电饭锅蛋糕制作教程，香甜美味轻松get（蛋糕的做法电饭锅视频不打蛋清）电饭锅蛋糕怎么做才好吃？香甜美味轻松get制作教程

在美食的世界里,蛋糕无疑是一颗璀璨的明星，它那香甜的味道、绵软的口感，总是让人难以抗拒，很多人觉得制作蛋糕是一件复杂又专业的事情，需要专业的烤箱和繁琐的工具，其实不然，今天我这位厨师就来教大家用最常见的电饭锅制作出美味的蛋糕，在文章中我也会提及如何结合相关视频来更好地学习，让你轻松掌握这门手艺，在家就能享受到自制蛋糕的乐趣。

所需材料

制作一份美味的电饭锅蛋糕,我们需要准备以下材料：

1. 鸡蛋：4 - 5 个（根据电饭锅大小和个人需求调整，一般 4 个鸡蛋做出的蛋糕大小适中），鸡蛋是蛋糕的主要原料之一，它能为蛋糕提供丰富的蛋白质和水分，使蛋糕具有良好的韧性和蓬松度。
2. 低筋面粉：80 - 100 克，低筋面粉的筋度较低，做出的蛋糕口感更加细腻、柔软，不会像高筋面粉那样有嚼劲。
3. 白砂糖：50 - 60 克，白砂糖不仅能增加蛋糕的甜味，还能在打发蛋清时起到稳定泡沫的作用。
4. 牛奶：40 - 50 毫升，牛奶能为蛋糕增添奶香味，同时也能使蛋糕更加湿润。
5. 玉米油：30 - 40 毫升，玉米油可以使蛋糕更加滋润，并且不会掩盖其他原料的味道。
6. 白醋或柠檬汁：几滴，白醋或柠檬汁能中和蛋清中的碱性，使蛋清更容易打发，并且能去除蛋清的腥味。
7. 盐：一小撮，盐可以提升蛋糕的风味，使甜味更加突出。

制作详细步骤

准备工作

1. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别放入两个无油无水的干净容器中，这一步非常关键，如果容器中有油或水，会影响蛋清的打发效果。
2. 在盛放蛋黄的容器中加入 20 - 25 克白砂糖、30 - 40 毫升牛奶和 30 - 40 毫升玉米油，用打蛋器搅拌均匀，搅拌至白砂糖完全溶解，液体变得细腻光滑。
3. 将低筋面粉筛入蛋黄液中,筛面粉可以使面粉更加细腻，避免出现结块现象，然后用刮刀以不规则的方式搅拌成均匀的面糊，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的口感。

打发蛋清

1. 在盛放蛋清的容器中加入几滴白醋或柠檬汁和一小撮盐,用打蛋器开始打发，先以低速搅拌，将蛋清打散，然后逐渐提高速度。
2. 当蛋清开始出现鱼眼泡时,加入三分之一的白砂糖，继续打发，随着打发的进行，蛋清的泡沫会变得越来越细腻。
3. 当蛋清的泡沫变得比较浓稠,提起打蛋器能出现弯曲的尖角时，再加入三分之一的白砂糖，此时要注意观察蛋清的状态，控制打发的程度。
4. 继续打发,直到蛋清变得更加浓稠，提起打蛋器能出现直立的尖角，蛋清就打发好了，打发好的蛋清应该是细腻、有光泽、不塌陷的状态。

混合面糊

1. 将打发好的蛋清分三次加入到蛋黄面糊中,第一次加入三分之一的蛋清，用刮刀从容器的底部往上翻拌，动作要轻且快，避免消泡，翻拌均匀后，再加入三分之一的蛋清，同样进行翻拌。
2. 最后将剩下的蛋清全部加入,继续翻拌成均匀的蛋糕面糊，翻拌的手法很重要，不能像搅拌一样打圈，否则会使蛋清消泡，导致蛋糕无法蓬松。

