常见家常菜炒菜制作教程（家常菜都有哪些炒菜窍门）常见家常菜炒菜制作教程及窍门分享
家常菜是我们日常生活中最常接触到的美食，它们不仅美味可口，还能为我们提供丰富的营养，炒菜作为家常菜中最常见的烹饪方式之一，以其快速、便捷、多样的特点深受大家喜爱，就让我们一起走进家常菜炒菜的世界,学习几种经典炒菜的制作方法。
西红柿炒鸡蛋
所需材料
- 西红柿 2 - 3 个
- 鸡蛋 3 - 4 个
- 葱 1 根
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 1 勺
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 准备食材：将西红柿洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀；葱切成葱花备用。
- 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后将鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速搅拌,炒熟后盛出备用。
- 炒西红柿：锅中再倒入少许油，放入葱花爆香，接着将西红柿块倒入锅中,翻炒出汁。
- 调味：加入适量盐、糖和生抽，继续翻炒均匀,让西红柿充分吸收调料的味道。
- 混合翻炒：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀,让鸡蛋裹上西红柿的汤汁。
- 出锅装盘：将炒好的西红柿炒鸡蛋盛出装盘,撒上少许葱花即可。
功效
西红柿富含维生素 C、番茄红素等营养成分，具有抗氧化、美容养颜的功效；鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，是一种营养丰富的食品，这道菜不仅味道鲜美,还能为人体提供多种营养。
禁忌
- 对鸡蛋过敏者不宜食用。
- 西红柿性微寒,脾胃虚寒者不宜多吃。
青椒炒肉丝
所需材料
- 青椒 2 - 3 个
- 猪肉 200 克
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 盐 适量
- 生抽 2 勺
- 料酒 1 勺
- 淀粉 1 勺
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 准备食材：将青椒洗净，去籽切丝；猪肉洗净，切丝放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺料酒和 1 勺淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右；葱、姜、蒜切成末备用。
- 炒肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后将腌制好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色,盛出备用。
- 炒青椒：锅中再倒入少许油，放入葱、姜、蒜末爆香，接着将青椒丝倒入锅中,翻炒至断生。
- 混合翻炒：将炒好的肉丝倒入锅中,与青椒丝一起翻炒均匀。
- 调味：加入适量盐，继续翻炒均匀,让肉丝和青椒充分吸收调料的味道。
- 出锅装盘：将炒好的青椒炒肉丝盛出装盘即可。
功效
青椒含有丰富的维生素 C、维生素 B6、叶酸和钾等营养成分，具有增强免疫力、促进消化的功效；猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素和铁、锌等矿物质，能为人体提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸，这道菜营养丰富,口感鲜美。
禁忌
- 青椒性热,阴虚火旺者不宜多吃。
- 猪肉脂肪含量较高,肥胖者和高血脂患者应适量食用。
麻婆豆腐
所需材料
- 豆腐 1 块
- 肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 勺
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 1 勺
- 淀粉 1 勺
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 准备食材：将豆腐切成小块，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分；葱、姜、蒜切成末备用。
- 炒肉末：锅中倒入适量食用油，油热后将肉末倒入锅中,翻炒至变色。
- 炒豆瓣酱：加入 2 勺豆瓣酱,翻炒出红油。
- 调味：加入适量盐、生抽和适量清水，搅拌均匀,煮开。
- 煮豆腐：将焯好水的豆腐块倒入锅中，轻轻搅拌均匀，让豆腐充分吸收汤汁的味道，煮 2 - 3 分钟。
- 勾芡：将 1 勺淀粉加入适量水中，搅拌均匀，倒入锅中，轻轻搅拌,让汤汁变得浓稠。
