味，但由于其含有较多的糖分和油脂，过量食用容易导致血糖升高、肥胖等问题，糯米不易消化，过量食用还可能会引起肠胃不适，食用糯米南瓜饼要适量，一般一次食用 2 - 3 个即可。
2. 搭配其他食物：为了保证营养均衡，在食用糯米南瓜饼时，可以搭配一些蔬菜、水果等富含膳食纤维和维生素的食物，这样既能增加饱腹感,又能促进消化。
3. 保存方法：如果一次制作的糯米南瓜饼较多，吃不完可以将其放在冰箱中冷藏保存，但冷藏后的糯米南瓜饼口感会变得比较硬，再次食用时可以将其放入微波炉中加热一下，或者用平底锅煎一下,使其恢复柔软的口感。

糯米南瓜饼是一道美味又营养的小吃，只要掌握了正确的制作方法和食用注意事项，就能在家中轻松制作出香甜软糯的糯米南瓜饼，与家人和朋友一同分享这份美食的快乐，希望大家都能在制作和品尝糯米南瓜饼的过程中，感受到生活的美好。