乌鸡滋补盛宴，揭秘乌鸡炖什么补气血（乌鸡炖什么补气血效果最好）乌鸡炖什么补气血效果最好？揭秘乌鸡滋补盛宴

气血,是人体生命活动的重要物质基础，气血充足，人就会面色红润、精力充沛、身体健康；反之，气血不足则会导致面色苍白、头晕目眩、失眠多梦、身体虚弱等一系列问题，在中医养生理念中，通过饮食来调养气血是一种既安全又有效的方法，乌鸡，作为一种营养丰富、药用价值极高的食材，一直以来都被视为补气血的佳品，乌鸡炖什么补气血效果最佳呢？就让我们一起走进厨房，探索乌鸡的滋补奥秘。

所需材料

乌鸡选择

选择一只约 1000 - 1200 克的新鲜乌鸡，乌鸡以其独特的营养价值和药用功效闻名，其肉质鲜嫩，富含蛋白质、维生素、矿物质以及多种氨基酸，是补气血的优质食材，在挑选乌鸡时，要选择鸡冠红润、羽毛有光泽、眼睛明亮、爪子有力的乌鸡，这样的乌鸡通常比较健康，品质也更好。

搭配食材

1. 红枣：10 - 15 颗，红枣是一种常见的滋补食材，具有补中益气、养血安神的功效，它富含铁元素，能够促进血红蛋白的合成，对改善贫血有很好的作用。
2. 枸杞：20 - 30 克，枸杞具有滋补肝肾、益精明目的作用，它含有丰富的枸杞多糖、类胡萝卜素等营养成分，能够提高机体免疫力，增强造血功能。
3. 桂圆：10 - 15 颗，桂圆又称龙眼，具有补益心脾、养血安神的功效，它含有葡萄糖、蔗糖、蛋白质等多种营养成分，能够为人体提供能量，促进血液循环。
4. 黄芪：15 - 20 克，黄芪是一种常用的中药材，具有补气升阳、固表止汗、利水消肿等功效，它能够增强机体免疫力，提高造血功能，对气血不足有很好的调理作用。
5. 当归：10 - 15 克，当归是一种著名的补血中药材，具有补血活血、调经止痛等功效，它含有多种挥发油和有机酸，能够促进血液循环，改善贫血症状。

调料

1. 生姜：3 - 4 片，生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳等功效，在乌鸡炖汤中加入生姜，能够去腥增香，还能促进血液循环。
2. 大葱：1 根，大葱具有发表通阳、解毒调味的作用，它能够去除乌鸡的腥味，增加汤的香味。
3. 料酒：15 - 20 毫升，料酒具有去腥增香的作用，能够使乌鸡的肉质更加鲜嫩。
4. 食盐：适量，食盐是一种常见的调味品，能够调节汤的味道。
5. 白胡椒粉：适量，白胡椒粉具有温中散寒、下气消痰的功效，在汤中加入适量的白胡椒粉，能够增加汤的风味，还能促进食欲。

制作详细步骤

乌鸡处理

1. 将乌鸡宰杀后,用热水烫毛，拔净鸡毛，然后用清水冲洗干净。
2. 用刀将乌鸡的腹部剖开,取出内脏，再用清水冲洗干净。
3. 将乌鸡放入锅中,加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出乌鸡，用清水冲洗干净。

食材准备

1. 将红枣、枸杞、桂圆用清水冲洗干净，浸泡在温水中 10 - 15 分钟，使其充分吸水膨胀。
2. 将黄芪、当归用清水冲洗干净，切成小段备用。
3. 将生姜切成片,大葱切成段备用。

炖煮乌鸡

1. 将处理好的乌鸡放入砂锅中,加入红枣、枸杞、桂圆、黄芪、当归、生姜片、大葱段和料酒。
2. 加入适量的清水,清水的量要没过乌鸡，大火煮开后转小火慢炖 2 - 2.5 小时，在炖煮过程中，要不时地搅拌一下，以免乌鸡粘锅。
3. 炖煮 2 - 2.5 小时后，打开锅盖，加入适量的食盐和白胡椒粉调味，再继续炖煮 10 - 15 分钟，使味道充分融入汤中。