- 撒花椒粉和葱花：撒上适量花椒粉和葱花即可。
功效
豆腐富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有清热润燥、生津止渴的功效；肉末含有丰富的蛋白质和脂肪，能为人体提供能量，这道菜麻辣鲜香,营养丰富。
禁忌
- 豆腐性偏寒，胃寒、易腹泻、腹胀者不宜多吃。
- 这道菜口味较重,高血压患者应适量食用。
鱼香肉丝
所需材料
- 猪肉 200 克
- 木耳 50 克
- 胡萝卜 1 根
- 青椒 1 个
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 盐 适量
- 生抽 2 勺
- 醋 2 勺
- 糖 2 勺
- 豆瓣酱 2 勺
- 淀粉 1 勺
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 准备食材：将猪肉洗净，切丝放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺料酒和 1 勺淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右；木耳泡发后切丝；胡萝卜、青椒洗净切丝；葱、姜、蒜切成末备用。
- 调酱汁：取一个小碗，加入 2 勺生抽、2 勺醋、2 勺糖、适量盐和 1 勺淀粉，搅拌均匀,制成鱼香酱汁备用。
- 炒肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后将腌制好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色,盛出备用。
- 炒配菜：锅中再倒入少许油，放入葱、姜、蒜末爆香，接着将木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝倒入锅中,翻炒至断生。
- 炒豆瓣酱：加入 2 勺豆瓣酱,翻炒出红油。
- 混合翻炒：将炒好的肉丝倒入锅中,与配菜一起翻炒均匀。
- 倒入酱汁：将调好的鱼香酱汁倒入锅中，翻炒均匀,让肉丝和配菜充分吸收酱汁的味道。
- 出锅装盘：将炒好的鱼香肉丝盛出装盘即可。
功效
猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素和铁、锌等矿物质，能为人体提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸；木耳含有丰富的铁元素，具有补血的功效；胡萝卜富含胡萝卜素，具有保护眼睛的作用，这道菜口味独特,营养丰富。
禁忌
- 对猪肉过敏者不宜食用。
- 这道菜糖分较高,糖尿病患者应适量食用。
地三鲜
所需材料
- 茄子 1 个
- 土豆 1 个
- 青椒 1 个
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 盐 适量
- 生抽 2 勺
- 糖 1 勺
- 淀粉 1 勺
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 准备食材：将茄子洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；土豆去皮洗净，切成滚刀块；青椒洗净，去籽切块；葱、姜、蒜切成末备用。
- 炸茄子和土豆：锅中倒入适量食用油，油热至六成热时，将茄子块和土豆块依次放入锅中,炸至金黄色捞出沥干油分。
- 炒青椒：锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末爆香，接着将青椒块倒入锅中,翻炒至断生。
- 混合翻炒：将炸好的茄子块和土豆块倒入锅中,与青椒块一起翻炒均匀。
- 调味：加入适量盐、生抽和 1 勺糖，继续翻炒均匀,让食材充分吸收调料的味道。
- 勾芡：将 1 勺淀粉加入适量水中，搅拌均匀，倒入锅中，轻轻搅拌,让汤汁变得浓稠。
- 出锅装盘：将炒好的地三鲜盛出装盘即可。
功效
茄子含有丰富的维生素 P，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性；土豆富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，能为人体提供能量；青椒含有丰富的维生素 C、维生素 B6、叶酸和钾等营养成分，具有增强免疫力、促进消化的功效，这道菜营养丰富,口感鲜美。
禁忌
- 茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
- 这道菜经过油炸，热量较高,肥胖者和高血脂患者应适量食用。
宫保鸡丁
所需材料
- 鸡肉 200 克
- 花生米 50 克
- 胡萝卜 1 根
- 青椒 1 个
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 盐 适量
