鲜香干炒面，美味一触即发（干炒面的做法简单又好吃）鲜香干炒面简单又好吃的做法

干炒面,作为一道经典的中式面食，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱，它不像汤面那样带着浓郁的汤汁，而是面条干爽劲道，每一根都裹满了调料的香气，配菜丰富多样，营养均衡，无论是作为家庭晚餐的主食，还是街头巷尾的特色小吃，干炒面都能轻松俘获食客们的味蕾，就让我们一起走进厨房，学习如何制作这道美味的干炒面。

所需材料

主要食材

1. 面条：400 克（可以选择细挂面、鸡蛋面或者拉面，根据个人口味而定）
2. 瘦肉：100 克（建议选用猪里脊肉，肉质鲜嫩）
3. 包菜：100 克
4. 胡萝卜：半根
5. 洋葱：半个
6. 绿豆芽：100 克
7. 鸡蛋：1 个

调料

1. 食用油：30 毫升
2. 生抽：20 毫升
3. 老抽：10 毫升
4. 蚝油：10 毫升
5. 盐：3 克
6. 糖：5 克
7. 鸡精：3 克
8. 料酒：5 毫升
9. 淀粉：5 克
10. 葱花：适量
11. 蒜末：适量

制作详细步骤

准备工作

1. 将瘦肉洗净,切成细丝，放入碗中，加入 5 毫升生抽、5 毫升料酒、5 克淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟，让肉丝更加入味。
2. 包菜、胡萝卜、洋葱分别洗净，切成细丝；绿豆芽摘去头尾，洗净备用。
3. 取一个小碗,加入 20 毫升生抽、10 毫升老抽、10 毫升蚝油、3 克盐、5 克糖、3 克鸡精，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 锅中加入适量的水,大火烧开，放入面条，煮至七八成熟（大约 3 - 4 分钟），捞出沥干水分，加入 10 毫升食用油，搅拌均匀，防止面条粘连。

炒制过程

1. 热锅凉油,打入一个鸡蛋，用筷子迅速搅散，炒熟后盛出备用。
2. 锅中再加入 10 毫升食用油，油热后放入蒜末爆香，接着放入腌制好的肉丝，翻炒至变色。
3. 加入洋葱丝,继续翻炒出香味，洋葱丝微微变软后，加入胡萝卜丝，翻炒 1 - 2 分钟，让胡萝卜丝稍微断生。
4. 放入包菜丝和绿豆芽,大火翻炒，直到蔬菜变软但仍保持一定的脆度。
5. 将煮好的面条放入锅中,用筷子将面条抖散，与蔬菜和肉丝充分混合。
6. 倒入之前调好的调味汁,快速翻炒，让面条均匀地裹上调味汁。
7. 最后加入炒好的鸡蛋,继续翻炒均匀，使鸡蛋与面条、配菜充分融合。
8. 撒上葱花,再次翻炒几下，即可出锅装盘。

功效

面条的功效

面条是干炒面的主要组成部分,通常由面粉制成，面粉富含碳水化合物，是人体能量的重要来源，在日常生活中，人们进行各种活动都需要能量的支持，食用面条可以为身体提供足够的能量，维持身体的正常运转，面条易于消化吸收，对于肠胃功能较弱的人来说，是一种比较友好的食物，它可以减轻肠胃的负担，让肠胃在消化过程中不会过于吃力。

配菜的功效

1. 瘦肉：瘦肉是优质蛋白质的良好来源，蛋白质对于身体的生长、修复和维护组织起着至关重要的作用，它可以帮助身体建造和修复肌肉、骨骼、皮肤等组织，增强身体的抵抗力和免疫力，瘦肉中还含有丰富的铁元素，铁是人体造血的重要原料，能够预防缺铁性贫血。
2. 包菜：包菜富含维生素 C、维生素 K 和膳食纤维，维生素 C 具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损伤，增强身体的抗氧化能力，维生素 K 对于骨骼健康非常重要，它可以促进钙的吸收和利用，有助于维持骨骼的强度和密度，膳食纤维则可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，保持肠道的健康。
3. 胡萝卜：胡萝卜含有大量的胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素 A，维生素 A 对于眼睛健康至关重要，它可以预防夜盲症、干眼症等眼部疾病，保护视力，胡萝卜素还具有抗氧化作用，能够延缓细胞衰老，预防心血管疾病。
4. 洋葱：洋葱含有丰富的前列腺素 A，这是一种较强的血管扩张剂，能够降低血液黏稠度，降低血压，预防血栓形成，洋葱还具有杀菌消炎的作用，可以预防感冒和其他呼吸道疾病。
5. 绿豆芽：绿豆芽富含维生素 C、维生素 B2 和膳食纤维，维生素 C 可以增强免疫力，促进胶原蛋白的合成，维生素 B2 对于维持皮肤和黏膜的健康非常重要，膳食纤维则有助于促进消化，预防肥胖。

鸡蛋的功效

鸡蛋是一种营养丰富的食物,含有优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，鸡蛋中的蛋白质含有人体所需的各种必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用，鸡蛋中的脂肪主要集中在蛋黄中，其中含有丰富的卵磷脂，它对于神经系统和大脑的发育具有重要作用，鸡蛋还含有维生素 A、D、E、K 以及铁、锌、硒等矿物质，能够为身体提供全面的营养。

禁忌

食材搭配禁忌

1. 虽然干炒面中的食材大多可以相互搭配,但需要注意的是，绿豆芽不宜与猪肝一起食用，猪肝中含有丰富的铜、铁等金属离子，这些离子会使绿豆芽中的维生素 C 氧化而失去功效。
2. 洋葱不宜与蜂蜜同食,两者一起食用可能会引起眼睛不适，严重的甚至会导致失明，虽然这种情况比较罕见，但还是需要引起注意。

食用人群禁忌

1. 糖尿病患者：干炒面中的面条主要成分是碳水化合物，食用后会在体内转化为葡萄糖，导致血糖升高，糖尿病患者在食用干炒面时需要控制食用量，同时要注意搭配其他低糖、高纤维的食物，如蔬菜等，以平衡血糖。
2. 高血脂患者：干炒面在制作过程中通常会加入一定量的食用油，而且面条本身也含有一定的淀粉，热量相对较高，高血脂患者过量食用可能会导致血脂升高，不利于血脂的控制，高血脂患者可以适量食用干炒面，但要注意减少食用油的用量，并且搭配一些清淡的蔬菜。
3. 肠胃功能较弱者：干炒面相对比较干燥，不易消化，肠胃功能较弱的人过量食用可能会引起消化不良、胃胀、胃痛等不适症状，这类人群在食用干炒面时要注意适量，并且可以将面条煮得更软烂一些，以减轻肠胃的负担。

保存禁忌

干炒面做好后如果有剩余,需要妥善保存，由于干炒面中含有蔬菜和肉类等食材，容易滋生细菌，剩余的干炒面应放在冰箱中冷藏保存，并且要在 24 小时内食用完毕，再次食用时，要彻底加热，以杀灭可能存在的细菌。

干炒面不仅美味可口,而且营养丰富，只要掌握了正确的制作方法和注意事项，就能在家中轻松制作出一道美味又健康的干炒面，希望大家都能喜欢这道美食，享受烹饪和美食带来的快乐。