电饭锅处理

1. 在电饭锅的内壁刷上一层薄薄的玉米油,这样可以防止蛋糕粘底，然后按下煮饭键预热 1 - 2 分钟，让电饭锅内部有一定的温度。
2. 将混合好的蛋糕面糊倒入预热好的电饭锅中,轻轻震动几下，使面糊表面平整，并排出里面的气泡。

烤制蛋糕

1. 盖上电饭锅的盖子,按下煮饭键，当煮饭键自动跳起后，不要打开盖子，等待 5 - 10 分钟，让蛋糕在锅内继续焖一会儿。
2. 5 - 10 分钟后，再次按下煮饭键，重复上述过程 2 - 3 次，这样可以使蛋糕充分受热，熟透且蓬松。
3. 当蛋糕表面呈现出金黄色,用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有面糊残留，说明蛋糕已经烤好了，打开盖子，让蛋糕在电饭锅中稍微冷却一下。

脱模享用

待蛋糕稍微冷却后,将电饭锅倒扣过来，把蛋糕倒出，可以在蛋糕表面撒上一些糖粉或水果进行装饰，这样一份美味的电饭锅蛋糕就制作完成了。

功效

1. 补充能量：蛋糕中含有鸡蛋、面粉、白砂糖等原料，这些都是富含碳水化合物、蛋白质和脂肪的食物，碳水化合物是人体能量的主要来源，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，脂肪则能提供较高的能量，食用蛋糕可以为人体快速补充能量，满足身体的日常活动需求。
2. 愉悦心情：蛋糕那香甜的味道和精美的外观，往往能给人带来愉悦的感受，当我们品尝蛋糕时，大脑会分泌多巴胺等神经递质，这些物质可以调节情绪，让人感到快乐和满足，在忙碌的生活中，吃一块美味的蛋糕，能缓解压力，放松心情。
3. 补充营养：鸡蛋富含多种维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 D、维生素 E、钙、铁、锌等，牛奶含有丰富的钙和优质蛋白质，对于维持骨骼健康和增强免疫力有很好的作用，低筋面粉也含有一定的碳水化合物和少量的维生素、矿物质，适量食用蛋糕可以在一定程度上补充人体所需的营养物质。

禁忌

1. 糖尿病患者慎食：蛋糕中含有大量的白砂糖，食用后会导致血糖迅速升高，糖尿病患者需要严格控制血糖水平，因此应该谨慎食用蛋糕，如果想吃蛋糕，可以选择用代糖制作的低糖或无糖蛋糕。
2. 肥胖人群适量食用：蛋糕的热量较高，其中的脂肪和糖分含量都比较丰富，肥胖人群如果过量食用蛋糕，会导致摄入的热量过多，进一步加重体重问题，肥胖人群应该适量食用蛋糕，或者选择低脂肪、低糖的蛋糕品种。
3. 对原料过敏者禁食：如果对鸡蛋、牛奶、面粉等蛋糕的原料过敏，食用蛋糕可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，对这些原料过敏的人群应该避免食用蛋糕。
4. 肠胃不适者少吃：蛋糕比较油腻，而且含有较多的糖分和淀粉，对于肠胃功能较弱或患有肠胃疾病的人来说，食用后可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，肠胃不适者应该少吃蛋糕。

为了更好地学习电饭锅蛋糕的制作方法,你可以在视频平台上搜索“蛋糕的做法电饭锅视频”，在视频中，你可以更加直观地看到每一个步骤的操作细节，包括打发蛋清的手法、翻拌面糊的技巧等，视频博主还可能会分享一些自己的经验和小窍门，帮助你更好地掌握这门手艺，希望大家都能通过这篇教程和相关视频，成功制作出美味的电饭锅蛋糕，享受美食带来的快乐。

用电饭锅制作蛋糕是一件既有趣又简单的事情,只要按照以上步骤操作，注意一些细节和禁忌，相信你也能成为一名出色的蛋糕制作高手，不妨现在就动手试试，为自己和家人制作一份香甜可口的蛋糕吧！