紫薯冰皮月饼，甜蜜健康的味蕾盛宴（紫薯冰皮月饼做法）紫薯冰皮月饼怎么做才好吃

在美食的世界里,月饼一直是承载着团圆与美好的经典点心，而紫薯冰皮月饼，作为传统月饼的创新变体，以其独特的外观、丰富的口感和健康的食材搭配，成为了众多美食爱好者的心头好，紫薯的香甜软糯与冰皮的Q弹爽滑相结合，每一口都仿佛能让人感受到浓浓的幸福滋味，就让我们一起走进厨房，亲手制作这道美味的紫薯冰皮月饼吧。

所需材料

冰皮部分

1. 糯米粉 100 克
2. 粘米粉 50 克
3. 澄粉 30 克
4. 白砂糖 50 克
5. 牛奶 200 毫升
6. 玉米油 25 毫升
7. 紫薯粉 15 克

紫薯馅料部分

1. 紫薯 250 克
2. 白砂糖 30 克
3. 玉米油 20 毫升

其他材料

适量的熟糯米粉（用于防粘）

制作详细步骤

紫薯馅料制作

1. 紫薯处理：将紫薯洗净，去皮后切成小块，放入蒸锅中，用大火蒸 20 - 25 分钟，直到紫薯变得软烂，可以用筷子插入紫薯块中，如果能够轻松穿透，说明紫薯已经蒸熟。
2. 紫薯捣泥：将蒸熟的紫薯块取出，放入碗中，用擀面杖或勺子将其捣成细腻的紫薯泥，如果紫薯泥比较干，可以适量加入一些牛奶，调整紫薯泥的湿度，使其更加顺滑。
3. 炒制馅料：在不粘锅中倒入 20 毫升玉米油，小火加热，油热后，将紫薯泥倒入锅中，加入 30 克白砂糖，用铲子不断翻炒，随着翻炒，紫薯泥会逐渐变得浓稠，这个过程大约需要 10 - 15 分钟，当紫薯泥能够抱团，不粘锅底时，说明紫薯馅料就制作完成了，将紫薯馅料盛出，放在一旁晾凉备用。

冰皮制作

1. 混合粉类：将 100 克糯米粉、50 克粘米粉、30 克澄粉和 15 克紫薯粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入液体材料：在混合好的粉类中加入 50 克白砂糖和 200 毫升牛奶，用筷子搅拌成无干粉的面糊，然后再加入 25 毫升玉米油，继续搅拌均匀，使面糊更加细腻。
3. 过滤面糊：将搅拌好的面糊过筛到一个耐热的容器中，这样可以使冰皮更加细腻，口感更好。
4. 蒸制冰皮：将装有面糊的容器盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，以防止水蒸气滴入面糊中，然后将容器放入蒸锅中，用大火蒸 20 - 25 分钟，直到面糊熟透，变成透明的状态，蒸好后，取出容器，稍微晾凉一会儿。
5. 揉面：在案板上撒上一层熟糯米粉，将蒸好的冰皮倒在案板上，戴上手套，开始揉面，揉面的过程中，冰皮可能会比较粘手，可以适时地在手上和冰皮上撒一些熟糯米粉，将冰皮揉至光滑、不粘手的状态。

包制月饼

1. 分割馅料和冰皮：将晾凉的紫薯馅料和冰皮分别分成大小均匀的小份，每个冰皮月饼的冰皮重量约为 30 克，紫薯馅料重量约为 20 克。
2. 包制过程：取一份冰皮，在手中搓成圆形，然后用手掌将其压成薄片，将一份紫薯馅料放在冰皮中间，用冰皮将馅料包裹起来，像包汤圆一样，将冰皮的边缘慢慢捏拢，最后搓成圆形。
3. 压模成型：在月饼模具中撒上一些熟糯米粉，然后将多余的粉末倒出，将包好的月饼放入模具中，轻轻按压，使月饼成型，将成型的月饼从模具中取出，放在盘子上。

冷藏保存

将制作好的紫薯冰皮月饼放入冰箱冷藏室中冷藏 1 - 2 小时，让冰皮更加紧实，口感更加 Q 弹，冷藏后的紫薯冰皮月饼口感更佳，更加美味。

功效

紫薯冰皮月饼不仅美味可口,还具有丰富的营养价值和多种功效。

紫薯的功效

1. 抗氧化：紫薯中含有丰富的花青素，这是一种强大的抗氧化剂，能够帮助清除体内的自由基，减少氧化损伤，延缓细胞衰老，预防多种慢性疾病的发生。
2. 促进消化：紫薯中含有大量的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，保持肠道健康。
3. 增强免疫力：紫薯中含有多种维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 C、钾等，这些营养物质能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防感冒和其他疾病。
4. 保护视力：紫薯中含有的维生素 A 是视网膜的重要组成部分，能够保护眼睛的视网膜，预防夜盲症和干眼症等眼部疾病。

其他材料的功效

1. 糯米粉和粘米粉含有丰富的碳水化合物,能够为人体提供能量，维持身体的正常运转。
2. 牛奶富含蛋白质、钙等营养物质，有助于增强骨骼健康，提高身体的免疫力。
3. 玉米油富含不饱和脂肪酸,有助于降低胆固醇水平，保护心血管健康。

禁忌

虽然紫薯冰皮月饼美味又健康,但在食用时也需要注意一些禁忌。

不宜过量食用

紫薯冰皮月饼中含有较多的糖分和淀粉,过量食用可能会导致血糖升高、消化不良等问题，尤其是糖尿病患者、肥胖人群和肠胃功能较弱的人群，更应该控制食用量。

过敏者禁食

如果对紫薯、糯米粉、牛奶等材料过敏，应避免食用紫薯冰皮月饼，以免引起过敏反应。

注意保存

紫薯冰皮月饼需要冷藏保存,以保持其口感和品质，在食用前，应将月饼从冰箱中取出，放置一段时间，待其稍微回温后再食用，以免过冷刺激肠胃。

紫薯冰皮月饼是一道美味与健康并存的美食,通过自己动手制作，不仅能够享受到制作美食的乐趣，还能品尝到新鲜、健康的紫薯冰皮月饼，希望大家都能按照以上步骤，制作出美味的紫薯冰皮月饼，与家人和朋友一起分享这份甜蜜与幸福。