- 生抽 2 勺
- 醋 2 勺
- 糖 2 勺
- 料酒 1 勺
- 淀粉 1 勺
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 准备食材：将鸡肉洗净，切成丁放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺料酒和 1 勺淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右；胡萝卜、青椒洗净切丁；葱、姜、蒜切成末备用。
- 炸花生米：锅中倒入适量食用油，油热至六成热时，将花生米放入锅中,炸至金黄色捞出沥干油分。
- 调酱汁：取一个小碗，加入 2 勺生抽、2 勺醋、2 勺糖、适量盐和 1 勺淀粉，搅拌均匀,制成宫保酱汁备用。
- 炒鸡肉丁：锅中倒入适量食用油，油热后将腌制好的鸡肉丁倒入锅中，快速翻炒至变色,盛出备用。
- 炒配菜：锅中再倒入少许油，放入葱、姜、蒜末爆香，接着将胡萝卜丁和青椒丁倒入锅中,翻炒至断生。
- 混合翻炒：将炒好的鸡肉丁倒入锅中,与配菜一起翻炒均匀。
- 倒入酱汁：将调好的宫保酱汁倒入锅中，翻炒均匀,让鸡肉丁和配菜充分吸收酱汁的味道。
- 加入花生米：将炸好的花生米倒入锅中,翻炒均匀即可。
功效
鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质，具有温中益气、补精添髓的功效；花生米含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有润肺和胃的作用，这道菜甜酸微辣,口感丰富。
禁忌
- 对鸡肉过敏者不宜食用。
- 花生米含油量较高，胆囊切除者、消化不良者不宜多吃。
糖醋排骨
所需材料
- 排骨 300 克
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 盐 适量
- 生抽 2 勺
- 醋 3 勺
- 糖 3 勺
- 料酒 1 勺
- 淀粉 1 勺
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 准备食材：将排骨洗净，切成小段，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分；葱、姜、蒜切成末备用。
- 炒排骨：锅中倒入适量食用油，油热后将排骨段倒入锅中,翻炒至表面微黄。
- 调味：加入 2 勺生抽、3 勺醋、3 勺糖和 1 勺料酒，搅拌均匀,让排骨充分吸收调料的味道。
- 加水炖煮：加入适量清水，没过排骨，大火煮开后转小火炖煮 20 - 30 分钟，直到排骨熟透,汤汁浓稠。
- 勾芡：将 1 勺淀粉加入适量水中，搅拌均匀，倒入锅中，轻轻搅拌,让汤汁变得更加浓稠。
- 撒葱花：撒上少许葱花即可。
功效
排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，这道菜酸甜可口,深受大家喜爱。
禁忌
- 排骨含脂肪较高,肥胖者和高血脂患者应适量食用。
- 这道菜糖分较高,糖尿病患者应谨慎食用。
回锅肉
所需材料
- 猪肉 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 盐 适量
- 生抽 2 勺
- 豆瓣酱 2 勺
- 料酒 1 勺
- 食用油 适量
制作详细步骤
- 准备食材：将猪肉洗净，放入锅中，加入适量清水、葱、姜、料酒，大火煮开后转小火煮 20 - 30 分钟，直到猪肉熟透，捞出沥干水分，切成薄片；青椒、红椒洗净切块；葱、姜、蒜切成末备用。
- 炒肉片：锅中倒入适量食用油，油热后将肉片倒入锅中，翻炒至肉片卷曲,表面微黄。
- 炒豆瓣酱：加入 2 勺豆瓣酱,翻炒出红油。
- 调味：加入适量盐和 2 勺生抽，搅拌均匀,让肉片充分吸收调料的味道。
- 炒配菜：将青椒块、红椒块和葱、姜、蒜末倒入锅中,翻炒至断生。
- 出锅装盘：将炒好的回锅肉盛出装盘即可。
功效
猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素和铁、锌等矿物质，能为人体提供能量；青椒和红椒含有丰富的维生素 C、维生素 B6、叶酸和钾等营养成分，具有增强免疫力、促进消化的功效，这道菜口味独特,肥而不腻。
禁忌
- 猪肉脂肪含量较高,肥胖者和高血脂患者应适量食用。
- 这道菜口味较重,高血压患者应谨慎食用。
就是几种常见家常菜炒菜的制作教程，这些炒菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合不同人群的口味需求，希望大家通过学习这些教程，能够在日常生活中制作出美味的家常菜，享受烹饪的乐趣，在烹饪过程中，大家可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整，让菜肴更加符合自己的口味，祝愿大家都能成为厨房小能手，做出更多美味的佳肴！
