自制五香卤鸡蛋，开启美味新体验（自制五香卤鸡蛋的做法不剥壳）不剥壳自制五香卤鸡蛋，开启美味新体验！

在美食的世界里，五香卤鸡蛋可谓是一道经典又美味的小吃，它口感醇厚，香气四溢，无论是作为早餐搭配一杯香浓的豆浆，还是在闲暇时光当作零食慢慢品尝，亦或是作为餐桌上的一道小菜，都能给人带来满满的幸福感，自己在家制作五香卤鸡蛋，不仅能够保证食材的新鲜和卫生，还可以根据个人口味进行调整，享受制作美食的乐趣,就让我们一起来学习如何自制美味的五香卤鸡蛋吧。

所需材料

主要食材

• 鸡蛋：10 个（可根据个人需求适量增减），鸡蛋是这道五香卤鸡蛋的核心食材，建议选择新鲜的鸡蛋，这样煮出来的鸡蛋口感更好,营养也更丰富。
• 水：适量,用于煮鸡蛋和调制卤汁。

调味料

• 桂皮：5 克，桂皮具有浓郁的香气,能为卤鸡蛋增添独特的风味。
• 八角：3 颗，八角是卤味中常用的香料，它的味道浓郁醇厚,能提升卤汁的香味。
• 香叶：2 片，香叶能赋予卤鸡蛋一种淡淡的清香,使味道更加丰富。
• 花椒：5 克，花椒能增加卤汁的麻味,让卤鸡蛋的口感更有层次。
• 干辣椒：2 个，干辣椒可以根据个人口味选择是否添加，如果喜欢吃辣，可以适当多放一些,能为卤鸡蛋增添一份香辣的味道。
• 生抽：30 毫升,生抽能为卤鸡蛋提供鲜美的味道和漂亮的色泽。
• 老抽：15 毫升，老抽主要用于给卤鸡蛋上色,使鸡蛋的颜色更加红亮。
• 盐：10 克，适量的盐能调节卤汁的味道,让卤鸡蛋更加入味。
• 冰糖：10 克，冰糖能增加卤汁的甜味,使卤鸡蛋的味道更加醇厚。

制作详细步骤

第一步：清洗鸡蛋

将准备好的鸡蛋放入清水中，用刷子轻轻刷洗鸡蛋表面，去除鸡蛋表面的污垢和杂质，清洗干净后，将鸡蛋捞出，沥干水分，这一步非常重要，因为鸡蛋表面可能会有细菌和灰尘，如果不清洗干净,会影响卤鸡蛋的卫生和口感。

第二步：煮鸡蛋

把清洗干净的鸡蛋放入锅中，加入适量的清水，水要没过鸡蛋，盖上锅盖，开大火将水烧开，水开后，转中火煮 8 - 10 分钟，煮鸡蛋的时间可以根据个人喜好来调整，如果喜欢吃嫩一点的鸡蛋，可以适当缩短煮的时间；如果喜欢吃老一点的鸡蛋，可以延长煮的时间，煮好后，将鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡一会儿，这样做的目的是让鸡蛋迅速降温，使蛋壳更容易剥离,同时也能让鸡蛋的口感更加紧实。

第三步：剥壳

待鸡蛋冷却后，轻轻将蛋壳剥掉，在剥壳的过程中，要尽量保持鸡蛋的完整性，避免将鸡蛋弄碎，如果鸡蛋的蛋壳比较难剥，可以在冷水中多浸泡一会儿，或者用手轻轻揉搓鸡蛋,这样能让蛋壳更容易剥离。

第四步：制作卤汁

取一个干净的锅，加入适量的清水，放入桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒，开大火煮开，煮开后，转小火煮 10 - 15 分钟，让香料的味道充分融入水中，加入生抽、老抽、盐和冰糖，继续煮 5 分钟，使卤汁的味道更加均匀，在煮卤汁的过程中，可以根据个人口味适当调整调味料的用量，如果喜欢味道重一点，可以多放一些调味料；如果喜欢味道淡一点,可以少放一些。

