鲜香酥脆炸小虾，一口一个超满足（炸小虾的做法视频教程）鲜香酥脆炸小虾怎么做才好吃（附视频教程）
在众多美食中,炸小虾以其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱，它那金黄酥脆的外壳，包裹着鲜嫩多汁的虾肉，一口咬下去，“咔嚓”一声，鲜香在口腔中瞬间绽放，让人回味无穷，无论是作为家庭餐桌上的一道佳肴，还是在餐厅里的特色小吃，炸小虾都能吸引众多食客的目光，就让我们一起走进厨房，学习如何制作这道美味的炸小虾吧。
所需材料
（一）主料
新鲜小虾500克,挑选小虾时，要选择色泽鲜亮、虾体完整、无异味的，这样才能保证炸出的小虾口感鲜美。
（二）辅料
- 面粉100克：面粉是炸制小虾时形成酥脆外壳的关键材料，建议选择中筋面粉。
- 淀粉50克：淀粉可以使炸出的小虾更加酥脆，增强口感。
- 鸡蛋1个：鸡蛋能增加面糊的黏性和韧性，使面糊更好地附着在小虾上。
- 盐5克：适量的盐可以提升小虾的味道，让其更加鲜美。
- 胡椒粉3克：胡椒粉能去除小虾的腥味，增添独特的风味。
- 料酒10毫升：料酒具有去腥增香的作用，让炸小虾的味道更加纯正。
- 生姜1块：生姜切成丝，能有效去除小虾的腥味。
- 葱1根：葱切成葱花，不仅可以去腥，还能在炸制后为小虾增添香气。
- 食用油适量：用于炸制小虾，建议选择花生油或大豆油，它们的烟点较高，适合高温炸制。
制作详细步骤
（一）小虾处理
- 将新鲜小虾放入清水中,加入适量的盐，浸泡15 - 20分钟，这样可以让小虾吐出体内的泥沙，保证炸出的小虾口感干净。
- 浸泡好后,用清水反复冲洗小虾，直到水变得清澈为止，然后捞出小虾，沥干水分。
- 将沥干水分的小虾放入碗中,加入姜丝、葱花、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，让小虾充分吸收调料的味道，同时去除腥味。
（二）调制面糊
- 在一个大碗中,加入面粉和淀粉，搅拌均匀。
- 打入一个鸡蛋,加入适量的清水，用筷子慢慢搅拌成面糊，面糊的稀稠度以能挂在筷子上且缓慢流下为宜，如果面糊太稠，炸出的小虾外壳会太厚；如果面糊太稀，炸出的小虾外壳则不够酥脆。
- 将腌制好的小虾放入面糊中,搅拌均匀，让每只小虾都均匀地裹上面糊。
（三）炸制小虾
- 锅中倒入适量的食用油,烧至五六成热（大约160 - 180℃），可以用一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出，就说明油温合适了。
- 用筷子将裹好面糊的小虾逐个放入油锅中,注意不要一次放入太多，以免小虾粘连在一起，炸制过程中，用筷子轻轻翻动小虾，让它们受热均匀。
- 炸至小虾表面金黄酥脆,大约需要3 - 5分钟，然后用漏勺捞出小虾，沥干油分，放在盘子中。
- 为了让小虾更加酥脆,可以将油温升高至七八成热（大约200 - 220℃），将炸好的小虾再次放入油锅中复炸1 - 2分钟，然后迅速捞出，这样炸出的小虾外壳会更加酥脆，口感更好。
（四）装盘享用
将复炸好的小虾装盘,可以撒上一些葱花或辣椒粉，增加口感和色泽，一盘鲜香酥脆的炸小虾就做好了，可以尽情享用啦。
功效
（一）营养丰富
小虾富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质是人体生命活动的重要物质基础，对于维持身体正常的生理功能、增强免疫力等都有着重要作用，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于儿童的生长发育和老年人的骨骼健康都非常重要，磷参与人体的能量代谢和酸碱平衡调节，铁则是合成血红蛋白的重要原料，对于预防缺铁性贫血有很好的效果。
（二）健脑益智
小虾中含有丰富的不饱和脂肪酸,如DHA和EPA，这些不饱和脂肪酸对大脑和神经系统的发育有着重要的作用，能够提高记忆力、增强思维能力，尤其适合儿童和老年人食用。
（三）保护心血管
小虾中的镁元素含量较高,镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
禁忌
（一）过敏人群
对虾类过敏的人群应避免食用炸小虾,以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、呕吐、腹泻等，严重的过敏反应甚至可能危及生命。
（二）痛风患者
小虾属于高嘌呤食物,痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期应严格禁食炸小虾，在病情缓解期也应谨慎食用。
（三）消化功能弱者
炸小虾经过油炸处理,比较油腻，不易消化，消化功能较弱的人群，如老年人、儿童、肠胃疾病患者等，过量食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，这类人群应适量食用炸小虾。
（四）搭配禁忌
炸小虾不宜与富含鞣酸的食物一起食用,如柿子、葡萄、山楂等，因为鞣酸会与小虾中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，影响蛋白质的吸收，甚至可能引起腹痛、呕吐等症状。
炸小虾是一道美味又营养的菜肴,但在食用时也需要根据自身的身体状况和饮食禁忌合理选择，希望大家都能通过正确的制作方法，品尝到美味的炸小虾，同时享受到美食带来的健康和快乐。