盛出享用

1. 将炖好的乌鸡和汤盛出,装入碗中。
2. 可以根据个人口味,在汤中撒上一些葱花或香菜，增加汤的美观和口感。

功效

乌鸡的功效

乌鸡富含蛋白质、维生素 B 族、维生素 E、铁、锌等营养成分，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等功效，乌鸡中的铁元素含量较高，能够促进血红蛋白的合成，对缺铁性贫血有很好的治疗作用，乌鸡还含有多种氨基酸，这些氨基酸是人体生命活动所必需的营养物质，能够提高机体免疫力，增强身体抵抗力。

红枣的功效

红枣具有补中益气、养血安神的功效，它富含铁元素、维生素 C、维生素 B 族等营养成分，能够促进血液循环，改善贫血症状，红枣中的维生素 C 能够促进铁的吸收，提高铁的利用率，从而增强补血效果，红枣还具有安神助眠的作用，对于失眠多梦、心烦意乱等症状有很好的缓解作用。

枸杞的功效

枸杞具有滋补肝肾、益精明目的作用，它含有丰富的枸杞多糖、类胡萝卜素、维生素 E 等营养成分，能够抗氧化、抗衰老，提高机体免疫力，枸杞中的类胡萝卜素能够转化为维生素 A，对眼睛有很好的保护作用，能够预防夜盲症、干眼症等眼部疾病。

桂圆的功效

桂圆具有补益心脾、养血安神的功效，它含有葡萄糖、蔗糖、蛋白质等多种营养成分，能够为人体提供能量，促进血液循环，桂圆中的蛋白质能够促进血红蛋白的合成，对贫血有很好的治疗作用，桂圆还具有安神助眠的作用，对于失眠多梦、心悸怔忡等症状有很好的缓解作用。

黄芪的功效

黄芪具有补气升阳、固表止汗、利水消肿等功效，它能够增强机体免疫力，提高造血功能，对气血不足有很好的调理作用，黄芪中的黄芪多糖能够调节免疫系统，增强机体的抵抗力，预防感冒等疾病的发生，黄芪还具有利水消肿的作用，对于水肿、尿少等症状有很好的治疗作用。

当归的功效

当归是一种著名的补血中药材,具有补血活血、调经止痛等功效，它含有多种挥发油和有机酸，能够促进血液循环，改善贫血症状，当归中的挥发油能够扩张血管，增加血液流量，从而改善血液循环，当归还具有调经止痛的作用，对于月经不调、痛经等妇科疾病有很好的治疗作用。

综合功效

乌鸡与红枣、枸杞、桂圆、黄芪、当归等食材搭配炖汤，具有很好的补气血功效，这道汤能够滋阴补血、健脾益肾、养心安神，对于气血不足引起的面色苍白、头晕目眩、失眠多梦、身体虚弱等症状有很好的调理作用，长期饮用这道汤，还能够提高机体免疫力，增强身体抵抗力，预防疾病的发生。

禁忌

特殊人群

1. 孕妇：虽然乌鸡炖补气血的食材有很好的滋补作用，但孕妇在食用时要谨慎，当归具有活血的作用，孕妇过量食用可能会导致流产或早产，孕妇在食用这道汤时，要避免加入当归，或者在医生的指导下食用。
2. 感冒发热患者：感冒发热患者的身体处于一种应激状态，此时不宜食用过于滋补的食物，乌鸡炖补气血的食材属于滋补类食物，感冒发热患者食用后可能会加重病情，感冒发热患者在患病期间要避免食用这道汤，等病情恢复后再食用。
3. 湿热体质者：湿热体质者体内湿气较重，不宜食用过于滋补的食物，乌鸡炖补气血的食材属于滋补类食物，湿热体质者食用后可能会加重体内湿气，导致身体不适，湿热体质者在食用这道汤时，要适量食用，或者在医生的指导下食用。

饮食搭配禁忌

1. 不宜与萝卜同食：萝卜具有下气、消滞的作用，与乌鸡炖补气血的食材同食，可能会降低滋补效果，在食用这道汤时，要避免与萝卜同食。
2. 不宜与绿豆同食：绿豆具有清热解毒的作用，与乌鸡炖补气血的食材同食，可能会影响滋补效果，在食用这道汤时，要避免与绿豆同食。

