香酥炸油条，传统美味的家常秘籍（炸油条的做法和配方视频教程）香酥炸油条的家常做法秘籍及配方视频教程

油条,作为中国极具代表性的传统早餐美食，金黄酥脆的外皮、蓬松柔软的内里，再搭配上一碗香浓的豆浆，那滋味简直让人欲罢不能，它承载着无数人儿时的回忆，也是每个家庭早餐桌上的常客，外面购买的油条，我们很难知晓其原材料和制作过程是否卫生、健康，就让我们一起走进厨房，跟随详细的步骤，亲手制作出美味又放心的炸油条。

所需材料

主料

• 普通面粉 500 克
• 水 250 毫升
• 酵母 5 克
• 小苏打 3 克
• 盐 5 克
• 食用油适量（用于炸制油条）

辅助材料

• 筷子一双
• 案板
• 擀面杖
• 刀
• 炸锅或深锅

制作详细步骤

第一步：准备酵母水

• 取一个小碗,将 250 毫升的水倒入碗中，水温以不烫手为宜（大约 30 - 40℃）。
• 把 5 克酵母放入水中，用筷子轻轻搅拌，使酵母完全溶解在水中，静置 5 - 10 分钟，让酵母充分活化，此时水面会出现一层细腻的泡沫，这表明酵母已经开始发挥作用。

第二步：调制面团

• 将 500 克普通面粉倒入一个大盆中，接着加入 3 克小苏打和 5 克盐，用筷子搅拌均匀，盐可以增加面团的筋性，小苏打则能让油条炸制后更加蓬松。
• 把活化好的酵母水缓缓倒入面粉中,同时用筷子顺着一个方向搅拌，将面粉和水充分混合，直到形成一个粗糙的面团。
• 然后将面团放在案板上,开始揉面，揉面时要用力均匀，将面团反复揉搓，使面团变得更加光滑、有弹性，揉面的过程大约需要 10 - 15 分钟，直到面团表面光滑，不粘手为止。

第三步：面团发酵

• 将揉好的面团放入一个干净的盆中,在面团表面涂抹一层薄薄的食用油，这样可以防止面团表面干燥，同时也有助于面团发酵。
• 用保鲜膜将盆口密封好,放置在温暖的地方进行发酵，发酵的温度保持在 28 - 30℃为宜，可以放在厨房的炉灶旁边或者有阳光照射的地方。
• 等待面团发酵至原来体积的两倍大,这个过程大约需要 1 - 2 小时，具体时间会根据环境温度的不同而有所变化，当面团发酵好后，用手指在面团上轻轻按压一个小坑，如果小坑不反弹，说明面团已经发酵成功。

第四步：面团排气与整形

• 将发酵好的面团取出,放在案板上，用手轻轻按压面团，排出面团中的空气。
• 然后用擀面杖将面团擀成一个厚度约为 1 - 1.5 厘米的长方形薄片。
• 用刀将长方形薄片切成宽度约为 2 - 3 厘米的长条状。
• 取两条切好的长条,将它们叠放在一起，用筷子在中间按压一下，使两条长条粘连在一起。

第五步：炸制油条

• 在炸锅或深锅中倒入适量的食用油,油的深度要能没过油条，将油加热至 180 - 200℃，可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围立即出现大量气泡，说明油温已经达到合适的温度。
• 用双手握住油条的两端,轻轻拉长一些，然后放入热油中，放入油条时要注意不要一次放入太多，以免油条相互粘连。
• 炸制过程中要用筷子不断翻动油条,使油条受热均匀，炸至油条表面金黄酥脆，大约需要 2 - 3 分钟。
• 当油条炸好后,用漏勺将油条捞出，放在厨房纸上沥干多余的油份。

功效

提供能量

油条的主要成分是面粉,面粉富含碳水化合物，是人体能量的重要来源，当我们食用油条后，碳水化合物会在体内被分解为葡萄糖，为身体提供能量，帮助我们维持日常的活动和工作，对于一些体力劳动者或者运动量较大的人来说，早餐吃一根油条可以快速补充能量，让他们在上午的工作或运动中保持充沛的精力。

增加饱腹感

油条经过油炸后,体积会膨胀，变得蓬松柔软，同时也含有一定的油脂，油脂和碳水化合物的结合，使得油条具有较强的饱腹感，在早餐时吃一根油条，再搭配一杯豆浆或一碗粥，可以让人在较长时间内不会感到饥饿，为新的一天提供充足的能量支持。

促进食欲

油条金黄酥脆的外皮、蓬松柔软的内里，以及独特的油炸香味，能够刺激人的嗅觉和味觉神经，从而促进食欲，尤其是对于一些胃口不太好的人来说，油条的香味可能会让他们更有进食的欲望，帮助他们摄入足够的食物，维持身体的正常运转。

禁忌

不宜过量食用

油条是一种高热量、高脂肪的食物，每 100 克油条的热量大约在 380 - 400 千卡左右，而且含有大量的油脂，如果长期过量食用油条，会导致摄入的热量和脂肪过多，从而增加肥胖、高血脂、高血压、冠心病等疾病的发生风险，建议每周食用油条的次数不要超过 2 - 3 次，每次食用的量也不宜过多。

特殊人群慎食

• 糖尿病患者：油条中的碳水化合物含量较高，食用后会导致血糖快速升高，糖尿病患者需要严格控制碳水化合物的摄入量，因此应该谨慎食用油条，如果糖尿病患者想要吃油条，可以少量食用，并相应减少其他主食的摄入量，同时要密切监测血糖的变化。
• 肠胃功能较弱者：油条经过油炸后，比较油腻，不易消化，肠胃功能较弱的人食用后，可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等不适症状，这类人群应该尽量少吃或不吃油条。
• 肥胖人群：由于油条的高热量和高脂肪特性，肥胖人群食用后会进一步增加体重，肥胖人群应该遵循低热量、低脂肪的饮食原则，选择一些清淡、易消化的食物，如蔬菜、水果、粗粮等，因此不建议肥胖人群经常食用油条。

注意油条的卫生问题

在制作或购买油条时,要注意油条的卫生问题，如果油条的制作环境不卫生，或者使用了劣质的食用油和面粉，可能会导致油条中含有有害物质，如细菌、病毒、重金属等，食用后会对人体健康造成危害，建议自己在家制作油条，这样可以保证原材料的新鲜和卫生；如果在外面购买油条，要选择正规的商家和店铺，确保油条的质量和安全。

炸油条虽然是一道美味的传统美食,但我们在享受它的同时，也要注意适量食用，并根据自己的身体状况合理选择，希望大家都能通过自己的双手，制作出美味又健康的炸油条，为家人的早餐增添一份温馨和满足。