第五步：卤制鸡蛋

将剥好壳的鸡蛋放入煮好的卤汁中，确保鸡蛋都被卤汁淹没，开大火将卤汁烧开，然后转小火煮 20 - 30 分钟，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道，在卤制的过程中，可以用筷子轻轻搅拌一下鸡蛋，使鸡蛋各个部位都能均匀地吸收卤汁，煮好后，不要急于将鸡蛋捞出，让鸡蛋在卤汁中浸泡 2 - 3 小时，这样能让鸡蛋更加入味，如果时间允许，最好浸泡一个晚上，第二天吃的时候,卤鸡蛋的味道会更加浓郁。

第六步：装盘享用

将浸泡好的鸡蛋从卤汁中捞出，装盘即可享用，可以根据个人喜好，在卤鸡蛋上撒上一些葱花或者辣椒粉,增加口感和美观度。

功效

营养丰富

鸡蛋是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，是最理想的优质蛋白质，卤制后的鸡蛋，营养成分基本保留，而且经过卤制后，鸡蛋的味道更加鲜美,更容易被人体接受。

增强免疫力

鸡蛋中的蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，能够帮助身体修复和更新细胞，增强身体的免疫力，鸡蛋中还含有丰富的维生素 A、维生素 D、维生素 E 等抗氧化物质，能够帮助身体抵抗自由基的伤害，保护细胞免受氧化损伤,进一步增强身体的免疫力。

补充能量

鸡蛋中的脂肪和碳水化合物能够为身体提供能量，使人在食用后感到饱腹感，对于忙碌的上班族或者学生来说，五香卤鸡蛋是一种方便快捷的能量补充食品，可以在早餐或者课间、工作间隙食用，为身体补充能量,提高工作和学习效率。

保护视力

鸡蛋中含有丰富的叶黄素和玉米黄素，这两种物质是视网膜黄斑区域的主要色素，能够保护眼睛免受蓝光的伤害，预防视网膜病变和黄斑病变等眼部疾病，经常食用五香卤鸡蛋，有助于保护视力,预防眼部疾病的发生。

禁忌

不宜过量食用

虽然五香卤鸡蛋营养丰富，但也不宜过量食用，因为鸡蛋中含有较高的胆固醇，如果过量食用，会导致血液中胆固醇含量升高，增加心血管疾病的风险，成年人每天食用 1 - 2 个卤鸡蛋即可。

特殊人群慎食

• 高血压患者：卤鸡蛋中含有一定量的盐，高血压患者过量食用会导致血压升高，不利于血压的控制，高血压患者在食用卤鸡蛋时，要注意控制食用量,或者选择低盐的卤制方法。
• 肾脏疾病患者：肾脏疾病患者的肾脏功能已经受到一定程度的损害，不能很好地代谢蛋白质和盐分，卤鸡蛋中含有较高的蛋白质和盐分，肾脏疾病患者过量食用会加重肾脏的负担，不利于病情的恢复，肾脏疾病患者在食用卤鸡蛋时，要根据自己的病情和医生的建议,谨慎食用。
• 对鸡蛋过敏者：对鸡蛋过敏的人在食用卤鸡蛋后，可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等,对鸡蛋过敏者应避免食用五香卤鸡蛋。

注意保存

卤鸡蛋制作好后，如果不及时食用，要注意保存，可以将卤鸡蛋放入冰箱冷藏保存，这样能延长卤鸡蛋的保质期，但要注意，冷藏保存的卤鸡蛋在食用前要加热至熟透,避免食用生冷食物引起肠胃不适。

自制五香卤鸡蛋是一件非常有趣又有意义的事情，通过自己动手制作，我们不仅能享受到美味的食物，还能了解到食物的营养和功效，同时也学会了如何根据自己的身体状况合理食用，希望大家都能按照以上步骤制作出美味又健康的五香卤鸡蛋，开启美好的美食之旅。