食用量禁忌

虽然乌鸡炖补气血的食材有很好的滋补作用,但也不宜过量食用，过量食用可能会导致上火、消化不良等症状，每周食用 1 - 2 次，每次食用量不宜过多。

注意事项

食材选择

在选择食材时,要选择新鲜、无农药残留的食材，乌鸡要选择健康、无病害的乌鸡，红枣、枸杞、桂圆等食材要选择色泽鲜艳、颗粒饱满、无异味的食材，黄芪、当归等中药材要选择正规渠道购买的中药材，以保证质量和安全。

炖煮时间

炖煮时间要根据乌鸡的大小和炖煮的火候来确定,乌鸡炖煮 2 - 2.5 小时为宜，炖煮时间过短，乌鸡的肉质可能不够软烂，营养成分也无法充分释放出来；炖煮时间过长，乌鸡的肉质可能会变得过于软烂，影响口感。

调味注意

在调味时,要根据个人口味适量添加食盐和白胡椒粉，食盐和白胡椒粉的添加量不宜过多，以免影响汤的口感和健康，可以在炖煮过程中，根据个人口味适量调整食盐和白胡椒粉的添加量。

保存方法

如果一次炖煮的汤过多,吃不完可以将汤放入冰箱中冷藏保存，冷藏保存的时间不宜过长，一般不超过 2 - 3 天，在食用冷藏保存的汤时，要将汤加热至沸腾，以杀死可能存在的细菌。

拓展食谱

乌鸡山药红枣汤

1. 所需材料：乌鸡 1 只、山药 200 - 300 克、红枣 10 - 15 颗、生姜 3 - 4 片、大葱 1 根、料酒 15 - 20 毫升、食盐适量、白胡椒粉适量。
2. 制作步骤：
   • 将乌鸡处理干净,山药去皮洗净，切成小块。
   • 将乌鸡放入锅中,加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出乌鸡，用清水冲洗干净。
   • 将乌鸡、山药、红枣、生姜片、大葱段和料酒放入砂锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时。
   • 炖煮 1.5 - 2 小时后，加入适量的食盐和白胡椒粉调味，再继续炖煮 10 - 15 分钟，使味道充分融入汤中。
3. 功效：这道汤具有健脾益胃、补肺益肾、补血养颜的功效，山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能够促进消化，增强脾胃功能，红枣具有补中益气、养血安神的功效，与乌鸡、山药搭配炖汤，能够起到很好的补气血作用。

乌鸡党参枸杞汤

1. 所需材料：乌鸡 1 只、党参 15 - 20 克、枸杞 20 - 30 克、生姜 3 - 4 片、大葱 1 根、料酒 15 - 20 毫升、食盐适量、白胡椒粉适量。
2. 制作步骤：
   • 将乌鸡处理干净,党参、枸杞用清水冲洗干净。
   • 将乌鸡放入锅中,加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出乌鸡，用清水冲洗干净。
   • 将乌鸡、党参、枸杞、生姜片、大葱段和料酒放入砂锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火慢炖 2 - 2.5 小时。
   • 炖煮 2 - 2.5 小时后，加入适量的食盐和白胡椒粉调味，再继续炖煮 10 - 15 分钟，使味道充分融入汤中。
3. 功效：这道汤具有补中益气、健脾益肺、滋补肝肾的功效，党参具有补中益气、健脾益肺的功效，能够增强机体免疫力，提高造血功能，枸杞具有滋补肝肾、益精明目的作用，与乌鸡、党参搭配炖汤，能够起到很好的补气血作用。

乌鸡炖补气血的食材是一道营养丰富、美味可口的滋补汤品，通过合理的食材搭配和正确的制作方法，能够制作出一道具有很好补气血功效的汤品，在食用这道汤时，要注意特殊人群的禁忌、饮食搭配禁忌和食用量禁忌，以保证食用安全和健康，希望大家能够通过食用这道汤品，改善气血不足的症状，拥有健康美丽的身体。